Yr hyn sy'n gwneud y cawl pys hwn yn anhygoel yw'r ddau fath o bys. Mae pys gwyrdd wedi'u rhewi a thîm pys gwyrdd wedi'u rhannu'n sych yn y cawl, gan ei gwneud yn egnïol mewn lliw a blas. Defnyddiwch esgyrn ham cig coch yn y cawl neu ei wneud â hoccau ham mwg (aka ham shanks).
Tynnwch y cawl i ben gyda pheth ham wedi'i dorri, ychydig o gribau melys (gweler isod), neu swirl o hufen sur.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 hwyl ham ham ysgafn (neu sachau ham neu esgyrn ham cig)
- 8 ounces pys rhannau
- 2 cwpan o winwnsyn wedi'i dorri
- 2 moron cyfrwng (wedi'i glicio, ei dorri)
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- Dail 2 bae
- 1/2 llwy de o bupur du ffres
- 4 cwpan dŵr
- 3 cwpan o broth llysiau (neu fwy o ddŵr)
- 2 cwpan o gys gwyrdd wedi'u rhewi
- Halen Kosher, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr esgyrn, sauks, neu hocks mewn sosban a gorchuddiwch â dŵr. Dewch â berw llawn. Parhewch berwi am 2 funud. Trosglwyddwch y sachau ham i bôp cawl mawr neu ffwrn Iseldiroedd ac anwybyddwch yr hylif coginio.
- Rinsiwch y pys rhaniad ac ychwanegu at y ham yn y pot mwy. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri, moron, seleri, dail bae, pupur du, 4 cwpan o ddŵr, a'r broth llysiau neu fwy o ddŵr. Dewch i ferwi. Lleihau gwres i isel, gorchuddiwch y sosban, a'i fudferwi am 2 awr.
- Tynnwch y clawr a'i fudferu am 1 awr yn hirach. Ychwanegwch y pys wedi'u rhewi a pharhau i goginio, heb eu darganfod, am 2 i 3 munud, neu nes bod pys yn dendr.
- Tynnwch y hwyliau ham o'r pot. Gyda fforc, tynnwch y cig o'r esgyrn. Anwybyddwch yr esgyrn a braster gormodol; carthu neu dorri'r cig. Rhowch o'r neilltu.
- Cymysgwch y cawl mewn llwythi bach tan yn llyfn. Arbedwch ychydig o ham ham wedi'i dorri i addurno'r powlenni cawl ac ychwanegu'r hamyn wedi'i dorri neu ei dorri i'r cawl puro.
- Gweinwch y cawl yn boeth gyda darnau o'r ham ham wedi'i dorri ar gyfer addurno, ynghyd â bara crwyn neu roliau.
Cynghorau
- Fel arfer, daw hocc porc o goesau blaen y mochyn, ond gallant ddod o'r coesau cefn hefyd. Fe welwch fod hocc porc yn cael ei werthu'n ffres ac yn ysmygu. Dewis hocc porc mwg neu sachau porc ar gyfer y pryd hwn.
- Croutons Cyflym: Torri pedair sleisen o fara mewn ciwbiau 1/2 i 1 modfedd. Mewn powlen, tosswch y croutons gyda 2 lwy fwrdd o olew olewydd. Rhowch y croutons allan ar daflen pobi mawr. Rhowch y rhain yn ysgafn gyda halen kosher a phupur du ffres. Os dymunwch, eu taenellu'n ysgafn â phowdr arlleg a chaws Parmesan wedi'i gratio. Bake y croutons mewn ffwrn 325 F cynhesu am oddeutu 25 i 35 munud, neu nes eu bod yn frown ac yn ysgafn. Ysgwyd y sosban neu droi nhw ychydig o weithiau fel y byddant yn brownio'n gyfartal.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 95 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodiwm | 411 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 6 g |