Mae Lletem Slim ar Baguette yn Perffaith
Caws Brunet
Caws llaeth gafr ifanc yw Brunet, a enwyd ar gyfer brid o geifr hynafol sy'n gyffredin i ranbarth Piedmont yn yr Eidal. Fe'i gwneir gan Caseificio dell'Alta Langa, llaeth 25 oed, gwneuthurwyr La Tur. Mae defnydd yr hufenfa o ddulliau traddodiadol yn eu gwreiddio, tra bod eu safonau diogelwch bwyd uchel wedi eu gwneud yn hynod ddibynadwy. Mae'r cwmni wedi'i leoli yn Bosia, rhwng Alta a Cortemilia ac mae eu henw yn deillio o'r rhanbarth, y Piemontese Alta Langa, ardal sy'n gwybod am ei win a'i gaws.
Mae Brunet yn gynrychiolaeth wych o wneud caws Eidaleg traddodiadol ar ei orau. Mae Caseificio dell'Alta Langa nid yn unig yn eithriadol o lwyddiannus, ond mae'n amlwg yn ymfalchïo ar greu rhai o'r caws gorau ar y farchnad.
The Flavor of Brunet
Mae Brunet yn ymddangos fel rhodd cain i gariadon caws. Mae'n ymfalchïo yn feddal, blodeuog, criben ychydig wr wryd, bron yn rhy ddiffygiol i'w dynnu - dim rheswm i dorri'r crib gan ei bod yn fwy bwytadwy. Mae'r past siori orlawn, neu tu mewn, yn arogli madarch a creme fraiche ac yn teimlo fel sidan ar y tafod. Mae gorffeniad tangy yn cadw'r caws rhag bod yn flin.
Mae'r gwead meddal hwn yn amrywio trwy gydol y rownd 6 i 8 uns: cacenog, hufennog, gooey, rhithiog ... mae popeth yn dda. Mae'r blas yn tangian gydag awgrym o madarch daearlyd, sy'n cadw Brunet rhag blasu yn rhy drwm a goedwig.
Mae'r caws yn aeddfedu am oddeutu 10 diwrnod yn y llaeth, felly mae'n debyg y bydd yn dal i fod yn llai na 3 wythnos erbyn y bydd yn cyrraedd cownteri manwerthu.
Mae hyn yn gadael llawer yn pwyso a mesur sut y gallai cawsiau ifanc o'r fath pacio cymaint o fyrdod blasus. Un ateb i hyn yw eu defnydd o thermoli, math pasteureiddio lle mae'r llaeth yn cael ei gynhesu i dymheredd is, ond am gyfnod hirach nag yn achos pasteureiddio.
Os hoffech Brunet, byddwch hefyd am roi cynnig ar La Tur , Robiola Rochetta a Robiola Bosina, a wneir gan y cynhyrchydd caws Caseificio dell'Alta Langa yn rhanbarth Piedmonte yr Eidal.
Paratoadau Brunet
Mae Brunet yn eistedd mewn papur wedi ei dorri'n ddwfn (fel deiliad cwpan). Mae Brunet yn gaws ifanc meddal, ffres, sy'n anodd ei wrthsefyll. Ar unrhyw blât caws, bydd yn tynnu sylw ato. Mewn gwirionedd, pwy sydd angen gwasanaethu platiau caws mawr pan allwch chi roi rownd o Brunet allan?
Mae'r caws gourmet Eidalaidd hwn yn ifanc iawn ac mae bron yn lledaenu. Gellir ei fwynhau gyda gwin coch a gwyn.
Gosodwch darn slim o Brunet ar slice o baguette neu graciwr ac mae gennych berffaith. Fodd bynnag, gall salami, prosciutto a chigoedd wedi'u halltu eraill ond ychwanegu at y mwynhad.
Mae gwinoedd gwyn heb ormod o asidedd sydyn yn parau orau gyda Brunet. Rhowch gynnig ar winoedd ysgubol, Chardonnay, Pinot Grigio a gwyn Eidaleg eraill, neu gyda chwrw melyn, tywyllach fel boc dwbl. Rhowch gynnig arni gyda rhai Prosecco neu Moscato d'Asti i gael eich caws, a'i fwyta hefyd.
Mae Brunet yn un o'r cawsiau mwy perffaith ar gyfer salad caws gafr cynnes, a elwir hefyd yn salade au chevre chaud. Dewch i fagu bara crwdych o fara gyda lletem o Brunet a'i osod yn y broiler am ychydig funudau a gweld drosti eich hun.