Mae'r rysáit halen mefus hwn yn defnyddio maceration dros nos (amser crwydro) a phectin cartref i gadw'r siwgr yn gymedrol a'r amser coginio yn isel. Mae'r canlyniad yn jam llachar a blasog sy'n anrhydeddu'r ffrwythau y mae'n cael ei wneud â nhw. Rydyn ni'n caru'r rysáit Jam hwn gan ddefnyddio pectin cartref a gwyddom y bydd eich gwesteion hefyd.
Mae mefus yn ffrwythau pectin isel, sy'n golygu nad ydynt yn gelio'n dda ar eu pen eu hunain. Ond mae ychwanegu pectin masnachol yn aml yn gofyn am ychwanegu symiau mawr o siwgr. Mae'r dewis arall yn amser coginio hir.
Mae'r rysáit hon yn ffordd wych o wneud jam mefus heb orfod prynu pectin neu ddibynnu ar gynnwys siwgr trwm neu amseroedd coginio hir sy'n arwain at golli blas a lliw.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 pwys o fefus
- 1/2 cwpan pectin (cartref
- sitrws neu
- pectin afal )
- 2 1/2 cwpan siwgr
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (neu 1 llwy fwrdd
- finegr seidr )
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y mefus a'u sleisio oddi ar eu hulliau (y darnau gwyrdd). Os yw'r mefus yn fach iawn, gadewch nhw i gyd. Fel arall, trowch i mewn i haneri neu chwarteri. Mae hefyd yn iawn defnyddio aeron wedi'u rhewi ar gyfer y rysáit hwn.
- Rhowch y mefus glân i mewn i bot anadweithiol. Mae hynny'n golygu unrhyw haearn bwrw, alwminiwm, neu gopr heb ei alinio, a allai arwain at jam tywyll, heb ei ddiflannu. Mae potiau enameled, dur di-staen, a Pyrex neu wydr arall sy'n wresogi yn iawn.
- Ychwanegu'r siwgr a'i gymysgu'n dda. Gorchuddiwch ac oergell am 8 awr neu dros nos. Mae'r ysgafniad hir hwn yn lleihau'r amser coginio yn ddiweddarach, gan arwain at fwy ffrwythau, blas mwy disglair a jam lliw .
- Lledaenwch y jariau canning trwy eu trochi mewn dŵr berw am 15 munud. Peidiwch â berwi'r tapiau canning ond yn hytrach eu gollwng i'r dwr poeth gyda'r jariau ar ôl i chi droi'r gwres.
- Bydd y mefus wedi rhyddhau llawer o'u sudd yn ystod eu maceration. Trowch yr aeron maceredig a'u sudd i liwffio unrhyw siwgr sydd heb ei ddatrys.
- Dechreuwch y pectin cartref a'r sudd lemon neu finegr seidr.
- Rhowch y pot gyda'r cymysgedd mefus dros wres uchel a choginiwch, gan droi'n aml, nes bod y gymysgedd yn cyrraedd y pwynt jell .
- Rhowch y jam i mewn i y jariau sydd wedi'u sterileiddio, gan adael pen y pen 1/2 modfedd rhwng wyneb jam a rhigiau'r jariau. Sgriwiwch y caeadau canning.
- Proses mewn baddon dŵr berw am 5 munud. Pe baech chi'n defnyddio claeniau cuddio 2 darn, tynnwch y jariau o'r baddon dŵr berwedig a gadewch oeri yn llwyr, heb drafferthion. Pe baech chi'n defnyddio clibiau canning 1 darn , peidiwch â chael gwared â'r jariau o'r pot ond yn hytrach gadewch iddynt oeri yn llwyr yn y dŵr.
Gall y jariau wedi'u selio gael eu storio ar dymheredd yr ystafell, ond ar ôl eu hagor, cadwch nhw yn yr oergell yn union fel y byddech chi gyda jam wedi'i brynu ar y siop. Wedi'i selio, bydd y jam yn parhau am flwyddyn. Mae'r jam yn dal i fod yn ddiogel i'w fwyta ar ôl hynny, ond mae'r ansawdd yn lleihau.