Mae'r gogydd Gordon Ramsay yn enwog am ei gynghrair dros y brig yn y gegin am ei sioeau teledu coginio realiti. Mae'n gogydd eithriadol o dda a dyfeisgar, y mae'r rysáit hon yn profi. Mae cogydd Ramsay yn cymryd taith ochr gwyliau yn cael troelli gwych gyda'i siwgr caramelu cyn ei ychwanegu at y llugaeron. Mae'r canlyniad yn gymhleth ffrwythau traddodiadol gyda blas caramel gwych. Byddwch chi'n caru'r rysáit hwn am unrhyw bryd o wyliau, yn enwedig fel dysgl ochr ar gyfer twrci, rhos neu hwyaden rhost.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2/3 cwpan siwgr (dirwy)
- Anise 2 seren
- 4 gwyrdd
- podiau cardamon
- 1 llwy de o surop corn ysgafn
- 2 cwpan siwgr (ffres)
- 2 afalau (wedi'u plicio, eu coredio, a'u sleisio'n denau)
- 1 halen kosher dash
- 1 pupur du dash (tir)
- 1 oren (zest a sudd)
Sut i'w Gwneud
- Lledaenu'r siwgr dirwy yn gyson mewn sosban ar waelod trwm. Ychwanegu'r seren anise, yna crynwch y podiau cardamom ar fwrdd torri, ac yna eu hychwanegu hefyd. Cwchwch mewn 1 llwy fwrdd o ddŵr ac 1 llwy de o surop corn ysgafn. (Mae'r ychwanegu surop corn yn helpu i atal y siwgr rhag ffurfio i grisialau caled.)
- Trowch y gwres i ganolig uchel, ac yn chwistrellu'r dŵr a'r surop corn i'r siwgr, gan ei fod yn dechrau toddi. Swirl y padell i wneud yn siŵr bod y siwgr yn diddymu'n gyfartal, ond peidiwch â chwistrellu na throi. Wrth i siwgr foddi, ac mae'r hylif yn diflannu, bydd yn dechrau troi bwlch. Symudwch y sosban o gwmpas felly mae'r siwgr yn coginio'n gyfartal ac nid yw'n llosgi.
- Pan fydd y caramel yn frown euraidd, ychwanegwch y llugaeron, a'u troi yn y caramel. (Mae'r caramel yn boeth iawn, felly byddwch yn ofalus.) Pan fydd y llugaeron yn dechrau byrstio, ychwanegwch yr afal, yna chwistrellu gyda phinsiad o halen a rhai melys o bupur.
- Cymerwch y sosban oddi ar y gwres, ac arllwyswch y porthladd o gwmpas ochrau'r sosban i ddiwygio'r darnau carameliedig sy'n sownd i'r sosban. Symudwch y cymhleth yn gyflym â llwy bren neu sbatwla plastig i'w ymgorffori.
- Ychwanegwch y sudd oren a sudd oren. Rhowch y sosban yn ôl ar ben y stôf, gwres is, a mowliwch 5 i 10 munud i'w drwch. Bydd y compote yn drwchus wrth oeri, felly ceisiwch beidio â gorchuddio.
- Trosglwyddo i bowlen wydr sy'n gwrthsefyll gwres ac yn oer i dymheredd ystafell, yna ei orchuddio a'i oeri. Gellir paratoi'r compote ddwy ddiwrnod ymlaen a bydd yn blasu'n well wrth i'r holl flasau fwydo. Pan yn barod i wasanaethu, tynnwch y compot o'r oergell 1 awr o'r blaen. Gweini gyda thwrci, rhos neu hwyaden rhost.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 94 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 41 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 1 g |