Mae'n All Greek i mi
Caws gwyn yw Feta a dyma'r caws mwyaf ei fwyta yng Ngwlad Groeg. Dyma'r caws Groeg sydd wedi'i hallforio fwyaf. Ac mae caws feta yn Groeg yn unig. Yn 2005, ar ôl un ar bymtheg mlynedd o ddadl boeth, dyfarnodd llys uchaf yr Undeb Ewropeaidd fod "feta" yn cael ei ddiogelu fel cynnyrch Groeg traddodiadol, ac na all unrhyw un o wledydd eraill yr UE ddefnyddio'r enw.
Enw a pronodiad Groeg:
φέτα, wedi ei enwi FEH-tah
Yn y Farchnad
Mae Feta yn gaws curd wedi'i halltu wedi'i wneud o laeth llaeth defaid, llaeth gafr neu gymysgedd. Fe'i gwerthir mewn sawl gradd o gadarnder, yn amrywio o feddal ac yn ysgafn i eithaf caled. Mae ei flas yn amrywio o ysgafn i sydyn. Oherwydd ei fod yn cael ei wella (o wythnos i sawl mis) a'i storio yn ei saws hallt neu ddŵr halen ei hun, cyfeirir at feta yn aml fel "caws wedi'i biclo."
Nid oes gan Feta rind neu haen galed allanol ac fel rheol caiff ei wasgu i mewn i flociau sgwâr neu betryal. Mae'n sychu ac yn sosio'n gyflym pan gaiff ei dynnu oddi ar ei helyg; am y rheswm hwnnw, mae blociau o gaws feta wedi'i becynnu wedi'u gorchuddio â swynwellt, a dylid eu storio, eu hatgyweirio, yn y salwch nes eu bod yn cael eu defnyddio. Mae Feta ar gael yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd fel bloc solet wedi'i llenwi mewn siali, neu wedi ei grumbled.
Gwybodaeth Maeth
Mae cynnwys braster llaeth feta yn amrywio o 45 i 60 y cant. Yn nodweddiadol, y gwerthoedd maethol ar gyfer un ons o gaws feta yw:
Mewn 1 oz. o feta:
- 75 o galorïau,
- 1 gram o garbohydradau,
- 4 gram o brotein,
- 25 miligram o golesterol,
- 6 gram o fraster (4.2 gram o fraster dirlawn)
Defnyddio Feta
Mae Feta yn cael ei ddefnyddio fel blasus, dysgl ochr, ac fel cynhwysyn mewn salad, pasteiod llawn, a chlustiau. Mae ei ddefnydd wrth baratoi a gweini bwyd Groeg bron yn hollbwysig fel y defnydd o olew olewydd.
Gellir defnyddio Feta yn y rhan fwyaf o ryseitiau sy'n galw am gaws: salad llysiau a ffrwythau, pasteiod wedi'u llenwi, fel brig neu gynhwysyn mewn reis wedi'i goginio a phlastas tomato, fel llenwad ar gyfer omelets, brechdanau ac mewn mannau eraill.
Dau o'm hoff ddefnyddiau ar gyfer feta:
- Dechreuwch â datws wedi'u pobi, ei dorri'n agored, taenellwch â phupur a mwyngano, sychuwch gydag olew olewydd, ac yna ychwanegwch feta sgleiniog .
- Bwyta feta fel cyfeiliant i watermelon. Mae'n flasus!
Coginio gyda Feta
Nid yw Feta yn gaws "toddi". Fe'i defnyddir yn eang mewn prydau wedi'u coginio ac, wrth ei fod yn ei feddal, mae'n cadw llawer o'i siâp gwreiddiol - ansawdd hyfryd pan fyddwch am gael blas yn ogystal â gwead mewn prydau fel Bwblyn Byw gyda Feta a Spinach, Bean a Feta Casserole.
Amrywiadau a Dirprwyon ar gyfer Caws Feta
- Telemes (teh-leh-MESS), tebyg i feta, ond wedi'i wneud o laeth buwch.
- Caws bwthyn cwrc bach (wedi'i ddraenio'n dda) ar gyfer pobi yn unig, mewn prydau gyda chynhwysion eraill, fel pyped sbigoglys . Os yw'n cael ei ddefnyddio, dylid ychwanegu halen i'r rysáit.
Hanes, Mytholeg, a Gwreiddiau
Bu Feta yn hoff gaws yng Ngwlad Groeg ers canrifoedd lawer. Mae "Odyssey" Homer yn cynnwys nifer o gyfeiriadau at gaws a allai fod wedi bod yn gaws feta. Mewn mytholeg Groeg, efallai mai Polyphemus y Cyclops oedd y gwneuthurwr caws ffeta cyntaf: gan gario'r llaeth a gasglodd o'i ddefaid mewn bagiau croen anifeiliaid, darganfu hynny, ddyddiau'n ddiweddarach, fod y llaeth wedi dod yn fras solet, sawrus a diogeladwy - y caws feta cyntaf?
Mae hanes arall o mytholeg Groeg yn credu Aristaeus, mab Apollo a Cyrene, gyda'i ddarganfyddiad.
Mae Clifford A. Wright, awdur a chogydd sy'n arbenigo mewn coginio rhanbarthol y Môr Canoldir a'r Eidal, yn awgrymu y gallai'r gair "feta" fod o darddiad Eidalaidd hynafol. Mae Wright yn dweud, "nid yw'r gair feta yn bodoli mewn Groeg clasurol; mae'n air Groeg Newydd, tyripheta gwreiddiol, neu 'sleisen caws', y gair feta yn dod o'r gair fetteidd Eidalaidd, sy'n golygu slice o fwyd."
Ar eich ymweliad nesaf â'r siop groser, gwnewch yn siwr eich bod yn dod â'r ffeta adref!