Mae seleri a celeriac (enw Lladin: Apium graveolens var.) Yn yr un teulu botanegol fel anis, persli, pannas, a moron. Gelwir celeriac (der) "Sellerie" yn yr Almaen a dyma'r gwreiddyn (fel moron) o'r planhigyn. Mae celeriac hefyd yn cael ei adnabod yn eang fel "root root" a hefyd yn cael ei alw'n "seleri gwifren" neu "seleri cylchdro". Mae'r llysiau gwraidd hwn yn tyfu'n wyllt yn y basn Môr y Canoldir ac yng ngogledd Ewrop ond fe'i tyfir ar gyfandiroedd eraill.
Hanes Coginiol Celeriac
Daeth celeriac yn bwysig mewn bwyd Ewropeaidd yn yr 1600au ac mae'n fwyaf enwog am y dysgl Ffrengig " Celeri Remoulade " sy'n salad o haleriac crai wedi'i gratio mewn mayonnaise mwstard. Fe'i defnyddir hefyd yn Almaeneg " Suppengrün ", cymysgedd o lysiau a ddefnyddir i wneud stoc cawl, lle caiff ei ddefnyddio fel llysieuyn.
Sut mae'n Edrych
Yn anffodus, wedi ei labelu gan lawer o lysiau hyll iawn, pan gaiff ei dynnu allan o'r ddaear, mae'r gwreiddyn ei hun yn bumpy a brown. Serch hynny, pan gaiff ei glicio, mae'r gwreiddyn o dan yn cael ei ddatgelu i fod yn llyfn a gwyn.
Sut mae'n Blasu
Mae gan Celeriac blas seleri a persli ysgafn a gellir ei fwyta'n amrwd a'i goginio.
Sut mae'n cael ei ddefnyddio
Yna caiff y tu mewn gwyn ei dorri a'i ferwi, ei saethu neu ei gratio. Defnyddir celeriac ffordd eithriadol o boblogaidd, yn enwedig ar gyfer pobl sy'n gwylio'u calorïau neu eu carbohydradau, yw rhoi gwreiddiau seleri yn lle tatws. Yn gwasanaethu'r gwreiddyn â phwysau bach o fenyn neu hufen.
Dim ond 60 o galorïau y cwpan sydd â gwreiddiau seleri.
Gallwch hefyd ddefnyddio'r haenau gwyrdd sy'n tyfu allan o brig y gwreiddyn i stociau cawl a stiwiau blas. Fodd bynnag, byddwch yn ymwybodol bod y coesau gwyrdd yn ffibrog, yn wag ac nid mor ddymunol i'r palad fel seleri Americanaidd.
Dirprwyon
Os na allwch ddod o hyd i seleriac yn y farchnad ar gyfer ryseitiau, fe allech chi roi seleri Americanaidd neu " bouquet garni " (perlysiau wedi'u clymu) o ddail seleri a phersli.
Celeriac mewn Cuisine Almaeneg
Mae celeriac yn boblogaidd yn yr Almaen, yn llawer mwy poblogaidd nag yn yr Unol Daleithiau. Yn yr Almaen, defnyddir gwreiddiau seleri ym mhopeth o gawl i schnitzels. Gall y gwreiddyn gael ei rostio, wedi'i ferwi, wedi'i stemio, wedi'i hufenio a hyd yn oed wedi'i gratio dros salad.
Gellir amnewid tlysau y gwreiddiau seleri, wedi'u torri'n fach iawn, mewn llawer o ryseitiau sy'n galw am seleri. Ni fydd rhai ryseitiau Americanaidd sy'n galw am seleri ffres (Ants on a Log, Waldorf Salad ) yn gweithio cystaliac hefyd.
Cyfieithiad
Sellerie - "Zell-air-ee"
Hefyd yn Hysbys
gwreiddiau seleri, seleri cylchdro, seleri gwifren, wedi'i selio