The Hazelnut - Haselnuesse

Mae cnau'n chwarae rhan annatod o fwyd Almaeneg, yn enwedig nwyddau a candies wedi'u pobi. Y cnau mwyaf cyffredin a ddefnyddir yw cnau cyll a almonau. Mae castannau ac, i raddau llai, mae cnau Ffrengig du hefyd yn boblogaidd. Mae cnau cnau yn ddrutach nag almonau ac maent yn cael eu defnyddio mewn llenwadau candy a chacennau. Dysgwch am gnau cyll yng Nghymru.

• 01 o 05

  Cnau Cnau

  Mae Cnau Cnau ("Haselnüsse") wedi bod yn ffynhonnell fwyd bwysig ledled Ewrop ers y Mesolithig (5,000 i 10,000 o flynyddoedd yn ôl). Yn union ar ôl yr oes iâ ddiwethaf, dyma nhw'n brif goedwig y goedwig, gan goedwig y ffawydd yn y pen draw. Maent yn tyfu fel coeden llwyn neu fach mewn parthau tymheredd cymedrol yn yr hemisffer gogleddol gyfan. Ar ôl ystyried cnau i werinwyr (o gymharu â almonau a gadwyd yn ôl ar gyfer y cyfoethog yn yr Oesoedd Canol), mae cnau cyll yn awr yn guddiog fel almonau.

  Yng Ngogledd America, mae Oregon yn tyfu y cnau cyll mwyaf. Yn Ewrop, mae'r rhan fwyaf o gnau cnau yn cael eu mewnforio o Dwrci a'r Eidal, er bod y planhigyn yn tyfu mewn ardaloedd is-alpaidd yr Almaen ac mae'n llwyn poblogaidd mewn gerddi.

  Mae cnau cnau coch, a elwir hefyd yn filberts, yn symbolau traddodiadol o fywyd a ffrwythlondeb, anfarwoldeb, dechrau'r Gwanwyn a'r ffodus. Mae canghennau Hazel i'w gweld yn aml mewn safleoedd claddu cenhedloedd a Christnogol. Gwnaed staff gwyn y goedwig a'r beirniaid o bren peryglus.

  Credid bod Hazel yn amddiffyn yn erbyn nadroedd a gwrachod ac fe'i defnyddiwyd i douse am ddŵr yn ogystal â thrysor claddedig. Roedd Hildegard von Bingen yn anhygoel gyda'r perygl, "Mae'r perygl yn symbol o faglod, nid yw'n werthfawr i weinidogaethau iacháu."

  Fel symbol o rywioldeb, mae'r perygl wedi bod yn brysur iawn:

  • yw "in die Hasel gehen" (i fynd i mewn i'r llwyni cyll) yn golygu cwrdd yn ddiaml.
  • "Mae Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater," yn golygu dweud werin, "llawer o gwn, llawer o blant heb dadau."
  • "der ist aus einer Haselstaude entsprungen," ("a ddaeth o lwynen gwn") yn euphemism i blentyn anghyfreithlon.

  Mae Hazel hefyd wedi cael ei ddefnyddio fel afrodisiag; y tir rhisgl ac wedi'i gymysgu mewn bwyd neu olew cnau cnau.

  Defnyddir cnau cnau mewn llawer o fwydydd modern, diwydiannol. Mae Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers a Toffifay yn boblogaidd boblogaidd. Mae Nut nougat (a elwir hefyd yn Gianduja) a Krokant yn defnyddio cnau cyll fel rhan bwysig o chwcis a llenwi cacennau.

  Cacennau yr hoffech chi eu rhoi arnoch chi, gyda chnau cwn ynddynt:

  • " Nussschnitten " - lliwgar , cnau cnau yn y tu mewn i gwregys melys.
  • " Cacen Sglodion Siocled gyda Cherios " - cacen sbwng gyda chnau, siocled a cherios.
  • " Nussecken " - cwcis Nadolig - crwst menyn cyfoethog gyda thacyn, cnwd cnau wedi'i bacio arno.
  • " Vanillekipferln " - cwcis ciplun siâp gyda chnau cyll.

• 02 o 05

  Nougat - Gianduja

  Mae Hazelnut nougat ("Haselnussnougat") yn arbenigedd 200-mlwydd-oed o Piedmont (yr Eidal). Fe ddaeth o ganlyniad i brinder coco a achoswyd gan Napoleon yn cynyddu trethi mewnforio ar y ffa De America. Er mwyn gwneud ychydig o siocled yn mynd ymhellach, cafodd cnau cyll y rhost eu rhostio i nwyddau "Cyfalaf Siocled y Byd". Roedd gan y greadigaeth hon arogl nythus - melys a gwead braf iawn ac yn gyflym daeth mor boblogaidd â'r siocled a ddaeth iddo.

  Daw'r enw, gianduja (pronunciati on-zhahn-DOO-yuh), o ffigur carnifal Piedmont, ffermwr sy'n hoffi gwin, bwyd a merched. Nid yw sut y daeth yn hysbys gan ei enw mwy cyffredin, nougat, yn glir. Gallai fod yn gysylltiedig â'r Lladin am "cacen cnau" ("nux gatum"), neu o'r Ffrangeg am "eich bod yn difetha ni" ("tu nous gâtes"). Mae Nougat hefyd yn cynrychioli ffurf arall o candy, cymysgedd siwgr wedi'i ferwi gyda chnau cyfan ( gweler y rysáit llun yma ) yn debyg i ddidiniaeth .

  Mae'r nougat cnau yn feddal, fel menyn, a gellir ei doddi a'i ddefnyddio ar gyfer llenwadau candy, a chwcis a chacennau addurno neu cotio. Nid yw'n hawdd gwneud hyn gartref oherwydd defnyddir "Peiriannau Reinio Roller" arbennig i leddfu a chymysgu'r cnau nes i'r olew ddod allan ac yn creu gwead llyfn. Gallwch geisio gwneud hyn gyda phrosesydd bwyd, neu, fel y gwnaethant yn wreiddiol, gyda morter a pestle. Ond mae'n anodd iawn cael cynnyrch llyfn. Mae hyn yn golygu y bydd angen i chi brynu "Nussnougat" ar gyfer eich prosiectau. Yn anffodus, yn yr Unol Daleithiau, nid yw blociau bach o'r candy hyn ar gael yn rhwydd mewn siopau groser, gan eu bod yn yr Almaen. Fe'i defnyddir yn y diwydiant gwneud candy, fodd bynnag, a gellir ei brynu mewn sawl bloc o bunnoedd o'r ffynonellau canlynol.

  Prynwch (symiau mawr) Gianduja

  Gweler hefyd Chocosphere.com neu Siocled Byd-eang ar gyfer bariau couverture a gianduja.

  Os oes angen i chi gymryd lle nougat, ceisiwch ddefnyddio couverture bloc siocled gyda blas ychwanegol o gnau cyll.

• 03 o 05

  Mozartkugeln

  Roedd y candies bach, siocled bach hynod yn enwog am fod y losiniau cyntaf, berffaith sfferig a werthwyd erioed yn Ewrop. Creodd Paul Fürst y candy yn 1890 yn Salzburg (Awstria). Mae ganddo graidd o fysachio marzipan sydd wedi'i orchuddio mewn haen o nougat cnau (gianduja) ac yna'n cael ei dorri mewn siocled. Mae'r peli'n cael eu gosod ar fatiau, yna'n cael eu clymu a'u gadael i sychu trwy eu gosod yn unionsyth, ar y ffyn. Yna, caiff y ffon ei dynnu ac mae'r twll wedi'i lenwi â chwrt siocled ac mae'r pêl yn cael eu lapio mewn lapwr glas - arian. Defnyddir y dechneg waith hon yn y cwmni Fürst hyd yn oed heddiw.

  Mae yna lawer o gymhellwyr, gan nad oedd yr enw, "Mozartkugel" yn nod masnach. Mae Mirabell, yn Awstria, Reber yn yr Almaen a Nestlé yn y Swistir, i gyd yn gwneud fersiynau o'r driniaeth flasus hon.

  Er bod y candy wedi'i enwi ar ôl Mozart, y cyfansoddwr, bu Mozart oddeutu 100 mlynedd cyn hynny (bu farw 5 Rhagfyr, 1791) a byth yn cael y pleser o fwyta un o'r bonbons hyn.

  Prynwch Mozartkugeln yma

• 04 o 05

  Krokant - Brithyll Cnau

  Fe'i gelwir hefyd yn "crogant" (Ffrangeg) neu "Knuspergebäck" (Almaeneg), "Krokant" yn gymysgedd o gnau wedi'u torri, yn fwyaf aml, cnau cyll, a siwgr carameliedig. Defnyddir menyn mewn llawer o ryseitiau.

  Yn y coginio Almaeneg, mae "Krokant" wedi'i fân wedi'i dorri a'i ddefnyddio fel addurn ar gyfer melysion, nwyddau pobi, sundaes hufen iâ. Yn llai aml mae'n cael ei adael mewn darnau mawr a'i fwyta fel melysion. Fel rheol, byddwch yn prynu pecynnau 8-ounce yn yr islewr pobi o'r siop yn yr Almaen, sydd eisoes wedi ei dorri.

  Mae "B utterkrokant" yn cael ei wneud pan fydd y menyn a'r siwgr wedi'u caramelio gyda'i gilydd. Mae gan y brith cysondeb meddalach yna.

  Mae "Blätter neu Mürbekrokant" yn cael ei wneud pan gaiff y candy cynnes ei rolio a'i lledaenu â nougat, yna ei blygu gyda'i gilydd eto. Mae hyn yn creu haenau fel pastry puff. Mae hefyd yn gwead iawn iawn ac mae braidd yn ddrwg.

  Yn groes i nougat cnau, gellir gwneud "Krokant" yn hawdd gartref. Defnyddiwch y rysáit sylfaenol hon ar gyfer "Krokant" a ddefnyddiwyd wedyn i addurno Frankfurter Kranz .

• 05 o 05

  Nutella - Lledaenu Cnau Cnau

  Nutella yw'r enw brand o ledaen siocled a chnau cnau a werthir gan gwmni Ferrero a ddechreuodd yn Piedmont. Yn gysylltiedig â gianduja, mae'n fwy meddal na'r paen cnau cyll a chig siocled a ddefnyddir ar gyfer coginio. Fe'i gwerthwyd ers 1964 ac aeth i mewn i farchnad yr Unol Daleithiau yn ddiweddar a gellir ei ganfod ger y menyn cnau mwn mewn siopau criw rheolaidd.

  Mae Nutella yn cael ei ddefnyddio fel lledaeniad ar gyfer bara, ond gall fod yn werthfawrogi nwyddau pobi. Rhowch gynnig ar y puffau pastelau Nutella a'r strwdel Nutella gyda bananas . Mae gan y rysait gri stmas Chri hwn Nutella hefyd ar gyfer llenwad.

  Gallwch chi ledaenu eich cnau cyllyn eich hun. Dyma un rysáit ac mae yma un ar gyfer y "Vollwertküche." Hefyd, edrychwch ar y rhestr hon o ryseitiau Nutella candy gan gynnwys truffles a fudge.