Bollinger Champagne
"Dwi'n yfed fy Sbaenen pan rwy'n hapus a phan dwi'n drist. Weithiau dwi'n ei yfed pan fyddaf ar fy mhen fy hun. Pan fydd gen i gwmni, rwy'n ei ystyried yn orfodol. Rwy'n diffodd gyda hi os nad wyf yn newynog ac yn ei yfed pan fyddaf. Fel arall, dwi byth yn ei gyffwrdd - oni bai fy mod yn sychedig ".
Nid James Bond ond dyfynbris yn wir gan Madame Jacques Bollinger, yn enwog yn ei theulu fel Anunt Lily. Hi oedd pennaeth tŷ enwog Champagne o 1941 hyd ei marwolaeth ym 1977.
Yr uchafbwynt gwych i fyw bywyd.
O'r nofel James Bond cynharaf ( ym 1956) a ffilmiau (1976) gwelwyd y dyn spy a debonair yn y pen draw o bryd i'w gweld yn yfed siampên, nid Bollinger Champagne yn lleiaf. Beth yw hynny er bod hynny'n gwneud y Champagne hon yn sefyll allan o'r gweddill.
Bleinger Champagne Made Where?
Wedi'i osod yng nghalon daearyddol Champagne yn Aÿ, mae Tŷ Bollinger yn gyrru byr o dref adnabyddus Epernay. Mae'r tŷ annisgwyl Bollinger ar Rue Jules Loubet yng nghanol y dref; cedwir anwastadedd yn nwylo Bollinger ar gyfer y gwinllannoedd, y grawnwin a'r winemaking.
Pennaeth Bollinger yw Ghislain de Montgolfier, wych, wych y sylfaenydd. Mae Ghislain yn ddyn hwyliog, hyfryd ond y tu ôl i hyn mae dyn yn angerddol am ei win. Mae'r anwyldeb i gael neges Bollinger ar wahân heb yr anrhydedd bychan o un mewn sefyllfa mor bendant.
Bollinger yw'r tai olaf diwethaf sy'n eiddo i deuluoedd yn Sbaenne.
Mae Bollinger yn cadw llawer o ddulliau traddodiadol yn eu hylif ond hefyd wedi buddsoddi symiau enfawr o arian mewn technoleg. "Rydym yn defnyddio ac yn addasu technoleg i'w gwneud yn gweithio i ni" meddai Stephen, "Mae'n bwysig nad yw unrhyw ddefnydd o dechnoleg yn tynnu unrhyw un o'r cymeriadau sy'n gwneud Bollinger unigryw".
Caiff y gwin ei eplesu mewn casiau derw ac ychydig mewn dur di-staen.
Nid yw'r pren yn rhoi blas i'r gwin, sef cadw rheolaeth ar yr ocsideiddio. Mae rheolaeth yn bwysig iawn i Bollinger. Gyda rheolaeth, y flwyddyn honno ar ôl blwyddyn, mae'r tŷ yn cynhyrchu gwin sy'n gyson mewn arddull, blas ac ansawdd.
Mae'r teulu wedi bod yn gwneud gwin ers 1829 ac nid yw'n syndod mai DU yw'r farchnad allforio fwyaf o hyd; wedi'r cyfan, ni all y Frenhines, Churchill a James Bond fod yn anghywir.
'Mae'r Brydeinig yn ymateb yn dda i gysondeb Bollinger Special Cuvée. Nid yw'r flwyddyn ar y botel yn bwysig, dyma'r ffaith y gallant agor unrhyw botel a chael yr un gwin o ansawdd bob amser, "meddai Stephen.
Ond beth yw hynny sy'n gwarantu cost Bollinger Special Cuvée - yn gwerthu oddeutu £ 50 neu Grand Année - hen Champagne tua £ 55. Unwaith eto, Cyfarwyddwr Marchnata Stephen Leroux yn Champagne Bollinger. "Does dim byd o'i le ar botel am £ 12.99" meddai wrthyf "cwpl ifanc gyda theulu a dim llawer o arian, sydd am yfed Sbagne i ddathlu, mae'n berffaith."
Prif Wines Bollinger
Cuvée Arbennig
- Dyma'r ymadrodd mwyaf cyflawn o arddull Bollinger. Mae eplesu cynradd yn digwydd mewn tanciau dur di-staen bach neu gefail derw.
- Er mwyn gwarchod cysondeb, mae 5 - 10% o'r gwinoedd wrth gefn yn cael eu cadw am bum i ddeg mlynedd mewn magnetau a stopiwyd gyda chorc yn mynd i gyfansoddiad y cyfuniad.
- Mae'r gwin yn y seler am o leiaf dair blynedd.
- La Grand Année
- Mewn blynyddoedd eithriadol, mae Bollinger, sy'n ffyddlon erioed i'r traddodiad gwinoedd, yn cynhyrchu dim ond un cymysgedd hen - La Grande Année, cuvee bri.
- Mae'r fermentiad cyntaf yn digwydd yn unig mewn casiau derw.
- Mae La Grande Année o leiaf pum mlynedd ac yn aml yn fwy na chwech yn y seler, o dan corc. RD (wedi ei angoru'n ddiweddar)
- Cynigiodd Mme Bollinger y gwin hon gyntaf yn 1961.
- Mae RD yn Grand Année sydd wedi bod yn hirach am gyfnod hwy: o leiaf wyth a hyd at ugain neu bum mlynedd ar hugain.
- Yn ôl natur, mae'r RD yn ymfalchïo yn ddigon tebygol o gadwraeth.
- La Grande Année Rosé
- Gan ei fod yn enw yn awgrymu bod hwn yn win pinc. Fe'i gwneir trwy ychwanegu gwin coch o blot penodol - La Côte aux Enfants - yng nghanol yr Aÿ terroir.