O amser Napoleon daw'r rysáit hwn am bryd arbennig. Nid yw cateaubriand yn doriad o gig eidion, fel llawer o feddwl, ond rysáit ar gyfer taenell gig eidion wedi'i grilio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnell / 900 g o dynnell eidion
- 1/2 cwpan / 120 ml a 2 lwy fwrdd / menyn 30 ml
- 1/2 cwpan / 120 m
- 2 lwy fwrdd / persli fach 30 ml
- 1 llwy fwrdd / 15 ml o sudd lemwn
- 2 llwy de / saeth môr 10 mL
- 1/2 llwy de / 2.5 mL pupryn du bras
Sut i'w Gwneud
Trimiwch dresen cig eidion o fraster dianghenraid. Dylai'r tendellin fod tua 1 modfedd o drwch, felly os yw'n rhy drwchus, punt i'w fflatio. Toddi 2 llwy fwrdd / 30 ml o fenyn a chôt dros wyneb y cig. Tymor gyda phupur du. Cynhesu gril. Yn y cyfamser, toddi 1/2 cwpan / 120 ml o fenyn yn weddill mewn sosban. Ychwanegu persli, sudd lemon a thymor gyda halen a phupur. Arllwyswch mewn cynhwysydd bach ac oergell.
Rhowch y tendryn ar gril poeth ac ewch ar y pedair ochr am oddeutu 3 munud. Lleihau gwres a pharhau i grilio am 5-10 munud, neu hyd nes ei fod yn cyrraedd y doneness dymunol. Tynnwch y gril a'i dorri i mewn i sleidiau trwchus o 1/2 modfedd. Gweinwch gymysgedd â gwenyn dŵr a menyn (a elwir yn fenyn Maitre d'hotel).
Yn draddodiadol, mae Chateaubriand yn cael ei weini â Saws Béarnaise a Chateau Potatoes.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 349 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodiwm | 656 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 33 g |