Tagin o Gig Oen neu Eidion Gyda Morwyn

Mae cig eidion neu gig oen gyda prwnau yn ddysgl Morocoaidd sy'n melys a sawrus sy'n cyfuno prwnau sych a chig gyda sbeisys persawr sinsir, saffron, sinamon a phupur. Mae'n boblogaidd fel cynnig traddodiadol mewn cyfarfodydd gwyliau, priodasau, ac achlysuron arbennig eraill.

Wrth gwrs, nid oes angen achlysur arbennig er mwyn tagin oen gyda rhawnau i ymddangos ar y bwrdd. Ychydig iawn o waith paratoi yw ei gwneud yn ddewis perffaith ar gyfer prydau teuluol achlysurol. Er bod y defnydd o glic clai neu ceramig yn fwyaf traddodiadol, mae'r rhan fwyaf o gogyddion Moroco yn paratoi'r ddysgl hon mewn popty pwysau gan ei fod yn cyflymu pethau. Bydd toriadau cig o gwmpas (rhai darnau ar yr asgwrn) yn rhoi'r canlyniadau gorau.

Mae'r amser coginio a restrir isod ar gyfer y dull popty pwysau . Dwbl neu driphlyg yr amser hwn os ydych chi'n defnyddio pot confensiynol neu tagine. Sylwch fod y paratoi nionyn yn wahanol i'r dull tagine.

Beth fyddwch chi ei angen

• 2 bunnell o gig eidion neu gig oen (wedi'i dorri'n ddarnau tri modfedd)
• 2 winwnsyn canolig (wedi'i gratio neu wedi'i dorri'n fân iawn)
• 3 ewin garlleg (wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân)
• 3/4 llwy de o halen
• 1 llwy de pupur
• 1 sinsir llwy de
• 1/2 llwy de
• Edau saffron (crumbled)
• 1/2 llwy de dwrmerig
• Darn un neu ddau darn o sinamon 3 modfedd i 4 modfedd
• 1/4 olew olewydd cwpan
• 1/4 cwpan menyn, wedi'i feddalu
• 2 1/2 cwpan dŵr
• Dwfn o ysbwriel cilantro (wedi'i glymu gyda'i gilydd)
• 1/2 bwmpen
• 1 llwy fwrdd o fêl
• 2 llwy fwrdd siwgr
• 1 1/2 llwy de sinamon tir
• 1 llwy fwrdd
• Hadau sesame tost (dewisol)
• Dwfn o
• almonau wedi'u ffrio (dewisol)

Sut i'w Gwneud

Coginiwch y Cig

Peiriant gwasgedd neu ddulliau confensiynol pot:

1. Mewn powlen, cymysgwch y cig gyda'r winwns, y garlleg, a'r sbeisys. Cynhesu'r olew a'r menyn mewn sgilet dros wres canolig a brown y cig am ychydig funudau nes bod crwst yn ffurfio.
2. Os ydych chi'n defnyddio popty pwysau , rhowch y cymysgedd cig yn y popty pwysau ac ychwanegwch 2 1/2 cwpan o ddŵr a'r cilantro. Dros gwres uchel, dygwch y cig a'r hylifau i fudferu.

1. Gorchuddiwch yn dynn a pharhau i wresogi nes bod pwysau'n cael ei gyflawni. Lleihau'r gwres i ganolig, a choginio gyda phwysau am 45 i 50 munud. (Nodyn: Tua hanner ffordd trwy goginio, tynnwch 1/2 cwpan o'r hylif a'r warchodfa.) Ar ôl i'r cig gael ei goginio, rhyddhau'r pwysau a lleihau'r saws, heb ei ddarganfod, nes ei fod yn bennaf olew a nionyn.
2. Os ydych chi'n defnyddio pot confensiynol , ychwanegwch y cymysgedd cig i'r pot ynghyd â'r dŵr cwpan 2 a 2 cilantro. Gorchuddiwch a fudferwch y cig dros wres canolig am 2 i 2 1/2 awr, nes bod y cig yn dendr iawn ac yn torri i ffwrdd yn hawdd o'r asgwrn. (Nodyn: Tua hanner ffordd trwy goginio, tynnwch 1/2 cwpan o'r hylif a'r warchodfa.) Os oes angen, ychwanegwch ychydig o ddŵr wrth goginio er mwyn atal y cig rhag diflannu. Pan fydd y cig wedi'i goginio, lleihau'r saws nes ei fod yn bennaf olew a winwns.

Dull clai neu tagine ceramig:

1. Torrwch un o'r winwnsyn yn hytrach na'i gratio, a haenwch y modrwyau nionyn ar waelod y tagin.
2. Cymysgwch y cig gyda'r nionyn win, garlleg, olew, menyn a sbeisys, a'i roi ar y nionyn wedi'i sleisio. Ychwanegwch 2 1/2 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a rhowch y tagin ar diffusydd dros wres canolig. Gadewch i'r tagine ddod i fudferwr (gall hyn gymryd amser hir), ac wedyn gostwng y gwres i'r tymheredd isaf sydd ei angen i gynnal y mwydryn.
3. Gadewch i'r tagine goginio am 3 awr neu fwy nes bod y cig yn dendr iawn a bod y hylifau yn cael eu lleihau. (Nodyn: Tua 2 awr i'r coginio, tynnwch 1/2 cwpan o'r hylif a'r warchodfa.)

Coginiwch y Prwniau

1. Er bod y cig yn coginio, rhowch y prwniau mewn pot bach a gorchuddiwch â dŵr. Mowliwch dros wres canolig, wedi'i orchuddio yn rhannol, nes bod y prwnau yn ddigon tendr i blino'r pwll yn hawdd neu'n pwyso yn eu hanner. (Gall faint o amser y mae hyn yn ei gymryd amrywio'n fawr yn dibynnu ar y prwnau, ond mae'r cyfartaledd yn 15 i 30 munud.)

1. Draeniwch y prwnau, yna ychwanegwch y cwpan 1/2 o hylif wrth gefn o'r cig. Cychwynnwch y mêl, a sinamon, a mowliwch y prwnau am 5 i 10 munud arall, neu nes eu bod yn eistedd mewn syrup trwchus.

I Gwasanaethu

1. Trefnwch y cig mewn platiau mawr a llwy'r prwnau a'r syrup ar ei ben. Os ydych wedi coginio mewn tagine, mae'n dyblu fel pryd gweini.
2. Os dymunwch, addurnwch â hadau sesame a / neu almonau ffrio. Traddodiad Moroco yw casglu o gwmpas y bwrdd a bwyta o'r plât gymunedol hon, gan ddefnyddio bara Moroco i gasglu'r cig a'r saws.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	753
Cyfanswm Fat	48 g
Braster Dirlawn	19 g
Braster annirlawn	22 g
Cholesterol	162 mg
Sodiwm	124 mg
Carbohydradau	43 g
Fiber Dietegol	4 g
Protein	40 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)