Y cyfan sydd angen i chi ei wybod am Chimaki
Mae chimaki yn blymu Siapan o gynhwysion amrywiol, sy'n cael ei lapio mewn dail (bambŵ, banana, neu reed) a'i stemio.
Cefndir
Yn ddiwylliant Siapaneaidd, chimaki, neu dwmplenni, fe'u mwynheuir ar 5 Mai i ddathlu Diwrnod Plant Siapan, a elwir hefyd yn "kodomo no hi" ac y cyfeiriwyd ato fel Diwrnod Bechgyn o'r blaen. Ar y gwyliau cenedlaethol hwn, mae pob bechgyn a merch ar draws Japan yn cael eu dathlu i ddymuno eu hapusrwydd a'u hiechyd da.
Mae cefndir ychwanegol ynglŷn â Diwrnod y Plant Siapan a bwydydd dathlu ar gael yn yr erthygl yma .
Credir bod chimaki yn deillio o ddiwylliant Tsieineaidd. Mae Zongzi , cyfatebol Tsieineaidd y chimaki Siapan, yn blymio reis gludiog. Yn draddodiadol, mae zongzi yn cael ei fwynhau ar y pumed diwrnod o'r calendr pumed cwbl, neu 5 Mai, i ddathlu Gŵyl Duanwu, a elwir hefyd yn Gŵyl Cychod y Ddraig.
Mae zongzi Tsieineaidd yn wahanol i chimaki Siapan, yn bennaf oherwydd y llenwadau a ddefnyddir yn y toriad reis gludiog (glutinous). Er enghraifft, gallai zongzi gynnwys wy, hwyaden, cyw iâr, porc, char siw, barysiw, selsig, cnau daear, castan, pasta ffa coch neu gacen ffa mwn.
Mathau o Chimaki
Mewn bwyd Siapan, mae dau gategori o chimaki: melys a sawrus.
1. Gallai chimaki melys gynnwys llenwadau fel reis glutinous, gelatin ffa coch melys a elwir yn "yokan", neu bowdwr kudzu (arrowroot) ac fe'i mwynheir fel byrbryd neu fwdin.
2. Mae chimaki sawrus, yn debyg iawn i'r zongzi Tseiniaidd, yn cynnwys cymysgedd o reis, cig a llysiau glydog gludiog. Mae cyw iâr a phorc yn rhai o'r cigoedd sy'n cael eu defnyddio'n gyffredin, tra gallai llysiau gynnwys egin bambŵ ifanc (takenoko), madarch shiitake, moron, gwreiddyn beichiog (gobo), castannau (kuri), neu gnau gingko.
Mae chimaki Savory yn aml yn cael ei fwynhau fel blas, byrbryd neu bryd bwyd.
Yn Japan, fel ymagwedd Diwrnod y Plant (kodomo no hi), mae'r math bwdin melys o chimaki fel arfer ar gael i'w gwerthu mewn archfarchnadoedd, siopau melys neu gaffis. Efallai y bydd byrbrydau chimaki tebyg ar werth mewn archfarchnadoedd Siapan yn y gwledydd Gorllewin neu Ewrop, fodd bynnag, gellir gwneud fersiwn syml o chimaki melys yn hawdd gartref. Mae'r rysáit ar gael yma.
Dulliau Coginio
Gall gwneud chimaki gan ddefnyddio'r dull traddodiadol fod yn gymhleth. Yn y dull hwn, mae reis glutinous heb ei goginio'n cael ei drechu dros nos, wedi'i ddraenio, a'i lapio mewn dail bambŵ, banana neu gorsen ynghyd ag amrywiol gynhwysion. Gall y broses o lapio reis wedi'i goginio fod yn heriol. Yna caiff y chimaki ei stemio am 50 munud i 1 awr, nes bod y reis glutinous a chynhwysion eraill wedi'u coginio'n llawn.
Dull haws, a llai o amser o wneud chimaki, yw steam y reis glutinous mewn popty reis yn gyntaf, ac yna lapio'r reis wedi'i goginio mewn dail a steam am gyfnod byr neu amser (15 i 20 munud). Os nad yw bambŵ, banana, neu ddail cors yn hygyrch i'r cogydd cartref, gellir hepgor y broses o stemio'r reis glutinous wedi'i goginio yn y dail yn gyfan gwbl.
Un o'r manteision o stemio'r reis gyda'r dail yw bod y ddeilen yn rhoi anrhydedd dymunol a blas ysgafn i'r reis, ond gellir dileu'r cam hwn a bydd y reis glutinous yn dal i fod yn eithaf pleserus.
Mae rysáit pwdin chimaki modern a hawdd ar gyfer Diwrnod Plant Siapan ar gael yma .