Mae shishamo wedi'i grilio (smelt) yn ddysgl Siapaneaidd boblogaidd lle gellir mwynhau'r pysgodyn cyfan, o'r pen i'r cynffon, esgyrn bach a phawb, fel blasus, dysgl ochr neu ymyl.
Pysgod dŵr halen bach sy'n perthyn i deulu Osmeridae o bysgod bach yw Shishamo. Fe'i bwyta'n gyffredin yn fwydydd Siapan sy'n cael ei grilio'n syml, ac yn aml yn cael ei ddarganfod ar fwydlen izakaya (tapas) yn bwytai Siapan.
Er bod y termau Siapan Shishamo a Komochi Shishamo yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol ar rai bwydlenni bwyty, komochi shishamo yn cyfeirio'n benodol at smelt (shishamo) sy'n dwyn llawer o wyau (komochi). Fel arfer, mae gwisgo shishamo yn blanhigyn - melyn mewn lliw a dyna sy'n gwneud komochi shishamo yn unigryw a delectable. Mewn gwirionedd, mae'r pysgod mor fach nad oes ganddo lawer o gig, a chewch fod cig gwirioneddol y pysgod bron yn llawn o'r ceiâr . Efallai mai'r agwedd hon o shishamo yw hwn sy'n gwneud y pysgod hwn mor unigryw.
O gofio bod pysgod mor fach (y rhai a werthir yn y farchnad ar gyfartaledd tua saith modfedd o hyd), mae'n esgyrn meddal a phennau'n cael eu bwyta fel arfer ynghyd â cheiriar a gweddill y pysgod, gan gynnwys y cynffon! Pan fydd y pysgod wedi'i grilio'n dda, fe welwch fod y pen a'r gynffon yn troi'n grosglyd ac yn ysgafn, ac mewn gwirionedd mae'n eithaf pleserus. Er y gall y pysgod cyfan gael ei fwyta, efallai na fydd y pysgod hwn ar gyfer pawb, ond fel y dywed y gair, "peidiwch â'i guro nes i chi roi cynnig arni!" O hyd, mae shishamo yn un o'm hoff bysgod i goginio a mwynhau.
Gweinwch shishamo gyda radish daikon Siapan wedi'i gratio, saws soi , reis wedi'i stemio, cawl miso a salad spinach ohitashi hawdd ar gyfer pryd Siapan Siapan (a hawdd).
Mae Shishamo ar gael yn rhwydd i'w gwerthu mewn marchnadoedd Siapan a siopau groser Asiaidd eraill a gellir eu darganfod yn rhan o'r farchnad oergell neu wedi'i rewi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 Komochi ffres neu wedi'i rewi shishamo (smelt â rhu)
- Chwistrellu coginio
- Wedi'i gratio daikon (ysgafn Siapan)
- Garnish:
- s
- ows saws , tymor i'w flasu
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch shishamo yn ysgafn â dŵr. Patiwch sych gyda thywel papur. Os yw wedi'i rewi, tynnwch y pysgod yn gyntaf, cyn y grilio.
- Rhowch olew canola chwistrellu ar barth gril.
- Dros gwres canolig uchel, rhowch y pysgod yn grilio'n ofalus ar bob ochr tua 4 i 5 munud nes eu bod yn frown. Os yw'n well gennych i groen y pysgod fod yn fwy ar yr ochr crisp, grilio ychydig funudau yn hirach i'w flasu. Wrth droi'r pysgod drosodd, byddwch yn ofalus iawn gan fod y pysgod yn ddiogel ac yn gallu torri ar wahân. Mae croen y pysgod hefyd yn denau iawn ac os yw'n digwydd i dorri'n agored ychydig wrth goginio, mae'n naturiol, ac nid oes angen poeni.
- Gratiwch Siapan daikon radish a gwasanaethu hyn ar yr ochr, tyfu y radish a physgod gyda saws soi i flasu.