Mae'r Egg Fu Yung hwn wedi'i ffrio'n ddwfn, sef y ffordd y cafodd ei wasanaethu'n wreiddiol mewn bwytai yn y 1950au. Gellir defnyddio porc neu gyw iâr yn hytrach na shrimp.
Rhowch gynnig ar y Ryseitiau Egg Fu Yung hyn pan fyddwch wedi meistroli'r un hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws:
- 1 gwpan caws cyw iâr (arddull Tseiniaidd, cartref neu siop wedi'i brynu)
- 1 llwy fwrdd o saws wystrys
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- Dashio halen (neu i flasu)
- Pipur Dash (neu i flasu)
- 1 llwy fwrdd llosgi corn (wedi'i ddiddymu mewn 4 llwy fwrdd dŵr)
- Ar gyfer yr Egg Fu Yung:
- 3/4 bunt o berdys ffres (wedi'u llosgi, wedi'u datgelu)
- 1/2 cwpan cwpan mung cwpan
- 1 winwnsyn gwyn neu wyn canolig
- 1 pupur coch coch
- 1/2 cwpan o madarch newydd
- 2 winwns werdd
- Olew ar gyfer chwistrellu a ffrio'n ddwfn
- 6 wyau mawr
- Dashio halen (neu i flasu)
- Pipur Dash (neu i flasu)
- 1 llwy fwrdd o win gwin reis Tseiniaidd (neu seiri sych)
Sut i'w Gwneud
- I baratoi'r saws wy ywng, dewch â'r broth cyw iâr i ferwi. Ewch yn y tymhorau, a thoriwch gyda'r gymysgedd y cornsharch a'r dŵr. Cadwch yn gynnes ar wres isel wrth wneud yr egg fu yung.
- Rinsiwch y berdys dan ddŵr rhedeg cynnes. Patiwch sych a thorri'n fân.
- Rinsiwch y brwynau ffa mwng a draenio'n drylwyr. Peelwch a disgrifio'r winwnsyn. Torrwch y pupur coch yn ei hanner, tynnu'r hadau a'i dorri'n ddarnau bach. Dilëwch y madarch yn lân â phethyn llaith ac yn sleisio'n denau. Golchwch a thorri'r winwns werdd yn fân.
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew mewn padell ffrio. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y berdys. Stir-ffri nes eu bod yn troi'n binc ac yn cael eu coginio. Tynnwch o'r sosban.
- Mewn powlen fawr, guro'r wyau'n ysgafn gyda'r halen a'r pupur. Cychwynnwch yn y win neu seiri reis, berdys wedi'u coginio, a'r llysiau.
- Yn y wok, gwreswch olew 2 1/2 modfedd ar gyfer ffrio'n ddwfn i 375 gradd Fahrenheit. Pan fo'r olew yn boeth, yn ysgafn ildiwch 1/4 o'r gymysgedd wy yn y wok. Deep-ffy ar un ochr nes brownio (tua 2 funud), yna rhowch ychydig o olew dros y brig fel ei fod yn cwmnïau i fyny. Defnyddiwch sbeswla (neu 2 spatwl os oes angen) i droi'r omelet yn ysgafn ac yn frown ar yr ochr arall. Tynnu'r omelet â llwy slotio a'i ddraenio ar dywelion papur. Gweinwch gyda'r saws wyau yw wy wedi'i dywallt dros y brig.