Mae bwyd Cambodaidd yn debyg i gymdogion De-ddwyrain Asia, ac yn unigryw ohoni
Yn gyntaf oll, gadewch i ni egluro dau derm sy'n aml yn achosi dryswch. Pam mae rhai pobl yn dweud "Bwyd Cambodiaidd" tra bod eraill yn dweud "Cistyn cywarch"? Ydyn nhw'n wahanol?
Nac ydw, yr un peth yw "bwyd Cambodian" a "Khmer cook". Cyn i Cambodia ddod yn deyrnas Kampuchea (yr enw swyddogol yn Saesneg yw Deyrnas Cambodia), cynhawyd yr Ymerodraeth Khmer cryf a roddodd y wlad a'r byd Angkor Wat.
Er bod siaradwyr Saesneg yn galw'r wlad Cambodia, mae'r bobl leol yn cyfeirio ato fel Kampuchea. Mae'r gair "Khmer" yn cyfeirio at bobl a diwylliant ethnig. Yn y defnydd modern, fodd bynnag, defnyddir Khmer yn aml i ddisgrifio yn gyffredinol y bobl, eu hiaith frodorol, eu diwylliant, a'u bwyd.
Er mwyn hwylustod ac unffurfiaeth, gadewch i ni gadw at y termau "Bwyd Cambodaidd", "Bwyd Cambodaidd" a "Choginio Cambodaidd".
Mae bwyd Cambodiaidd yn gyfuniad hyfryd o flas cryf a bywiog. Mae Cambodiaid yn hoffi gwneud yn siŵr bod ychydig o'r salad, y sur, y melys a'r chwerw ym mhob pryd.
Dylanwadau
Mae bwyd Cambodian wedi tynnu o wareiddiadau gwych Tsieina ac India ac mae wedi cael ei ddylanwadu gan fasnach gyda Sbaen a Phortiwgal yn ogystal â chysylltiadau â Fietnam a Gwlad Thai cyfagos. Yn union fel gwisgoedd Malaysia, Fietnameg a Philippine, mae'r dylanwad Tseiniaidd yn amlwg yn y bwyd Cambodaidd gyda'r nifer fawr o brydau nwdls reis .
Mae yna wahanol brydau Kari Cambodaidd wedi'u gwneud â saws sbeislyd tebyg i'r saws Indiaidd y mae byd y Gorllewin yn ei wybod fel cyri. Er bod y kari Cambodian yn defnyddio llawer o sbeisys Indiaidd, mae hefyd yn cynnwys cynhwysion lleol (nad ydynt yn Indiaidd) fel lemongrass , garlleg, dail calch kaffir, ysbwriel, a galangal.
Fel gyda Thai, mae llaeth cnau coco yn hytrach na iogwrt yn cael ei ddefnyddio ar gyfer y prydau Kari Cambodaidd.
Roedd Cambodia a Fietnam unwaith yn rhan o Indochina Ffrangeg. Pan ddiddymwyd Ffrangeg Indochina a chafodd Cambodia a Fietnam eu hannibyniaeth, collodd Cambodia lawer o'i diriogaethau i Fietnam a arweiniodd at ymosodiadau gan Cambodia a Fietnam yn mynd i ryfel gyda Cambodia. Daeth y berthynas, yn rhyfedd ag ef, â diwylliant Fietnameg i Cambodia ac, gyda hi, rhai o draddodiadau coginio Fietnam.
Cyflwynodd cytrefiad Ffrengig y baguette , siocled, coffi, menyn, pâté a thatws, ymhlith eraill.
Bwyd Cambodaidd Poblogaidd
Mae rholiau gwanwyn sy'n cael eu gwneud o bapur reis yn fyrbryd poblogaidd yn Cambodia lle mae llysiau ffres fel arfer yn cael eu stwffio gan gynnwys moron, dail letys, gwenyn ffa a phob math o berlysiau fel dail mintys, basil Asiaidd, cilantro a nionod gwenyn neu ewinedd.
Yn union fel yng Ngwlad Thai a Laos, mae pasta pysgod wedi'i eplesu, neu prahok mewn parlance lleol, yn gynhwysyn poblogaidd ac yn ychwanegu blas unigryw i goginio Cambodiaidd. Mae'r wlad yn gyfoethog â physgod dŵr croyw a dŵr halen, y mae llawer ohonynt yn llawer yn Cambodia gyda'i rwydwaith cyfoethog o ddyfrffyrdd a'r môr, gan gynnwys Afon Mekong, Llyn Sap Tonle a Gwlff Gwlad Thai. Nid yw'n rhyfedd, felly, yn union fel yn Laos, mae pysgod yn brif ffynhonnell protein i'r Cambodiaid.
Reis yw'r deiet stwffwl yn Cambodia ac yn yr un modd â phob un o goginio De-ddwyrain Asiaidd, mwynhad o fwyd Cambodaidd pan gaiff ei rannu ag eraill.