Dim ond pepurau jalapeño sy'n ysmygu i chipotlau. Y gyfrinach yw sychu'r cyllau mewn amgylchedd mwg heb eu coginio yn gyntaf. Cadwch y tymheredd yn isel ar gyfer y canlyniad gorau. Yna, defnyddiwch nhw fel blas ar gyfer popeth o gawl i salsa.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt
- jalapeños
Sut i'w Gwneud
1. Yn gyntaf, mae angen ysmygwr glân da arnoch chi. Bydd ysgafn, olew neu gronynnau bwyd o ysmygu yn y gorffennol yn gadael blas llym ac annymunol ar y sillau. Mae rhai pobl sy'n gwneud llawer o Chipotlau yn ysmygu am hyn yn unig.
2. Unwaith y byddwch chi'n cael yr ysmygwr yn dda ac yn lân, dechreuwch y tân. Bydd angen i chi wneud mwg hir. Gan ddibynnu ar y lleithder yn y cyllyll, efallai y byddwch chi'n edrych ar fwy na 24 awr felly cynlluniwch ychwanegu at y tân o bryd i'w gilydd.
3. Golchwch a sychwch y jalapeños. Tynnwch y coesau a gwnewch yn siŵr eu bod mewn cyflwr da. Rhowch y jalapeños mewn un haen ar y rac a chau'r cwt. Mae chipotlau wedi'u mwg orau gyda choed ffrwythau, ond mae derw neu hickory yn gweithio'n dda hefyd. Bydd gennych chi Chipotles da pan fydd y jalapeños wedi sychu, yn dod yn ysgafn o bwys ac yn lliw brown cyfoethog. Yn ystod y broses ysmygu, symudwch y jalapeños o gwmpas yn achlysurol a chadw golwg agos ar y tân. Yn ddelfrydol, dylech gadw tân sy'n ysmygu, sy'n ysmygu nad yw'n coginio'r cyllau cyn iddynt sychu. Rhowch gynnig ar dymheredd cyson o tua 180 gradd F / 82 gradd C. Mewn gwirionedd mae celf i hyn felly peidiwch â chael eich anwybyddu os nad yw'n gweithio allan y tro cyntaf.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 13 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 15 mg |
| Carbohydradau | 2 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |