Os ydych chi wedi ymweld â Sbaen neu fwyta mewn bodega neu fwyta Sbaeneg, mae'n debyg y ceisiwch chorizo Sbaeneg - selsig porc wedi'i dresogi gyda phaprika a garlleg. Fe'i gwneir gyda chig porc wedi'i dorri'n fras a braster porc ac mae'n cael ei amgáu'n draddodiadol mewn coluddion mochyn.
Mae teuluoedd ledled Sbaen yn gwneud eu hunain, ac mae'n staple o ddeiet Sbaen ac yn dod ym mhob math o siapiau a meintiau. Mae'r rysáit chorizo hwn yn hoff o deulu Sbaeneg ac yn gwrteisi Francie Vicondoa, awdur Drysau, Diodydd a Dioddefiau Sbaeneg.
Mae'r rysáit hon yn galw am 20 bunnoedd o gig, sy'n gwneud llawer o chorizo, felly mae croeso i chi ddefnyddio llai ac addasu sesiynau tymheru fel bo'r angen. Os gallwch chi, mae rhywun yn eich cynorthwyo i gymysgu'r cynhwysion gan ei fod yn llawer haws gyda set ychwanegol o ddwylo. Bydd angen grinder cig arnoch hefyd ar gyfer nid yn unig yn malu y cig ond hefyd yn llenwi'r carthion selsig. Yn olaf, gwnewch yn siŵr eich bod yn cynllunio ymlaen llaw oherwydd bydd angen i chi hongian y chorizo i sychu am bron i bythefnos.
Beth fyddwch chi ei angen
- 20 pwys. Butt porc (pwysau'r cig gydag esgyrn wedi'i dynnu)
- 3 phen arlleg
- 8 oz. pupur du
- 1 llwy fwrdd. clof
- 3 1/2 cwpan o bupur coch
- 1/2 cwpan halen (neu i flasu)
- Cwpan 1/4 cwpan cayenne
- 1/4 cwpan paprika
- 1 bwndel o daflenni selsig (glanhau)
Sut i'w Gwneud
- Mellwch y cig mewn grinder cig . Peelwch a chwistrellwch y garlleg.
- Rhowch y cig mewn tiwb mawr. Dylai un person fod yn cymysgu'r cig gyda'u dwylo, tra bod rhywun arall yn ychwanegu'r cynhwysion. Ychwanegwch yr holl gynhwysion eraill mewn trefn, ychydig ar y tro, gan ddechrau gyda thua 3 darn o halen (byddwch yn ofalus i beidio ag ychwanegu gormod). Ychwanegu cayenne mewn symiau bach nes ei fod mor boeth ag y dymunwch. Ychwanegwch ddigon o paprika i gael y lliw dymunol.
- Cnewch y cig fel pe bai'n gwneud bara. Rhowch ychydig o lwy fwrdd o'r cymysgedd cig a'i brofi blasu. Os ydych chi'n meddwl bod angen mwy o hwylio neu ddau, yna ychwanegwch ef nawr. Cofiwch ei bod hi'n hawdd ychwanegu rhywbeth, ond nid yw'n hawdd ei dynnu unwaith y bydd yn gymysg.
- Gan ddefnyddio'r atodiad priodol ar grinder cig, llenwch y casinau sydd wedi'u glanhau eisoes gyda'r cig. Gadewch oddeutu 1/2 modfedd o daflen heb ei llenwi ar bob ochr i glymu'r agoriadau (gallwch blygu selsig yn ei hanner a chwympo'r pen draw at ei gilydd), neu glymu diwedd y casin cyn ei lenwi. Defnyddiwch llinyn cryf a chlymwch ddwy ben bob un. Gyda phin syth, trowch y selsig sawl gwaith. (Bydd hyn yn eu helpu i sychu'n gyflymach.)
- Rhowch y chorizo i sychu mewn lle cŵl, oer iawn am 10 i 14 diwrnod neu nes byddant yn caledu. Dylent gael rhywfaint o awyru, ond byth yn drafft. Os byddant yn cael gormod o amlygiad i aer, gallant sychu'n rhy gyflym ar y tu allan, a fyddai'n eu hatal rhag sychu ar y tu mewn. Os yw'r casings yn dechrau ffurfio côt gwyn, gwlychu tywel papur gydag olew llysiau a'u rhwbio i gael gwared ar y gwyn. Ar ôl i chi eu rhwbio gydag olew, sychwch nhw gyda thywel papur. Maent yn barod i'w bwyta pan fyddant yn gadarn drwy'r ffordd ac yn gadarn i'r cyffwrdd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 146 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodiwm | 418 mg |
| Carbohydradau | 2 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 15 g |