Rhubanau Bach Pasta
Mae Fettuccine yn cyfeirio at fath o pasta wedi'i siâp fel rhubanau hir, fflat. Yn wir, mae'r gair "fettuccine" yn golygu "rhubanau bach" yn Eidaleg. Mae'n pasta gwastad a fflat a all fod naill ai'n ffres neu'n sych.
Ar gael mewn llinynnau hir neu mewn nythod cylched, mae fettuccine yn debyg i tagliatelle, sydd hefyd yn pasta arddull rhuban. Tua oddeutu 1/4 modfedd o led, mae rhubanau fettuccine ychydig yn galetach na tagliatelle, sydd tua 3/8 modfedd o led.
Ond maen nhw'n ddigon agos i fod bron yn gyfnewidiol. Mae Fettuccine oddeutu dwywaith mor eang â du, sydd fel arfer tua 1/8 modfedd o led.
Oherwydd ei fod yn pasta trwchus, caiff fettuccin ei weini'n gyffredinol â saws drymach, sy'n seiliedig ar gig. Mae pasta Fettuccine yn gweithio orau gyda saws sy'n llai llym, gan fod darnau mwy o gig neu lysiau yn cael eu gwahanu oddi wrth y llinynnau pasta yn hytrach na'u mwynhau gyda phob bite. Mae sawsiau a sawsiau tomatos yn gweithio'n dda gyda fettuccine.
Sut mae Pasta Fettuccine yn cael ei wneud
Gwneir fettuccine o wy a blawd ac mae'n hawdd ei wneud gartref, yn enwedig gyda pheiriant pasta. Disgrifir Fettuccine yn aml fel un o'r mathau cyntaf o pasta a wneir, gyda'r nwdls hir yn cael eu cyflwyno a'u torri â llaw.
I wneud y toes, y blawd a'r wyau yn cael eu gweithio gyda'i gilydd , gyda dwr ychydig os oes angen. Yna caiff ei gyflwyno, naill ai wrth law neu drwy ddefnyddio peiriant pasta â llaw neu beiriant, i'r trwch a ddymunir a'i dorri i mewn i stribedi.
Mae rhai gwneuthurwyr pasta modur yn gwneud y llawdriniaeth gyflawn o gymysgu trwy allwthio a thorri.
Gall fettuccine artisanal gynnwys cynhwysion eraill megis sbigoglys, madarch, garlleg, a pherlysiau i wneud pasta fettuccine â blas neu liw. Efallai y byddwch yn dod o hyd i fagiau o fettuccin mewn gwahanol liwiau a blasau.
Weithiau bydd gwead y mathau hyn yn wahanol i wyau syml a ffetuccin blawd.
Gan fod blawd gwenith yn un o gynhwysion sylfaenol pasta, gall y rhai sy'n awyddus i ddeiet heb glwten edrych am pasta heb glwten wedi'i wneud gyda blawd reis neu ffrwythau eraill heb glwten. Byddai angen i llysieuwyr chwilio am fettuccine a wnaed heb wyau.
Mae fettuccine sych yn cymryd 10 i 12 munud i goginio mewn dŵr berwi, wedi'i halltu. Bydd fettuccine ffres yn coginio mewn dim ond ychydig funudau. Mae gan fettuccine ffres fywyd silff cyfyngedig o bedwar i bum niwrnod y tu hwnt i'w ddyddiad "orau erbyn", a gellir storio fettuccin sych am un i ddwy flynedd y tu hwnt i'w ddyddiad "orau erbyn". Gellir rhewi pasta ffres a'i gadw am chwech i wyth mis.
Bwydydd gan ddefnyddio Pasta Fettuccine
Yn yr Unol Daleithiau, fettuccine alfredo yw un o'r ryseitiau pasta mwyaf poblogaidd. Wedi'i wneud gyda saws alfredo hufennog, gall fettuccine alfredo gael ei weini'n glir neu weithiau gyda chyw iâr neu shrimp. Fe'i gwneir gyda hufen, menyn, caws parmesan a phupur du ffres. Mae yna lawer o amrywiadau sy'n ceisio lleihau ei galorïau ac yn dileu cynhwysion llaeth.
Mae fetoccine carbonara yn rysáit fettuccine poblogaidd arall, wedi'i wneud gyda bacwn, hufen, wyau, persli Eidalaidd, caws a phupur du.
Yn lle "fett-oo-CHEE-nee"
Gollyngiadau Cyffredin: Fettucini