Mae cywion porc perffaith coginio yn hawdd iawn i'w wneud, ond mae yna ychydig o ganllawiau. Os nad yw'ch cywion porc yn organig, mae'n well eu halenu sawl awr cyn eu coginio, a fydd yn gwella'r blas a'r suddan. Mae brownio'r cywion ar y ddwy ochr mewn sgilet ac wedyn bydd eu rhostio yn y ffwrn hefyd yn sicrhau blasus, cyn belled â'ch bod yn monitro eu tymheredd gyda thermomedr sy'n darllen yn syth. Yn y rysáit hwn, mae'r winwnsod carameliedig yn twyllo'r chops pan fyddant yn gorffen yn y ffwrn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o ddŵr
- 1/4 cwpan halen (kosher)
- 1/4 cwpan siwgr brown
- 1 rosemari sbrig mawr (ffres)
- 2 cwpan o ddŵr (eicon)
- 4 chops porc (asgwrn yn)
- 2 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 1 llwy de o olew olewydd
- 2 winwnsyn mawr (melyn neu Vidalia)
- 1 llwy fwrdd o siwgr brown
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 1 llwy fwrdd rhosmari (wedi'i ffresio)
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
Sut i'w Gwneud
- Mwynwch y cywion : Cyfunwch y dŵr, 1/4 cwpan halen Kosher a 1/4 cwpan siwgr brown mewn sosban cyfrwng dros wres isel, gan droi i ddiddymu'r halen a'r siwgr. Pan fydd y halen a'r siwgr yn cael eu diddymu, cymerwch y sosban oddi ar y gwres ac ychwanegwch y sbrig y rhosmari a'r dŵr eiconog. Cadwch droi nes bod y saeth wedi'i oeri yn llwyr.
- Rhowch y cywion porc mewn bag plastig Ziploc mawr, ac arllwyswch y saeth. Gwasgu aer allan o'r bag plastig a selio'n dynn. Gosodwch y bag mewn dysgl pobi (rhag ofn y bydd unrhyw ollyngiadau) ac yn rheweiddio 4 awr a hyd at 8 awr. (Fel arall, trefnwch y cywion porc mewn dysgl pobi mewn un haen, arllwyswch y swyn dros y cywion a gorchuddiwch â lapio plastig. Hanner ffordd trwy'r amser byru, trowch y sglodion drosodd.)
- Un awr cyn coginio, cymerwch y cywion porc allan o'r oergell, draeniwch a gwaharddwch y swyn a'r rhosmari. Patiwch y cywion porc yn sych a gorchuddiwch yn daclus gyda thywelion papur.
- Gwnewch y winwns carameliedig : Toddwch y menyn a 1 llwy de o olew olewydd mewn padell saute mawr dros wres canolig. Ychwanegwch y winwns a chwistrellu gyda 1 llwy fwrdd o siwgr brown, tua 1 llwy de o halen Kosher a sawl melyn da o bupur ffres. Gorchuddiwch am 10 munud.
- Tynnwch y gorchudd a throi'r winwns. Saute am 15 neu 20 munud arall, gan droi'r winwns yn achlysurol a gwylio nad ydynt yn llosgi. Pan fydd y winwns wedi caramelized i'ch hoff chi, tynnwch y sosban oddi ar y gwres.
- Cynhesu'r popty i 400 ° F. Yn y tymor ysgafn, bydd y cywion porc gydag halen Kosher a phupur ffres, yna chwistrellwch y rhosmari wedi'i fagu dros y ddwy ochr o'r holl sopiau, gan fynd i lawr yn ysgafn i glynu'r rhosmari i'r porc.
- Cynhesu'r 1 llwy fwrdd o olew olewydd mewn sgilet brawf popty dros wres canolig-uchel. Brown y cywion porc ar y ddwy ochr, 2 funud yr ochr. Gorchuddiwch y cywion porc gyda'r winwns carameliedig, yna rhowch y sgilet i'r ffwrn.
- Pobwch y cywion 15 munud nes bod eu tymheredd mewnol yn cyrraedd 138 ° F ar thermomedr sy'n cael ei ddarllen ar unwaith . Tynnwch y sgilet o'r ffwrn, a gadewch i'r cribion orffwys 5 munud cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 571 |
| Cyfanswm Fat | 34 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodiwm | 7,275 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 44 g |