Mae chilelau anchoes yn fath o bupur siwgr sych a ddefnyddir yn gyffredin ym mhris Mecsicanaidd a De-orllewinol yr UD.
Y pupur yw'r fersiwn sych o'r pupur poblano. I fod yn benodol, mae'n fersiwn sych o fersiwn aeddfed y pupur poblano.
Mewn geiriau eraill, mae'r chiliwiau y gwyddom fel pupurau poblano yn flogenni ffres sy'n cael eu cynaeafu cyn aeddfedu, a dyna pam eu bod yn wyrdd. Dyna beth yw'ch Ail-lenwi cil sylfaenol.
Ond pan fyddant yn gallu aeddfedu, mae poblanos yn troi'n goch ac yn datblygu melysrwydd ychwanegol, sydd, yn ei dro, yn gweddnewid eu gwres ysgafn yn barod. Felly mae anchos yn goch tra bod poblanos yn wyrdd.
Gyda llaw, mae'r gair ancho yn cyfieithu i "eang" yn Saesneg, tra mae poblano yn cyfeirio at gyflwr Puebla yng nghanolbarth Mecsico lle mae'r piburau i fod i ddod i ben.
Defnyddio Ancho Chiles
Felly, mae chiloedd anchoes yn yr hyn a gewch pan fyddwch chi'n sychu poblanos, ac fe'i gwneir i bwrpas eu cadw.
Gellir ail-greu cylchedau anchoesog trwy eu clymu mewn dw r cynnes, neu gallant gael eu daeargu neu eu malu a'u hychwanegu at rysáit yn y modd hwnnw.
Nid yw sychu'r cylchau yn effeithio ar eu gwres, er y bydd y ffordd y caiff y gwres ei drosglwyddo yn dibynnu ar ba mor grimiog / daear y maent, ac a ydynt yn ailgyfansoddiadol yn gyntaf ai peidio. Mewn geiriau eraill, bydd criwiau crumbled i fyny yn rhoi ysbrydoldeb mwy lleol i chi pan fyddwch chi'n digwydd i gael darn mewn brathiad penodol.
Neu efallai y byddwch chi'n cael nifer. Er y bydd rhai sy'n cael eu hailgyfansoddi yn gyntaf ac yna'n cael eu puro, byddant yn gwasgaru eu gwres yn fwy cyfartal trwy gydol.
Mae gan chilelau ancho lliw coch dwfn a chroen wrinkled. Yn flasus ac yn ysmygu gyda blas ychydig yn atgoffa o resins, mae eu gwres yn ysgafn i ganolig.
Fe allech chi hefyd ddefnyddio griliwr sbeis i falu asgellod wedi'u sychu i mewn i bowdwr i'w ddefnyddio mewn rwbiau sbeis neu i wneud melyn, saws enchilada, a chili.
Gwnewch Hufen Hufen Afon
Bydd hufen sur anchoes yn newid eich bywyd, ond dim ond os ydych chi'n defnyddio hufen sur llawn braster. (Os ydych chi'n defnyddio hufen sur braster llai, bydd yn dal i flasu'n dda iawn, ond bydd eich bywyd yn aros yr un fath.) Cynhwyswch y podiau sych mewn dŵr poeth am 30 munud, yna tynnwch yr hadau a'r coesau. Cyfunwch y pupurau wedi'u hailgyfansoddi gyda rhywfaint o hufen a phwrs sur tan yn esmwyth.
Fe'i gweini gyda datws wedi'u pobi neu ei droi'n datws tatws neu yn y bôn, yn unrhyw le rydych chi eisoes yn defnyddio hufen sur.
Fe allech chi hefyd ddefnyddio dull tebyg o wneud saws hufen sbeislyd hufen i wasanaethu ag enchiladas - ond yn lle hufen sur, defnyddiwch crema Mecsicanaidd.
Mae chilelau anchora yn cofrestru rhwng 1,000 a 2,000 o unedau gwres Scoville , sy'n golygu eu bod yn eithaf ysgafn.
Fe'u cyfeirir yn anghywir weithiau i bupur pasilla (fel y mae poblanos, ar gyfer y mater hwnnw) ond nid ydynt yr un peth. Yn wir, rydw i wedi dod o hyd i ryseitiau a gyfeiriodd at anchos fel y fersiwn newydd a phoblano fel y sych.
Yn olaf, oherwydd credaf ai peidio, cefais gwestiynau amdano, nodyn ar sillafu'r gair chile . Pan fyddwch chi'n sôn am y pupur, jalapenos ac ati, mae'n chile. Pan fyddwch chi'n sôn am y peth a wnewch chi gyda chig a ffa a stiwsio wedi'u stewi, hynny yw chili.
Ac os ydych chi'n sôn am y genedl sy'n digwydd i fod yr hwyaf yn y byd wrth fesur o'r gogledd i'r de, sydd hefyd yn digwydd i fod yn un o gynhyrchwyr gwin gorau'r byd, yna rydych chi'n golygu Chile.