Chowder Corn a Chraenen Hufenog ac Anatheradwy

Bydd yr eidr glaswellt a'r crancod clasurol hwn yn eich cynhesu trwy'r bore, hyd yn oed ar ddyddiau'r gaeaf. Mae melysrwydd yr ŷd a'r cranc ynghyd â halenwch y mochyn neu'r porc halen yn creu rhywbeth gwirioneddol hudol. Yn ogystal, mae'r tatws coch yn dod ag elfen wych o liw.

Nid yw bob amser yn hawdd cael corn ŷd newydd, ac mae corn wedi'i rewi yn berffaith iawn. Fodd bynnag, bydd y startsh o ŷd ffres wedi priodi ychydig yn well na rhewi. Ond yn bwysicaf oll, un peth na allwch chi ei wneud gydag ŷt wedi'i rewi y gallwch chi ei wneud gydag ŷd ffres yw ei grilio .

Mae'r ffordd y mae'r cnewyllyn yn cael eu hargo mor hardd a charamelized yn ychwanegu pob math o flasau cymhleth. Dim ond grilio'r corn, gadewch iddo fod yn oer, yna trowch y cnewyllyn oddi ar y cob ac ychwanegu at y cawl fel y disgrifir isod.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Torrwch y porc halen neu'r cig moch mewn tua ciwbiau ¼ modfedd. Os ydych chi'n defnyddio cig moch, gall hyn fod yn haws os byddwch chi'n gadael i'r bacwn eistedd yn y rhewgell am ychydig funudau cyn ei roi.
  2. Ychwanegwch y porc neu'r cig moch i saucepot neu bot cawl-waelod gwael, a'i wresogi'n araf dros wres isel, gan droi mwy neu lai yn gyson, am 3 i 4 munud neu hyd nes y bydd y braster yn cael ei liwgrio. Byddwch yn ofalus i beidio â gadael y braster ei losgi. Gostwng y gwres os yw'n dechrau ysmygu.
  1. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i goginio dros wres canolig nes ei fod yn dryloyw ond nid yn frown, 4 munud arall.
  2. Ychwanegwch y blawd a'i droi gyda llwy bren tra'i fod yn cael ei amsugno i mewn i'r fraster moch, gan wneud roux . Coginiwch y roux am 3 i 4 munud arall, ond fel y winwns, peidiwch â gadael iddo fod yn frown.
  3. Chwiliwch yn araf yn y stoc, gan sicrhau bod y roux wedi'i ymgorffori'n llawn i'r hylif. Cadwch droi wrth i'r gymysgedd ddod i ferwi, ac yna ychwanegu'r win.
  4. Ychwanegwch y tatws a'i fudferwi 15 munud, neu hyd nes y gallwch chi ddarganfod y tatws gyda chyllell yn hawdd.
  5. Tra'ch bod chi'n aros am y tatws i goginio, gwreswch yr hanner a'r hanner mewn sosban fach. Rydych chi eisiau iddo fod yn boeth (ond nid yn berwi) fel bod pan fyddwch chi'n ei ychwanegu at y cawl yn y cam nesaf, ni fydd yn cwympo'r chowder.
  6. Ychwanegwch yr ŷd a dynnwch y chowder yn ôl i fudferwi am ychydig funud. Yna, ychwanegwch y cranc a'i droi yn y hanner a'r hanner poeth.
  7. Tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur gwyn, a gwasanaethu ar unwaith.