01 o 06
Gwneud Byrgyrs Stwff
Gyda'r byrgyrs hyn, mae'r gyfrinach yn y tu mewn. Trwy stwffio eich patties byrger gyda phopeth o gaws a mochyn i madarch a winwns, gallwch chi wneud byrgyrs blasus sy'n siŵr o greu argraff ar unrhyw un.
Y darn yma yw gwneud dau daflyn tenau iawn, rhowch eich stwffio ar un a'i frigio gyda phatty arall. Os yw'n cael ei ffurfio yn iawn, gan ddefnyddio cig o dir da o ansawdd da a'i grilio i berffeithrwydd, ni fydd gennych unrhyw drafferth gyda'r byrgyrs perffaith hyn.
Beth fydd ei angen arnoch chi:
- Cig daear nad yw'n rhy fyr
- Sbatwla da
- Gril gyda thanwydd
- Cynhwysion stwffio Burger
02 o 06
Dewis y Cig
Mae'r gyfrinach go iawn i fyrgers wedi'u stwffio yn defnyddio'r math cywir o gig daear. Mae angen rhywbeth arnoch sy'n dal ynghyd yn dda ar y gril. Dewiswch gig eidion ar gyfer 80/20. Mae cigydd yn dueddol o sychu ac yn cwympo ar y gril. Gallwch ddefnyddio cig arall ond gall defnyddio cyw iâr daear neu dwrci am y dull hwn fod yn anodd gweithio gyda hi a gallant syrthio'n hawdd.
Yn sicr gallwch chi ddefnyddio cigoedd cymysg. Ceisiwch gyfuno cig eidion daear gyda phorc daear neu gig oen er mwyn cynhyrchu patty melyn blasus cyfoethog.
Mewn perthynas â dogn, mae punt o gig daear fel arfer yn mynd i roi tri chwarel i chi.
Rhannwch y cig yn ddwywaith cymaint o rannau cyfartal â nifer y patties rydych chi'n eu gwneud (tua 1/6 y bunt). Gwnewch eich gorau i wneud y cyfrannau mor gyfartal â phosib.
03 o 06
Ffurfio'r Patties
Unwaith y caiff y cig ei rannu, ffurfiwch y dogn hyn yn blychau. Dylai pob patty gael ei wasgu'n denau (heb fod yn rhy denau neu byddant yn chwistrellu) a faint o fysiau y byddwch chi'n eu defnyddio yn fras. Gallwch eu paratoi ar fwrdd torri mawr felly does dim rhaid i chi drin y gormodedd yn ormod.
Wrth wneud y patties rydych chi am ymyl o gwmpas yr ymyl. Mae hyn yn gwneud lle ar gyfer y stwffio ac yn eich helpu i selio eu cau ar ôl eu stwffio.
04 o 06
Stuffing the Burgers
Nawr mae'n bryd i'r stwffio. Os ydych chi'n defnyddio cig arall, fel cig moch, gwnewch yn siŵr ei goginio'n gyntaf. Coginiwch winwns a madarch hefyd, cyn eu defnyddio fel stwffio. Rydych chi eisiau i'ch stwffio gael ei goginio ymlaen llaw, oherwydd, fel arall, bydd y cig yn cael ei losgi cyn i'r stwffio gael ei goginio. Hefyd, mae winwns a madarch yn rhyddhau llawer o ddŵr wrth iddynt goginio a bydd hyn yn difetha eich byrgyrs wedi'u stwffio, felly coginio popeth i lawr a'i ddraenio'n llwyr cyn i chi ei stwffio yn y byrgyrs.
Rhowch y stwffio ar hanner y patties. Dylai'r swm o stwffio rydych chi'n ei roi ym mhob patty fod tua 2 i 3 llwy fwrdd. Cofiwch y bydd angen i chi selio'r rhain heb orfod eu byrstio ar y gwythiennau.
05 o 06
Selio'r Patties
Gyda'r stwffio ar hanner y patties, erbyn hyn mae'n bryd eu selio. Rhowch y patties heb stwffio ar ben y rhai wedi'u stwffio. Er mwyn ei gwneud hi'n haws i godi'r pattiau hyn oddi ar y bwrdd, ceisiwch ddefnyddio sbatwla tenau-blad. Bydd hyn yn eich helpu i gadw'r patties yn siâp iawn.
Nawr yn gweithio o gwmpas ymylon y patties wedi'u stwffio a'u selio ar gau. Os na wnewch chi, efallai y bydd y patties yn dod ar wahân ar y gril neu efallai y byddwch yn cael caws yn gollwng, gan wneud llanast o'ch gril.
06 o 06
Grilio'r Burgers
Nawr mae'n amser clilio eich byrgyrs. Rydych chi eisiau tân poeth iawn, ond cofiwch fod byrgyrs wedi'u stwffio yn tueddu i fod yn eithaf trwchus a byddant yn cymryd mwy o amser i goginio na chlytiau byrgyrs rheolaidd. Hefyd, cofiwch y gall y patties hyn fod yn fwy diogel na byrgyrs heb eu stwffio, felly byddwch yn ofalus. Mae sbatwla eang, da, yn rhaid.
Rhowch y patties ar y gril poeth a gadewch iddynt goginio nes i'r ochrau ddechrau troi'n frown. Nid ydych chi eisiau troi'r byrgyrs hyn fwy nag unwaith, felly cadwch un ochr wedi'i goginio cyn eu troi.
Pan fydd ochrau'r patties yn gwbl frown, dechreuwch wirio am doneness. Dylai'r patties hyn fod yn gadarn trwy'r cyfan pan goginio'n iawn a darllen 165 gradd F (74 gradd C) trwy'r canol. Oherwydd bod y stwffio wedi bod mewn cysylltiad â chig amrwd, mae hi'r un mor bwysig i hyn gael ei gynhesu i'r un tymheredd.
Pan fyddwch yn cael ei wneud, tynnwch o'r gril, ganiatáu i chi orffwys am tua 5 munud a'u taflu mewn byn gyda'ch hoff dynni a'u mwynhau.