Cadwch Eich Teulu yn Ddiogel ac Iach
Diogelwch bwyd yw'r ffactor pwysicaf wrth goginio. Does dim ots pa mor flasus neu gymhleth yw eich rysáit: os yw'r bwyd yn gwneud pobl yn sâl oherwydd coginio neu driniaeth amhriodol, bydd eich holl ymdrechion yn cael eu gwastraffu. Ni allwch ddweud a yw bwyd yn ddiogel i'w fwyta gan ei fod yn edrych neu'n chwaeth. Storio, coginio a thrin yn briodol yw'r unig ffyrdd o sicrhau bwyd diogel.
Gwybodaeth Diogelwch Bwyd
Mae'r USDA yn defnyddio pedwar gair syml i'ch helpu i gofio rheolau diogelwch bwyd.
Maen nhw'n Coginio, Ar wahân, Glân, Cil . Gadewch i ni ddysgu am bob tymor.
- Coginio bwyd i dymheredd mewnol diogel i ddinistrio unrhyw facteria niweidiol. Mae diogelwch cig daear wedi bod yn derbyn llawer o sylw yn ddiweddar, a chyda rheswm da. Pan fo cig yn ddaear, mae'r bacteria sy'n bresennol ar yr wyneb, fel arfer E. coli neu Salmonela, yn gymysg trwy'r gymysgedd ddaear. Os na chaiff y cig hwn ei goginio i o leiaf 160 i 165 gradd, ni chaiff bacteria ei ddinistrio ac mae siawns dda y byddwch chi'n mynd yn sâl. Mae Ad yn sicrhau eich bod yn defnyddio'r thermomedr yn gywir! Ar gyfer carthion cig sy'n cael eu gwneud o gig daear, rhowch y thermomedr o SIDE y patty, nid o'r brig, a gwnewch yn siŵr bod y toes thermomedr yn mynd i ganol y cig.
Nid yw'r tu mewn i ddarnau solet o gig fel stêc a chops yn cynnwys bacteria peryglus, felly gallant gael eu coginio yn gyffredin yn brin. Yn dal, dylid coginio unrhyw doriad cig eidion i dymheredd mewnol o 145 gradd o leiaf (prin canolig). Mae'r tymheredd diogel ar gyfer dofednod yn 180 gradd. Ac y dylid coginio toriadau solid o borc i 160 gradd. Dylid coginio wyau'n drylwyr hefyd. (Mae'n ddrwg gennym - nid yw wyau dros hawdd yn dda i chi mwyach!) Os ydych chi'n gwneud meringue neu rysáit arall sy'n defnyddio wyau heb eu coginio, prynu wyau wedi'u pasteureiddio'n arbennig neu ddefnyddio powdr meringue wedi'i baratoi.
Yr wyf newydd ddysgu gan rai o'm athrawon ym Mhrifysgol Minnesota, pam na ellir trin cyw iâr yr un peth â chig coch. Rhaid coginio cyw iâr yn drylwyr, trwy'r cyfan, heb unrhyw binc, a thymheredd mewnol o leiaf 170 gradd F. Mae cig cyw iâr yn llai dwys na chig eidion na phorc, ac mae'n llawer haws i bacteria deithio drwy'r cnawd. Hefyd, mae prosesu ieir yn broses llawer mwy ymwthiol na phrosesu cig eidion neu borc, ac mae bacteria fel arfer yn cael eu lledaenu trwy'r aderyn cyfan. Felly cofiwch, mae ieir bob amser wedi'i goginio i wneud yn dda.
Dyma wybodaeth gan yr USDA: "Gall defnyddwyr â chwestiynau diogelwch bwyd ffonio'r Llinell Gymorth Cig a Dofednod USDA di-dâl ar 1-800-535-4555. Gellir cyrraedd y llinell gymorth rhwng 10 am a 4 pm (Dwyrain Amser) o ddydd Llun i ddydd Gwener , a chofnodwyd negeseuon diogelwch bwyd ar gael 24 awr y dydd. "
- Bwydydd wedi'u coginio a'u coginio ar wahân , yn ogystal â bwydydd sy'n cael eu bwyta'n amrwd a'r rhai wedi'u coginio cyn bwyta. Mae croeshalogi yn digwydd pan fydd cigoedd neu wyau amrwd yn dod i gysylltiad â bwydydd a fydd yn cael eu bwyta heb eu coginio. Mae hyn yn ffynhonnell bwysig o wenwyn bwyd. Rwyf bob amser yn dwbl-lapio cigoedd amrwd a'u rhoi ar y silff isaf yn yr oergell felly nid oes unrhyw sudd yn gallu difetha ar gynnyrch ffres. Defnyddiwch y cigoedd amrwd o fewn 1-2 diwrnod i brynu neu rewi ar gyfer storio hirach.
Wrth grilio neu goginio cigoedd neu bysgod amrwd, gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio platiau glân i ddal y bwydydd ar ôl ôl-goginio. Peidiwch â defnyddio'r un platen a ddefnyddiasoch i gario'r bwyd amrwd i'r gril! Rwyf hefyd yn golchi'r clustiau sy'n cael eu defnyddio mewn grilio ar ôl i'r bwyd gael ei droi am y tro olaf ar y gril, yn ogystal â spatwlau a llwyau a ddefnyddir ar gyfer torri ffrio neu droi cig wrth iddo goginio.
Cofiwch olchi eich dwylo ar ôl trin cigoedd amrwd neu wyau amrwd. Pan welaf i gogydd neu gyflwynydd ar sioe goginio teledu sy'n trin cig amrwd neu wyau amrwd, yna sychu ei ddwylo ar dywel cyn paratoi salad neu ffrwythau ffres, dwi'n swnio. Mae'n hanfodol eich bod yn golchi'ch dwylo â sebon a dŵr neu towelette gwrth-bacteriol cynhyrfu ar ôl i chi gyffwrdd â chig amrwd neu wyau amrwd er mwyn osgoi croeshalogi.
Ewch i'r dudalen nesaf i ddysgu am lanhau ac oeri.
Nawr eich bod chi'n deall am goginio bwyd yn iawn a gwahanu eitemau wedi'u coginio a'u coginio cyn ac ar ôl coginio, mae'n bryd symud ymlaen i'r ddau bwynt olaf.
- Mae glanhau yn rhan hanfodol o ddiogelwch bwyd. Golchwch eich dwylo ac arwynebau gwaith yn aml pan fyddwch yn coginio ac ar ôl i chi chwythu eich trwyn, bu i'r ystafell ymolchi, cyffwrdd ag anifail anwes, neu newid diaper. Mae hen sebon a dŵr plaen yn effeithiol iawn. Os byddwch chi'n canu pennod o "Ben-blwydd Hapus i Chi" yn araf wrth olchi'ch dwylo, byddwch wedi eu golchi am yr amser priodol. Os ydych chi'n coginio ar gyfer rhywun sy'n feichiog, yn ifanc iawn neu'n hen, mae ganddo salwch cronig, neu system imiwnedd dan gyfaddawd, dewis sebon gyda rhinweddau gwrth-bacteriaeth mwy soffistigedig.
Rwy'n golchi fy nwylo 20-30 gwaith tra fy mod i'n coginio, ac mae fy nwynebau gwaith yn cael eu glanhau sydd yn aml hefyd. Rwy'n golchi tongs, llwyau a spatwlau ar ôl iddynt gyffwrdd â chig neu wyau heb eu coginio. Mae'n well gen i ddefnyddio tywelion pape r ar gyfer sychu fy nwylo a'm countertops. Maent yn hawdd eu taflu ac nid ydynt yn cario bacteria i wyneb arall. Gall yr arfer hwnnw fod yn amgylcheddol anghywir, ond rwy'n dal i wneud hynny - ac nid oes neb erioed wedi bwyta gwenwyn bwyd yn fy nhŷ.
Un ffordd hawdd i osgoi croeshalogi yw defnyddio plat mawr i dorri cigoedd amrwd. Ar ôl i'r cig gael ei baratoi a'i fod yn coginio, rhowch y plat yn uniongyrchol i'r peiriant golchi llestri, ynghyd ag unrhyw offer a ddefnyddir i baratoi'r cig.
- Mae bwyd oeri yn bwysig iawn. Mae'r parth perygl lle mae bacteria fel E. coli a Salmonella yn lluosi rhwng 40 a 140 gradd Fahrenheit. Dylai eich oergell gael ei osod i 40 gradd Fahrenheit neu is; dylai eich rhewgell fod yn 0 gradd Fahrenheit neu'n is. Dyma reolaeth syml: gweini bwydydd poeth poeth, oer bwydydd oer . Defnyddiwch seigiau gwisgo neu blatiau poeth i gadw bwyd yn boeth wrth weini. Defnyddiwch baddonau dŵr rhew i gadw bwydydd oer yn oer. Peidiwch byth ā gadael i unrhyw fwyd eistedd ar dymheredd yr ystafell am fwy na 2 awr - 1 awr os yw'r tymheredd amgylchynol yn 80 gradd Fahrenheit neu uwch.
Wrth bacio ar gyfer picnic, gwnewch yn siŵr bod y bwydydd wedi eu hoeri yn barod pan fyddant yn mynd i mewn i'r hamper wedi'i inswleiddio. Ni fydd y hamper yn carthu bwyd - mae'n cadw bwyd yn oer pan yn llawn o rew. Dylid gosod bwydydd wedi'u coginio poeth mewn cynwysyddion bas, wedi'u gorchuddio, a'u rhewi'n syth fel eu bod yn oeri yn gyflym.
Dyma rai cysylltiadau pwysig ynghylch diogelwch bwyd:
- Rhestr Wastraff Cofio Bwyd
- Basics Cooking Lesson Series
- Bwletin Gwenwyn Bwyd (ymwadiad: Rwy'n olygydd y wefan hon, sy'n tynnu sylw at wybodaeth am ddiogelwch bwyd ac yn rhestru'r holl gofnodion a diweddariadau).
Ewch i'r dudalen nesaf i ddysgu am gynghorion tynnu pŵer.
Beth Ynglŷn â Chyflawniadau Pŵer?
Os yw'r pŵer yn mynd allan yn eich tŷ, dilynwch y rheolau diogelwch bwyd sylfaenol. Mae bwyd cytbwys yn ddiogel ar dymheredd yr ystafell am 2 awr pan fo'r tymheredd yn is na 80 gradd F. Yn uwch na'r tymheredd hwnnw, dim ond un awr y byddwch chi cyn i'r bacteria ddechrau dyfu mewn bwyd heb ei oeri.
Cadwch eich oergell a'ch rhewgell i ben. Agorwch y drysau cyn lleied â phosib. Dylai oergell heb ei agor gadw bwydydd oer am hyd at bedair awr; bydd yn rhaid i chi barhau i werthuso pob eitem yn unigol pan ddaw'r pŵer yn ôl.
Dylai rhewgell sy'n hanner llawn gadw bwydydd wedi'u rhewi am 24 awr; dylai rhewgell llawn gadw bwydydd wedi'u rhewi am 48 awr. Gallwch gwmpasu'ch oergell a rhewgell gyda blancedi trwchus i geisio eu hinswleiddio a'u cadw mor oer â phosibl. Am fwy o amser, gallwch geisio dod o hyd i rew sych i mewn i'ch rhewgell, ond mae'n rhaid i chi gymryd rhagofalon arbennig i'w drin.
Os yw'r gorsafoedd pŵer yn para mwy na 4 awr, tynnwch laeth, cig a chynhyrchion llaeth o'r oergell a'u pacio i mewn i oerach gyda llawer o iâ.
Mae cael thermomedr bwyd darllen yn syth yn hanfodol i bennu diogelwch bwyd ar ôl i'r pŵer ddychwelyd. Os yw cynhyrchion oergell yn dal i fod yn is na 40 gradd, dylent fod yn ddiogel. Gwiriwch i weld a oes crisialau iâ yn weladwy o hyd a bod eu tymheredd yn is na 40 gradd. Yna gallwch chi adnewyddu'r bwydydd hyn, ond mae'n debyg y bydd rhywfaint o golled o ansawdd.
A chofiwch y rheol fwyaf sylfaenol: Pan fyddwch mewn amheuaeth, ei daflu allan.
Bydd unrhyw arbedion cost y gallech eu ennill trwy gadw bwyd amheus yn costio llawer mwy o lawer o ran biliau meddyg a ysbyty os bydd rhywun yn mynd yn sâl.
Cofiwch fod coginio y tu allan yn ystod gorsaf pŵer ar eich golosg neu gril nwy yn ffordd wych o gadw'r tymheredd y tu mewn i'ch tŷ mor oer â phosibl.
Dyma wybodaeth fwy hanfodol: edrychwch ar ddyddiadau gwerthu wrth archebu a dweud wrth y rheolwr siop groser os gwelwch unrhyw fwydydd sydd wedi dod i ben ar y silff. Peidiwch â dawdle rhwng y siop groser a'ch rhewgell neu oergell gartref. Peidiwch byth â defnyddio bwyd mewn caniau sy'n bwlch, yn gollwng, yn rhuthro neu'n dannedd. Bwydydd tywallt yn yr oergell. Dewch â phob cawl tun a chrefi i ferwi treigl cyn ei weini.
Peidiwch â gwasanaethu bwyd mewn cynwysyddion nad ydynt yn fwyd !! Dim ond os yw'r cynhwysydd wedi ei linellu'n dda â deunydd diogel bwyd, naill ai cynhwysydd arall, ond dim ond os bydd y cwten Kitty Litter (hyd yn oed wedyn, byddwn yn dal i ddefnyddio panelau rhostio mawr fy hun) neu ychydig o haenau o lapio plastig. Nid yn unig y mae llawer o gynwysyddion wedi'u gwneud â plwm, ond gellid eu chwistrellu â phlaladdwyr tra yn y warws. Dim ond bod yn ddiogel a dewiswch gynwysyddion a bwydydd gweini ar gyfer bwyd.
Os byddwch chi'n astudio'r wybodaeth hon, bydd trin bwyd diogel yn dod yn rhan annatod o'ch arferion cegin. Maen nhw'n ail natur i mi! Ac rwy'n mwynhau coginio a difyrru mwy oherwydd rwy'n gwybod fy mod wedi gwneud popeth a all i sicrhau bod y bwydydd yr wyf yn eu gwasanaethu i deuluoedd a ffrindiau yn ddiogel.
~ Linda