Gelwir y rysáit hwn ar gyfer badiau cig Pwyleg mewn hufen sur gyda madarch yn klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Gellir eu gwneud gydag unrhyw gyfuniad o borc, cig eidion a llysiau daear.
Mae'r baniau cig yn aros yn dendr os ydynt yn cael eu brownio mewn sgilet ar y stovetop a'u trosglwyddo i'r ffwrn i orffen coginio. Gellir eu cyflwyno â saws swllt neu saws madarch ac ochr o datws mwstad, twmplenni, neu reis.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Meatballs:
- 1 slice bara gwyn (stên)
- 1/4 i 1/2 cwpan llaeth
- 3/4 punt o gig eidion (chuck)
- Porc 1/4 i 1/2 punt o dir (yn fyr)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i dorri'n fân)
- 1 wy mawr (ychydig wedi'i guro)
- Halen a phupur du i flasu
- Dewisol: 1 i 2 llwy fwrdd o friwsion bara
- 2 llwy fwrdd o stoc cig eidion (neu ddŵr)
- Ar gyfer y Pan Gravy Dewisol:
- Sudd sosban wedi'u difetha
- 3/4 hufen sur cwpan
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1 1/2 cwpan dŵr
- Ar gyfer y Saws Madarch Dewisol:
- Mae 2 ons o madarch Pwyleg sych (neu madarch porcini sych)
- 2 cwpan dwr berw
- 2 llwy fwrdd menyn
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri'n fras)
- 8 madarch botwm ounces (ffres neu tun gyda hylif wedi'u neilltuo, wedi'u sleisio)
- 1 llwy de o Vegeta (neu sylfaen cig eidion neu gyw iâr)
- Halen a phupur i flasu
- 1 cwpan hufen sur
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Cardiau Cig
- Mewn powlen fawr, ewch bara mewn llaeth nes ei fod yn feddal. Ychwanegu cig eidion, porc, winwnsyn, wy, halen a phupur i flasu a chymysgu'n drylwyr. Os yw'r gymysgedd yn teimlo'n rhy fachog, rhowch 1 i 2 lwy fwrdd o friwsion bara. I wneud yn siŵr bod eich tymherdiadau ar bwynt, ffrio i fyny ychydig o flas, blas, ac addasu yn ôl yr angen.
- Ffwrn gwres i 325 F. Defnyddio cwci cwci canolig, dognwch y peli cig , gan roi rholio terfynol gyda dwylo wedi ei wanhau.
- Gosodwch sglein yn ysgafn gyda chwistrellu coginio a cholau cig brown ar bob ochr. Trosglwyddwch i sosban pobi gyda gwefus, ychwanegwch 2 lwy fwrdd o ddŵr neu ei stoc a'i gacen, heb ei ddarganfod, 30 munud.
Gwnewch y Pan Gravy Dewisol
- Os ydych chi'n dewis gwneud sosban sosban yn hytrach na saws madarch (gweler isod), tynnwch y sudd sosban a'i ychwanegu ac ychwanegu 3/4 cwpan o hufen porc wedi'i gymysgu â 2 lwy fwrdd o flawd a 1 1/2 cwpan o ddŵr berw, yn chwistrellu nes yn llyfn. Coginiwch nes bod yn fwy trwchus. Gweinwch ynghyd â badiau cig a starts eich dewis. Fel arall, gwasanaethwch y badiau cig gyda saws madarch .
Gwnewch y Saws Madarch Dewisol
- Rhowch madarch wedi'i sychu mewn powlen wresog ac arllwys 2 cwpan o ddŵr berwedig drosodd. Gadewch yn serth am 30 munud.
- Yn y cyfamser, mewn sosban gyfrwng, sauté 1 winwnsyn wedi'i dorri'n fawr mewn menyn nes ei charamelu. Os ydych chi'n defnyddio madarch newydd, ychwanegwch at y sosban unwaith y bydd y winwns yn dryloyw. Fel arall, rhowch madarch tun wedi'i danseilio yn y sosban unwaith y bydd y winwns wedi caramelized yn llawn.
- Gan ddefnyddio'ch bysedd, codwch y madarch sych allan o'u hylif clymu a'i ychwanegu at y sosban gyda nionod. Ychwanegwch y hylif clymu i'r sosban yn ofalus, gan sicrhau na fyddwch yn tarfu ar y gwaddod ar y gwaelod.
- Ychwanegwch Vegeta neu gig eidion, cyw iâr, halen a phupur i flasu (os ydych chi'n defnyddio hylif madarch tun, mae'n debyg na fydd angen i chi ychwanegu unrhyw halen). Dewch â berw, lleihau gwres a mwydfer, wedi'i orchuddio, 30 munud.
- Mewn powlen gyfrwng, fforchwch gymysgedd 2 lwy fwrdd o flawd i mewn i 1 o hufen sur. Tynnwch y hufen sur yn tymhorol trwy ychwanegu 3 chofen o hylif madarch poeth, 1 bwlch ar y tro, a chwistrellu nes yn llyfn. Arllwyswch yr hufen sur tymher yn ôl i mewn i'r saws madarch yn araf, gan chwistrellu'n gyson.
- Mowliwch 5 i 10 munud nes bod blas ffres a blawd amrwd wedi'i goginio. Gall y peliau cig wedi'u coginio gael eu trochi yn y saws hwn, ei ailgynhesu a'i weini dros nwdls, tatws mân neu reis.