Mae gan y llongwellt y gallu anhygoel i flasu blas "gwniog" o gig oen. Yn y rysáit Fietnameg hon, mae lemongrass wedi'i dorri'n fân a'i gyfuno â saws pysgod a saws madarch melys i roi blas cadarn i'r cywion cig oen. Mae angen i'r criwiau marinateu dros nos, ond yna gallwch chi eu hanfon a'u coginio, gan fod y rysáit hon yn galw amdanynt, neu pan-ffrio neu barbeciw.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae 3 yn taro'n ffres
- lemonwellt
- 1 pupur coch poeth coch, wedi'i dorri
- 1/2 llwy de o garlleg wedi'i dorri
- 1 llwy de o pupur du wedi'i dorri'n fân
- 1/2 llwy de o halen
- 3 llwy de
- siwgr palmwydd
- 3 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1 llwy de o sudd lemwn ffres
- 1 llwy fwrdd o saws soi madarch melys (neu saws soi tywyll
- 4 chops chig oen mawr, pob 8 ons neu 8 chops bach, bob 4 ons
- 2 ewin garlleg, wedi'i falu
- 2 llwy fwrdd o siwgr brown
- 2 llwy fwrdd o sudd lemon ffres
- 2 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
- 1 pupur chili llygad Thai, wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd o olew canola
- 1/2 ciwcymbr, wedi'i ffynnu
- 1 tomato fach, wedi'i dicio
- 2 llwy fwrdd llond cilantro ffres wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Er mwyn gwneud y marinâd, torri pob stalfa laswellt gyda chyllell sydyn tua 3 i 4 modfedd o'r gwaelod, lle mae'r darnau golau a gwyrdd yn cwrdd. Peelwch a thaflu haen uchaf rhan ysgafn pob stalfa, gan ddatgelu y tendr, calonnau mewnol gwyn. Torrwch y rhain a'u mânio'n fân. (Archebwch y dail gwyrdd sy'n weddill i'w defnyddio mewn prydau eraill.)
- Mewn powlen gyfrwng, cyfuno lemonwellt wedi'i fagio, pupur chili, garlleg, pupur du, halen, siwgr, saws pysgod, sudd lemwn a saws soi a'i droi'n gymysgu'n dda.
- Rhowch farinade lemonwellt mewn padell bas mawr. Ychwanegwch chops cig oen yn unigol, marinâd sy'n llosgi dros y cig i sicrhau bod pob torri yn cael ei orchuddio'n dda. Gorchuddiwch â lapio plastig ac oergell am 3 awr neu hyd at 24 awr.
- I wneud y saws dipio, mewn sosban cyfuno 1 cwpan dŵr, garlleg, a siwgr brown ac yn dod â berwi dros wres canolig-uchel. Gostwng y gwres i ganolig isel, gan droi'n gyson am 1 funud nes bod siwgr yn toddi, yna trowch y gwres i ffwrdd.
- Ychwanegwch sudd lemwn, finegr, a chili pupi, cymysgwch yn dda a throsglwyddwch i bowlen saws. (Bydd y saws dipio yn cadw mewn oergell mewn cynhwysydd gwych am 3 i 4 wythnos.)
- Tua 30 munud cyn ei goginio, tynnwch chops cig oen o'r oergell. Cynhesu'r popty i 400 F.
- Cynhesu'r olew canola mewn sglod mawr dros wres uchel. Gadewch i'r marinade sychu'r cywion cig, yna eu hychwanegu at y sgilet. Brown un ochr i'r cywion am 2 funud. Trowch yr ŵyn drosodd a brown am 2 funud arall.
- Trosglwyddwch y skillet i'r ffwrn a'i goginio am 5 i 10 munud, neu hyd nes bod y cyfrwng wedi'i goginio'n brin. Cymerwch y skillet allan o'r ffwrn, a throsglwyddwch y cywion i blat gweini. Rhowch o'r neilltu.
- Arllwyswch y marinâd i mewn i sosban fach a'i ddwyn i ferwi ysgafn ar gyfrwng canolig. Gostwng y gwres yn isel ac yn fudferwi am 5 munud. Arllwyswch y marinâd isaf i mewn i fowlen sy'n gwasanaethu.
- Rhowch ciwcymbrau, tomatos, a cilantro mewn bowlenni unigol. Gweinwch y chops cig oen, arddull teuluol, gyda'r marinâd, saws dipio, ciwcymbrau, tomatos a cilantro fel condiments.
O Dwyrain Meets West : Bwydydd Asiaidd Traddodiadol a Chyfoes o Bwyty Bwytaidd Vancouver © 2012 gan Stephanie Yuen.
Wedi ei ailargraffu gyda chaniatâd Douglas & McIntyre, argraffiad o D & M Publishers.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 310 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 13,968 mg |
| Carbohydradau | 47 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 26 g |