I lwyddo gyda thorri cig eidion, halen a phupur yn llai costus mae'n 24 awr cyn coginio i helpu i dendro, yna ei goginio ar wres isel (gweler y cyfarwyddiadau isod). Mae gwres isel yn caniatáu i ensymau cig dorri i lawr ei feinwe gyswllt anodd, gan dendro'r cig. Gallwch ddewis toriad tendr o gig (ffresenen, ffiled, stribed cyfan), ond i'r rhai ohonom sy'n gwylio'r llinynnau pwrs, mae toriadau llai costus yn:
- syrloin (toriad canolfan aka, bwt, neu farwn o gig eidion)
- rownd (rownd derfynol, gwaelod cylch, neu lygad y rownd)
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 1/2 i 6 punt o gig eidion (rhost anhysbys, syrin, neu frig, gwaelod neu lygad y cylch)
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy de o bupur du (newydd ffres)
- 1/2 llwy de o bupur gwyn (tir)
- 1/4 llwy de o bupur cayenne (tir)
- 1 llwy fwrdd olew
Sut i'w Gwneud
- Gan ddibynnu ar siâp eich rhost, er mwyn sicrhau eich bod yn coginio hyd yn oed efallai y byddwch am glymu'r rhost gyda llinyn cegin i'w wneud yn drwch gyson; Fel arall, bydd unrhyw bennau tenau, gwastad yn cael eu gor-goginio. Pat cig yn sych gyda thywelion papur.
- Cyfunwch yr halen a'r pupur a throswch ar bob arwyneb o gig papur wedi'i dywallt. Am y canlyniadau gorau, gwnewch hyn 24 awr cyn coginio, gorchuddio cig ac oergell. Tynnwch y cig 1-2 awr cyn ei goginio i ddod â hi i dymheredd ystafell.
- Cynhesu'r popty i 250 F.
- Rhowch yr olew mewn sgilet fawr, trwm dros wres canolig-uchel. Cig brown am tua 8 munud - 2 funud ar bob un o'i bedair ochr.
- Rhowch gig ar rac wifren mewn padell rostio bas, ochr braster i fyny. Rostiwch y cig am 45 munud y bunt am rost cyfrwng.
- Gwiriwch y tymheredd mewnol trwy fewnosod thermomedr cig sy'n ddarllen yn syth i ran trwchus y cig. Gwiriwch y tymheredd bob ychydig funudau nes bod cig yn cyrraedd y lefel o ddymuniad dymunol: 120-125 F am brin; 130-135 F ar gyfer prin canolig; 135-140 F ar gyfer canolig; 140-150 F ar gyfer canolig. Gorchuddiwch â ffoil a chaniatáu i chi osod am tua 20 munud. Bydd y tymheredd cig yn codi 5-10 gradd tra ei fod yn gorffwys. (Mae'r USDA yn argymell isafswm tymheredd mewnol diogel o 145 F Fahrenheit ar gyfer rhost cig eidion)
Ar gyfer nos 1: Torrwch yn draenus un rhan o dair o'r rhost, yn erbyn y grawn ac ar y groeslin.
Ar gyfer noson 2 a nos 3: Cool, gorchuddiwch a rhewewch y rhost sy'n weddill.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Rhostyn Sawsog Rhostyn Cnau Syrin
Rysáit Rhost Perffaith Perffaith
Rhostyn Llew wedi'i Rostio'n Araf (Syrlo Top)
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 943 |
| Cyfanswm Fat | 45 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sodiwm | 1,437 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 127 g |