Efallai y bydd y rhestr cynhwysion yn hir, ond mae paratoi'r cod hwn wedi'i rostio â rysáit menyn Montpellier yn eithaf di-waith.
Mae gan y rysáit benodol hon drowchiad: sychu'r cod gyda gostyngiad gwin ar ôl ei goginio. Mae'r menyn yn rhywbeth o mayonnaise wyau heb ei berlysio, wedi'i berwi â cornichons ac anchovies; mae'n blasu'n wych a wasanaethir fel addurn i ffiledau cod wedi'i rostio yn gyflym. Gweinwch y pryd gyda gwyrdd salad ffres, y pryd cyfan, yn ddeniadol iawn i'r dafarn sy'n cael ei weini â gwin gwyn crisp, sych.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1-ounce dim ffres
- 1-ounce marjoram ffres
- 2 bunt
- ffiledau cod, wedi'u trimio
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 3/4 llwy de o halen
- 1/4 llwy de o bupur du
- 1 1/2 cwpan gwin gwyn
- Ar gyfer y menyn llysiau:
- 4 ffiled anchovi, wedi'u saethu mewn llaeth am 5 munud a'u draenio
- 2 cornichons
- 1 lwy fwrdd llwy fwrdd, wedi'i ddraenio
- 1 ewin garlleg, wedi'i falu
- 3/4 cwpan menyn, wedi'i feddalu
- Mae 2 unswydd o ddwr, wedi'i lledaenu a'i ddraenio
- Mae 2 gwns o bersli ffres, wedi'i blanedio a'i ddraenio
- Spinach 1-ounce, wedi'i lledaenu a'i ddraenio
- 1-onsen ffres ffres, wedi'i blanedio a'i ddraenio
- 1/2 o olew olewydd cwpan
- 2 mwstard Dijon llwy de
- 1 1/2 llwy de sudd lemwn ffres
- 1/2 llwy de o halen
- 1/4 llwy de o bupur du
- Greens Salad i'w weini
Sut i'w Gwneud
Rhowch y teim ffres a'r marjoram mewn padell pobi metel a'i osod o'r neilltu am eiliad. Brwsiwch y ffiledi trwd gydag olew olewydd a'u llwch gyda'r halen a'r pupur. Rhowch y cod cysgodol ar y perlysiau ffres, cwblhewch y dysgl yn ofalus, a chillwch y pysgod, troi unwaith, am 90 munud.
Sut i wneud yr menyn llysiau:
Er bod y cod yn marinating, gwnewch yr menyn llysiau. Gan ddefnyddio prosesydd bwyd, cymysgu'r anchovies, cornichons, capers, a garlleg nes bod y gymysgedd yn llyfn.
Ychwanegwch y menyn meddal, a'i broses nes bod y gymysgedd yn hollol esmwyth. Ychwanegwch y dyfrhaen, y persli, y spinach, a'r cerddin a baratowyd y menyn nes bod y gwyrdd yn cael eu torri'n fân, heb eu puro'n llawn. Gyda'r llafnau prosesydd yn arllwys, yn araf ac yn gyfartal yn yr olew olewydd, mwstard, sudd lemwn, halen a phupur. Gosodwch fenyn Montpellier i'r neilltu am eiliad.
Am y blas gorau, rhostiwch y pysgod yn iawn cyn gweini'r pryd. Cynhesu'r popty i 450F. Dod o hyd i'r dysgl pobi a rhostiwch y cod a pherlysiau am 9 munud. Trowch y pysgod drosodd a pharhau i rostio ti am 9 munud ychwanegol. Dylai'r pysgod fod yn gadarn ac yn hawdd ei ffonio gyda fforch pan wneir. Gellir torri ffiledau mawr ar y groeslin i wneud cyfarpar llai, os dymunir.
Er bod y cod yn coginio, cwtogwch y gwin fesul hanner mewn padell fach.
Haenwch blatyn mawr gyda gweiniau salad ffres a chod wedi'i rostio. Gwisgwch y gostyngiad gwin dros y cod ac yna addurnwch y pysgod gyda menyn llysiau ar yr ochr.
Mae'r cod wedi'i rostio â rysáit menyn llysieuol yn gwneud 4 i 6 o weini.