Rysáit Stoc Pysgod Sylfaenol

Mae'r rysáit hon yn sylfaen ar gyfer llawer iawn o goginio pysgod uwch, ond mae gwneud stoc pysgod yn eithaf syml. Unwaith y bydd wedi'i orffen, mae'r stoc hwn yn rhewi'n dda am hyd at dri mis ac mae'n parhau i gael ei ddefnyddio am hyd at chwe mis.

Y gwahaniaeth mwyaf rhwng stoc pysgod a stociau eraill yw amser: nid oes angen stociau pysgod oriau ac oriau i ddod at ei gilydd â'r ffordd y mae stoc cig eidion neu gyw iâr yn ei wneud.

Defnyddiwch bysgod bras fel bas neu frawd - osgoi pysgod olewog fel eog neu macrell.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Golchwch esgyrn a phennu'n dda o dan ddŵr oer. Os yw'r gills yn dal i fod ynghlwm, eu torri allan. Maent yn rhoi blas chwerw nad ydych chi eisiau.
  2. Cynhesu badell fawr am 2 funud ar wres uchel, yna ychwanegwch yr olew.
  3. Trowch y gwres i lawr i gyfrwng ac ychwanegu'r esgyrn pysgod. Nid ydych chi am iddynt fod yn frown, dim ond i gael ychydig o liw. Coginiwch, gan droi'n aml, am tua 5 munud. Dileu a neilltuo.
  4. Mewn stoc stoc uchel, ychwanegwch y gwin a'i leihau fesul hanner dan wres uchel. Unwaith y gwneir hyn, ychwanegwch esgyrn pysgod a throi'r gwres i ben am nawr.
  1. Yn y sosban fe wnaethoch chi ysgubo'r esgyrn pysgod, ychwanegu'r llysiau a choginio nes bod y cennin yn dryloyw. Ewch yn aml. Pan fyddant yn cael eu coginio ond heb eu brownio (mae browning ychydig yn iawn), eu hychwanegu at y stoc stoc.
  2. Ychwanegwch y perlysiau i'r stoc stoc, cymerwch bopeth i gyfuno, ac ychwanegwch ddigon o ddŵr oer i orchuddio'r cyfan i gyd gan fodfedd.
  3. Dod â'r stoc i fyny i fudferwr. Peidiwch â gadael iddo berwi. Mae'n bwysig na fyddwch yn gadael iddo berwi oherwydd bydd y stoc pysgod yn cael cymylog ar frys os gwnewch chi. Chwiliwch am ysgubor ar yr wyneb, peidiwch â chwythu. Os oes gennych chi thermomedr rydych chi eisiau rhywbeth rhwng 170-180 gradd.
  4. Unwaith y bydd y stoc yn fudferu, symudwch y pot i un ochr i'r llosgwr ychydig. Bydd hyn yn cyfeirio unrhyw amhureddau at un ochr, gan ei gwneud hi'n haws sgimio. Mwynhewch fel hyn am 40 munud.
  5. Ar ôl 40 munud, rhowch y stoc trwy strainer rhwyll dirwy gyda darn o gaws crib wedi'i osod y tu mewn. Glanhewch y stoc stoc ac yna dychwelwch y stoc i'r pot sydd bellach yn lân. Blaswch hi. Nawr yw'r amser i ychwanegu halen. Ychwanegwch ddigon i weddu i'ch blas.
  6. Arllwyswch mewn jariau cwart a rhewi. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael digon o le ar frig y jariau i gyfrif am y stoc sy'n ehangu pan fydd yn rhewi!
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 431
Cyfanswm Fat 10 g
Braster Dirlawn 1 g
Braster annirlawn 6 g
Cholesterol 0 mg
Sodiwm 160 mg
Carbohydradau 63 g
Fiber Dietegol 20 g
Protein 18 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)