Gelwir eog Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) hefyd yn "reds" neu "eog coch" oherwydd lliw tywyll-oren tywyll ac am eu bod yn troi coch dwfn nodedig dros ben wrth iddynt nofio i fyny'r afon ar ddiwedd eu bywydau i seinio. Ymddengys bod yr enw "bluebacks" yn mynd allan o blaid, ond mae'n enw arall ar gyfer y pysgod hwn sy'n lliw arian llachar gyda streak tywyll, bluis i lawr ei gefn am y rhan fwyaf o'i fywyd, fel y gwelwch yn y llun.
Mae'r rhan fwyaf o sockeyes yn pwyso rhwng tair a chwe phunt pan gaiff eu dal a'u dwyn i'r farchnad.
Sut mae Eog Sockeye Blasus?
Er y gall y brenin neu'r eog chinook gael yr holl sylw ac mae llawer o bobl yn cwympo gan ei welliant, mae eog sockeye yn eog cyfoethog o wead a blasus. I bobl sy'n hoffi blas eogiaid, sockeye yw'r ffordd i fynd, gan ei fod yn blasu fwyaf, yn dda, fel eogiaid. Mae sockeyes yn bwyta mwy o plancton a chramenogion fel berdys na rhywogaethau eog eraill, sy'n cyfrannu at eu lliw tywyllach.
Er bod chinooks yn fwy braster, mae sockeyes yn yr ail eog blychaf, ac mae ganddynt y fantais ychwanegol o gael y gwead mwyaf cadarn o eogiaid y Môr Tawel. Mae llawer o'r pysgotwyr yn Cordova, Alaska, lle mae eog Afon Copr yn cael eu pysgota, yn cwympo i fyny ac i lawr eu bod yn well ganddynt mewn gwirionedd y blas mwy dwys o sockeye dros gyfoethog y chinooks.
Lle mae Salmon Sockeye Lleol?
Mae'r rhan fwyaf o eog sockeye a ddelir yn wyllt a werthir yn yr Unol Daleithiau yn dod o Alaska, gyda'r rhai o'r Afon Copr yn cael eu gwerthfawrogi'n arbennig ac mae Bryste yn arbennig o amharchus.
Daw casgliadau masnachol o sockeye hefyd o Oregon, Washington, a British Columbia.
Fel pob eog, mae sockeyes yn dechrau eu bywydau yn deor mewn ffrydiau dŵr ffres. Yn unigryw ymhlith eogiaid, mae sockeyes yn well gan lynnoedd gyda llynnoedd ac yn treulio hyd at dair blynedd yn byw mewn llynnoedd (yn erbyn, er enghraifft, gwariant eog y cinook o flynyddoedd un i un a hanner mewn ffrydiau dŵr croyw pan fyddant yn tynnu cyntaf) cyn mynd i lawr yr afon i y môr.
Mae hyd yn oed, mewn gwirionedd, rhai poblogaethau sockeye sy'n aros mewn llynnoedd dŵr croyw ar gyfer eu cylch bywyd cyfan; Maent yn aml yn cael eu galw'n "brithyll arian" ac maent yn llawer llai na sockeyes eraill.
Mae Sockeyes yn treulio rhan dwr halen eu bywydau yng Ngogledd Môr Tawel - o Ogledd California i Afon Columbia yn Oregon i fyny'r Arfordir Gorllewinol i Brydain ac Awstralia ac yna'n mynd i ogledd Japan. Pan fyddant yn cyrraedd aeddfedrwydd ac yn barod i silio, maent yn mynd yn ôl tuag at eu niferoedd cartref ac yn nofio i fyny i bridio.
Fel eogiaid eraill , mae sockeyes yn brasteru ar gyfer y daith hon, gan na fyddant yn bwyta unwaith y byddant yn taro dwr ffres. Hefyd, maen nhw'n nythu nid yn unig i silio, ond i farw. Byddai Americanwyr Brodorol yn aml yn cynaeafu eog gan eu bod yn bennawd i fyny, ac mae llawer o lwythau'n dal i wneud hynny. Mae'r ddal fasnachol yn cael ei fagu allan ar y môr i gael yr eog tra'u bod ar eu ffordd i'r afon ac maent yn dal yn eu braster, yn flasus orau cyn iddyn nhw ddechrau diraddio ar eu taith i'r dŵr ffres.
Pryd Ydi Sogeye Salmon In Season?
Caiff poblogaethau a dyddiadau'r tymor pysgota eu monitro'n fanwl lle caiff sockeye eu dal. Sockeyes "yn rhedeg" yn yr haf, ac mae swyddogion yn gwneud yn siŵr bod poblogaeth fawr eisoes yn cael ei benodi i silio cyn i'r tymor agor.
Os yw rhedeg yn dechrau mynd yn rhy fach, bydd y tymor yn cau am y tro. Yn gyffredinol, fodd bynnag, caiff sockeye ei ddal yn y rhan fwyaf o leoedd o ganol Mehefin i Orffennaf.
Sut i Dewis Eog Sockeye
Gan nad yw sockeyes yn bysgod enfawr, ceisiwch brynu pysgod cyfan er mwyn i chi weld sut mae'r cyfan yn edrych - mae'n ffordd wych o farnu pa mor ffres ydyw a pha mor dda yr ymdriniwyd â hi pan oedd yn cael ei ddal. Edrychwch am lygaid disglair, crwn, a throsglwyddo unrhyw bysgod gyda llygadau llygad, cymylog, neu syndod, gan eu bod yn arwydd nad yw hynny'n ffres.
Os na allwch gael pysgod cyfan, edrychwch am eog - boed fel ffeiliau neu stêc - gyda'r croen yn dal i fod ynghlwm, gan ei fod yn ffordd arall o bennu ansawdd. Rydych chi eisiau croen disglair, disglair heb raddfeydd yn fflachio.
P'un a yw'r croen yn digwydd ai peidio, yn edrych am gnawd llyfn ac yn esmwyth ac osgoi eog â chnawd sy'n edrych yn helyg neu'n hoffi iddi dorri ar wahân.
Pan fyddwch yn pwyso'r cnawd, dylai bownsio yn ôl. Os yw'n aros yn ddiddorol neu'n teimlo'n flin, nid yw hynny'n arwydd da.
Os nad oes dim arall, dylai eog, fel unrhyw bysgod, arogli fel y môr, nid fel "pysgod." Peidiwch â cherdded ond yn rhedeg o bysgod amrwd pysgod.
Sut i Goginio Eog Sockeye
Gan fod ganddo garn mor gadarn, mae sockeye yn sefyll yn dda iawn i grilio. Rwy'n hoffi grilio fy eog fel ffiled ar y croen heb ei droi. Gweler Sut i Grilio Eog i gael manylion. Am fwy o opsiynau, edrychwch ar Sut i Goginio Eogiaid .