Ynglŷn â Choginio gyda Sardinau Ffres

Mae Sardinau'n Gynaliadwy, Dawnus, a Da i Chi

Sardiniaid - y math ffres, heb fod yn tun - ymhlith rhoddion gwych Mother Nature. Maen nhw'n ddigon ar y ddwy arfordir, yn rhad, wedi'u lwytho â swyddogion iechyd yr asidau brasterog omega-3 yn tynnu sylw atynt, ac maent yn hollol flasus.

Mae sardiniaid yn bysgod bach bach sy'n rhuthro'r cefnforoedd agored sy'n bwyta plancton a chramenogion bach. Maent, yn eu tro, yn cael eu bwyta gan, yn dda, dim ond popeth. Cynnwys pobl.

Ffres yn erbyn tun

Mae'n debyg eich bod chi'n fwyaf cyfarwydd â sardinau tun, ac maent yn gynnyrch ardderchog pan wneir yn dda. Ond maen nhw'n ddisodli gwael ar gyfer y pysgod ffres o'r môr, sydd fwyaf cyffredin mewn tywydd cynnes, ond efallai y bydd yn rhaid i chi frwydro'r pysgotwyr sy'n well eu defnyddio ar gyfer baitfish yn hytrach na'u bwyta neu eu gwerthu ar agor marchnadoedd.

Mae dod o hyd i sardinau newydd yn reswm da i ollwng popeth a ffonio'ch ffrindiau am wledd. Mae sardinau'n pydru'n gyflymach na bron unrhyw bysgod arall - dyna'r cyfan omega-3 hynny - prynwch griw a'u bwyta'r diwrnod y cewch chi nhw oherwydd nad ydych byth yn gwybod pryd y byddwch yn gweld sardinau newydd yn y farchnad eto.

Dewis a Storio

Chwiliwch am sardinau sy'n lân-arogl ac yn gyfan. Ceisiwch osgoi pysgod wedi'u clirio, ac yn bendant osgoi unrhyw bysgod gyda "llosgi bol", cyflwr lle mae'r bol wedi'i dorri ac mae'r dynion yn dechrau dod allan. Mae hwn yn arwydd o hen bysgod, sy'n addas ar gyfer goleuo'n unig.

Os na fydd eich gwerthwr pysgod yn ei wneud i chi, pan fyddwch chi'n cael eich cartref sardinau, yn eu rhedeg o dan ddŵr oer i gael gwared ar unrhyw raddfeydd sy'n weddill ac yna eu toddi'n ysgafn. Gallwch storio'r pysgod dan dywel papur ychydig llaith yn eich oergell nes eich bod yn barod i'w coginio. Yn debyg i unrhyw bysgod ffres, osgoi eu rhewi, neu byddwch chi'n colli'r blas a'r bonws iach a ddarperir gan bysgod ffres.

Sardinau Coginio

Beth ydych chi'n ei wneud gyda nhw? Un o'r ffyrdd gorau o goginio sardinau yw eu clilio. Wedi'i lapio mewn grawnwin neu ddail ffug, wedi'i grilio dros golosg gyda olew olewydd a lemwn, mae sardinau ffres yn swnio'n eithaf ar unrhyw fwyd môr arall.

Ond mae'n rhaid i chi ddelio â'r esgyrn. Y ffordd orau o wneud hyn yw rhannu eich sardinau neu glöyn byw . Gwnewch hyn a dim ond ychydig o esgyrn gossamer sy'n weddill y byddwch chi, ac maen nhw'n ddigon meddal i'w fwyta'n ddiogel.

Gallwch hefyd ffiled sardinau ffres a'u marinate mewn halen, olew olewydd a sudd lemwn i wneud fersiwn o'r ceviche o'r Canoldir. Mae hon yn ffordd gyffredin o weini sardinau mewn gwledydd Canoldir, lle mae sardinau'n helaeth mewn marchnadoedd pysgod ac ar y wyneb.

Mae sardinau ffres hefyd wedi'u ffiledio a'u pobi'n dda. Maent yn mynd yn dda gyda sawsiau blas llawn, yn enwedig saws tomato. Mae salsas sbeislyd, sitrws hefyd yn gweithio'n dda.

Ond y llinell waelod yw hyn: Os ydych chi'n dod o hyd i sardinau gwirioneddol ffres, symlrwydd yw'r allwedd. Mwynhewch flas cyfoethog y pysgod heb lawer mwy na halen, lemwn, ac ychydig o olew olewydd.