Prynu, Paratoi a Choginio Ackee
Mae'r rhan fwyaf ohonom yn gwybod, er ein bod ni'n meddwl am y tomato fel llysiau, mewn gwirionedd mae'n ffrwyth. Mae'r un peth â'r Ackee - yn dechnegol, mae'n ffrwyth, ond mae'n cael ei goginio a'i ddefnyddio fel llysiau. Mewn gwirionedd, mae'n ffrwyth cenedlaethol Jamaica ac mae'n chwarae rhan fawr yn y dysgl genedlaethol Jamaica: ackee a fishfish .
Mae ffrwythau Ackee yn tyfu ar goed bytholwyrdd ac mae ar gael trwy gydol y flwyddyn, yn fwyaf helaeth yn Jamaica.
Mae ei ffrwythau wedi'i ddatblygu'n llawn, wedi'i aeddfedu, yn aeddfed ac yn addas ar gyfer coginio pan fydd y podiau'n goch llachar ac yn rhannu'n agored yn hawdd i ddatguddio'r ffrwythau bwytadwy y tu mewn. Mae'r pod yn agor i amlygu tair neu bedair rhan o liw o gnawd o'r enw Arilli yn eistedd ar ben gwely o hadau du mawr, sgleiniog.
Glanhau a Pharatoi Ackee
Tynnwch yr hadau du o'r cnawd, ynghyd â'r leinin coch ar bob rhan o gnawd. Anwybyddwch y rhannau hyn - yr hyn rydych chi ei eisiau yw'r cnawd ei hun. Rinsiwch y cnawd mewn dŵr tap a'i ddraenio'n dda cyn i chi ei ddefnyddio wrth goginio.
Coginio Ackee
Mae Ackee yn coginio'n gyflym iawn. Mae'n hawdd dweud pryd y caiff ei wneud oherwydd bydd y cnawd yn troi o liw hufen i melyn llachar. Tynnwch ef o'r ffynhonnell wres cyn gynted ag y mae'n troi melyn i osgoi gor-gloi.
Pan gaiff ackee ei goginio gyda physgod halen - neu unrhyw beth arall, am y mater hwnnw - dylai bob amser fod y cynhwysyn olaf a ychwanegu at y pot.
Pan gaiff ei goginio'n llawn, mae ackee yn dod yn eithriadol iawn. Mae'n torri ac yn toddi'n rhwydd.
Yn aml, mae pobl y tu allan i'r Caribî sydd heb fod yn gyfarwydd â Ackee yn dweud ei bod yn edrych fel wyau wedi'u chwalu. Nid yw hyn yn bell oddi wrth y marc, ond mae ei flas yn ymwneud mor bell â phosibl o wyau sgramblo. Er ei fod yn hufennog mewn wyau gwead ac yn sensitif, mae'n meddu ar flas gorffen sy'n ychydig yn chwerw.
Ond mae hyn yn chwerwder yn hynod o gynnil ac fel arfer dim ond gan daid hyfforddedig a dawel y gellir ei ganfod.
Canned Ackees
Mae cynhyrchu Ackee yn gyffredin yn Jamaica, ac mae'r wlad yn canu ac yn allforio ffrwythau ledled y byd. Efallai y byddwch yn anodd iawn i'w gael yn ffres yn yr Unol Daleithiau, fodd bynnag. Mae'r FDA yn gwahardd mewnforio ackee ffres, a hyd yn oed llawer o'r cynnyrch tun oni bai ei fod wedi bod yn "gwyrdd a restrir," sy'n golygu bod y FDA wedi ei archwilio a'i fod yn ddiogel.
Pam yr holl ragofalon hwn? Gall afiechyd anhydraidd, gan gynnwys y ddau gwn a hadau, achosi rhywbeth o'r enw salwch chwydu Jamaica oherwydd ei gynnwys hypoglycin. Mae hypoglycin yn asid amino annatyriol, nad yw'n proteinogenig, ac ni chaiff ei ddinistrio yn y broses bario - felly mae'r lled-waharddiad ar ackee tun yn yr Unol Daleithiau Ond mae hyn yn risg a adnabyddir yn unig i ackee unripe. Os yw'r podiau'n goch llachar ac yn cael eu rhannu yn hawdd, maent fel arfer yn aeddfed ac nid yw salwch yn risg.
Os ydych chi'n bwriadu prynu ackee tun, sicrhewch ei ddraenio'n llwyr. Ewch â'r pot coginio yn syth unwaith ac yn ysgafn ar ôl i chi ychwanegu'r ackee er mwyn peidio â thorri'r cnawd.