Mae llawer o ryseitiau Caribïaidd sy'n defnyddio llaeth cnau coco o brif gyrsiau blasus, pwdinau melys, a diodydd chwistrellu syched. Bydd faint o laeth cnau coco a gewch o gnau cnau yn dibynnu ar ei faint a'i haenau. Wrth ddewis cnau coco o'r siop groser, edrychwch am un sy'n drwm am ei faint ac y gallwch glywed y dwr yn llithro o gwmpas y tu mewn iddo. Dyma ddull y dysgais oddi wrth y llyfr Carmen Valldejuli, Kitchen Criolla
Cynnyrch cnau coco
Yn gyffredinol, bydd coconut aeddfed mawr yn cynhyrchu oddeutu 1 bunt o gig cnau coco, sy'n cynhyrchu tua 5 cwpan o gnau coco wedi'i gratio, sy'n ei wneud yn ei dro tua 1/2 cwpan o laeth cnau coco heb ei ddileu.
Sut i Dynnu Llaeth heb ei Ddileu
- Adolygwch eich rysáit a chracwch y nifer o gnau cnau coch sydd eu hangen arnoch ar gyfer y rysáit hwnnw. Cofiwch Bydd 1 cnau coco aeddfed mawr yn cynhyrchu tua 1/2 cwpan o laeth.
- Ar wahân y cig gwyn o'r gragen. Bydd coconut aeddfed gyda dŵr y tu mewn iddo yn cynhyrchu cig meddal, bron jeli a all gael ei symud yn rhwydd â llwy. Mae rhai pobl yn defnyddio cyllell, ond nid wyf yn ei argymell oni bai eich bod chi'n brofiadol gwneud hynny fel hyn. Torrwch unrhyw groen brown sy'n glynu wrth y cig. Mae cnau cnau hŷn yn sychach ac yn fwy anodd gweithio gyda nhw.
- Rinsiwch a chwistrellwch y cig cnau coco. Cymerwch hi gan ddefnyddio grater blwch neu brosesydd bwyd gyda'r llafn grating ynghlwm.
- Rhowch y cig wedi'i gratio neu ei brosesu mewn brethyn muslin, neu cheesecloth. Gwasgwch y llaeth dros bowlen.
- Cadwch y cig wedi'i gratio a'i neilltuo. Rhowch y llaeth wedi'i dynnu trwy griw. Mae llaeth cnau coco heb ei ddileu.
- Mesurwch faint o laeth sydd heb ei ddileu sydd gennych a nodwch faint mwy fydd ei angen arnoch ar gyfer eich rysáit. Bydd angen i chi wneud y gwahaniaeth hwn gyda dŵr poeth.
- Ychwanegwch y dŵr poeth i'r cig cnau coco neilltuedig. Gallwch chi adael iddo drechu am funud os hoffech chi.
- Rhowch y cig poeth, gwlyb wedi'i gratio mewn brethyn muslin neu gawsen. Gwasgwch y llaeth dros bowlen. Peidiwch â thaflu'r cig cnau coco a ddefnyddir. Gallwch ei ddefnyddio i wneud y rysáit melynau cnau coco melys a ddarperir isod.
- Rhowch y llaeth wedi'i dynnu trwy griw a'i ychwanegu at y llaeth heb ei ddileu. Nawr mae gennych laeth llaeth cnau coco i'w ddefnyddio yn eich ryseitiau.
Gallwch chi storio'ch llaeth cnau coco yn yr oergell am ychydig ddyddiau.
Melys Cnau Coco Melys
Bydd angen dau gynhwysyn arnoch: 5 cwpan o gig cnau coco a siwgr gwyn 2 1/4 cwpan. Rhowch y ddau gynhwysyn mewn pot a choginiwch yn gyflym dros wres canolig-uchel am 5 munud, yna trowch y gwres i lawr i ganolig a choginiwch am 10 munud arall neu hyd nes bod y fflamau cnau coco yn frown ac yn ysgafn. Byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'r fflamiau.
Mwy:
Hanes Cnau Cnau
Coconut Lore a Legends