Beth i'w wybod wrth ddewis a bwyta criwiau Manila
Mae criwiau Manila yn ddwygragedd blasus sy'n cael eu paratoi'n clasurol mewn pasta a chawl . Ond ble mae'r pysgod cregyn hyn yn tyfu, a beth yw rhai awgrymiadau i'w casglu a'u paratoi ar gyfer y canlyniad gorau? Dyma bopeth y mae angen i chi ei wybod am griwiau Manila.
Ble mae Clamau Manila yn Deillio?
Yng Ngogledd America, ceir criwiau Manila o British Columbia yng Nghanada i Ogledd California. Ond nid ydynt yn frodorol i'r ardal.
Yn wir, cafodd criwiau Manila eu cyflwyno yn ddamweiniol yn nhalaith Washington yn y 1920au mewn llongau o hadau wystrys o Japan.
Heddiw, mae Manilas yn eang-ac yn gynaliadwy - wedi ei chynnal yn y Gogledd-orllewin Môr Tawel, yn bennaf yn nhalaith Washington a British Columbia. Yn wahanol i rai mathau o ffermio pysgod, mae ffermio clam yn achosi bygythiad bychan i'r amgylchedd oherwydd bod y cregyn yn cael eu hesgeuluso mewn pinnau ac yna'n byw eu bywydau yn y gwyllt.
Beth Setiau Manila Clams Ar wahân
O'r holl gregyn y gallwch chi eu prynu, ceir criwiau Manila yw'r melysau cregyn caled mwyaf melys ac mae'n debyg y byddwch yn eu canfod yn y farchnad. Eu blas yw beth sy'n gwneud Manilas yn hoff o lawer o gogyddion proffesiynol.
Mae cregynau Manila yn hawdd eu gweld gan eu cregyn deniadol a'u maint bach. Maent yn chwaraeon bariau dwfn o led o liw dros gregyn cribiog sy'n eu gwneud yn nodedig. Ac er y gall criwiau Manila fyw am saith i 10 mlynedd ac yn tyfu i wyth modfedd ar draws, mae'r rhan fwyaf yn cael eu gwerthu rhwng tair a phedair oed pan fyddant fel arfer yn llai na thri modfedd ar draws.
Yn y gwyllt, mae criwiau Manila yn byw ochr yn ochr â chregyn Môr Tawel y Môr Tawel, nad ydynt yn cael eu drysu â chregyn y Dwyrain Littleneck. Er eu bod yn ymddangos yn debyg, mae'n bwysig peidio â chymysgu'r gwahanol fathau o gregyn yn yr un pryd, oni bai eich bod yn eu coginio ar wahân. Dim ond tua tri i bum munud y mae angen i gregiau Manila agor stêm, tra bod Little Littlecks yn gofyn am 10 i 12 munud.
Sut i Goginio Clamau Manila
O safbwynt coginio, mae'r rhan fwyaf o gregiau Manila wedi'u stemio . Yn sicr, gallwch chi eu bwyta ar y hanner cregyn , ond am ryw reswm, ychydig iawn o bobl sy'n ei wneud. Maent yn blasu bob un mor felys â'r quahogs Dwyreiniol sy'n cael eu bwyta'n gyffredin ar y hanner cregyn, ond mae clams Manila yn llai saeth.
Pâr Manilas gyda rhyw fath o borc wedi'i halltu, fel cig moch , pancetta, chorizo neu rywbeth arall sy'n cael ei wella a'i hallt. Os ydych chi am eu cymysgu â bwyd môr arall, rhowch gynnig ar grancod, porthladd Môr Tawel, neu ffosydd. Pam? Mae'r tri yn bwyta criwiau Manila yn y gwyllt, ac maent yn rhannu cysylltiad ar y plât oherwydd hyn.
Un peth mawr yw na fydd criwiau Manila yn torri'r banc. Fe'u gwerthir fel arfer gan y bunt, ac mae un dwsin o griwiau Manila yn dogn prif gwrs iach ar gyfer un person. Yn bersonol? Oherwydd eu maint, efallai y bydd llawer o bobl yn canfod y gallant fwyta mwy na dwsin. Os ydych chi'n gwasanaethu tyrfa, mae bob amser yn well cael gormod na rhy ychydig, felly fel rheol gyffredinol, ystyriwch brynu dwsin i bob person y byddwch chi'n ei goginio, yna dwsin ychwanegol ar gyfer mesur da.
Un nodyn o rybudd: Dylai unrhyw gregyn nad oeddent yn agor eu cregyn ar ôl stemio gael eu taflu. Mae'n debyg maen nhw farw cyn i chi eu prynu a gallant eich gwneud yn sâl os ydych chi'n eu bwyta.