Nid yw cawl clir Siapaneaidd syml ond clasurol o gregiau gwddf byr nid yn unig yn flasus ond mae'n hawdd ei wneud gydag ychydig iawn o gynhwysion. Yn Siapaneaidd, gelwir y cawliau clir yn sumashijiru. Gelwir y cawl clir hon o gregynau asari (clam) dim (o) sumashijiru a pâr yn rhyfeddol gydag unrhyw bryd o Siapan.
Yn debyg i bysgod cregyn eraill, mae cregiau gwddf byr, neu asari, wedi cael digon o flas wedi'i phacio o fewn eu cregyn bach ac nid oes angen ychydig o hwylio arnynt. Ar gyfer y cawl hwn, mae'r cregion yn cael eu coginio mewn pot o ddŵr poeth nes eu bod yn agor. Rhaid diswyddo'r cregiau hynny nad ydynt yn agored gan nad ydynt yn addas i'w fwyta. Mae'r broth yn dod yn liw llwyd cymylog gyda blasau cain y môr, a dyna pryd y gwyddom ei fod yn barod. Mae'r cawl wedi'i hamseru â halen i'w flasu. Er mwyn dod â blasau'r cawl cain hwn allan, defnyddir stribedi bach iawn o gellyg lemwn i addurno'r cawl. Mae hyn yn ychwanegu digon o ffresni ac asidedd i helpu'r sŵn hwn.
Os oes gennych ddiddordeb, mae amrywiadau eraill o asari sumashijiru yn cynnwys y defnydd o stoc dashi bonito ( katsuo) , neu ddefnyddio stoc dashi konbu (kelp sych) , a syniad o saws soi .
Mae swm cynyddol o asari a ffermir, neu gregiau gwddf bach, ar gael mewn siopau groser lleol. Yn nodweddiadol, mae cregynau wedi'u ffermio yn cael eu gwasgu a thynnwyd tywod cyn eu pecynnu i'w gwerthu. Felly, cyn gynted ag y byddwch chi'n dod adref, maen nhw'n barod i'w defnyddio. Beth bynnag, os teimlwch eich bod yn gorfod gwneud hynny, mae croeso i chi eu hysgogi mewn dŵr ffres am hyd at awr i gael gwared ar unrhyw dywod ychwanegol.
Os ydych chi'n defnyddio cregiau gwyllt, prysgwch nhw yn lân ac yna cwchwch nhw am hyd at awr mewn powlen o ddŵr ffres i helpu i gael gwared ar dywod. Ar gyfer y canlyniadau gorau, dylid coginio'r cregyn gwyllt a'r gwyllt gwyllt yr un diwrnod y cânt eu prynu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb. manila clams (byw, mewn cregyn, tua 12 i 16)
- 5 cwpan o ddŵr
- Halen i flasu
- Garnish: cregyn lemwn
- Garnish: mitsuba (persli Siapaneaidd gwyllt)
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot canolig, dewch â dŵr i ferwi. Lleihau gwres i ganolig.
- Ychwanegwch gregyn ffres yn eu cregyn, yn syth i'r dŵr berw. Coginiwch y cregynau nes bod yr holl gregyn yn agored. Os oes unrhyw gregiau nas agorwyd, tynnwch nhw o'r pot a'u daflu gan nad yw'r rhain yn addas i'w fwyta.
- Er bod y cregennod yn coginio, gan ddefnyddio peeler llysiau, rhannau bach yn ysgafn o dorri'r lemwn melyn.
- Gweini pedwar i bum clams mewn powlenni cawl bach ac arllwyswch broth drosynt. Addurnwch gyda chwistrell lemon a gwasanaethu ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 98 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodiwm | 762 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 17 g |