Mae'r rysáit hwn ar gyfer Clamau Steamed o "Off The Hook: Reflections & Recipes from Old Salt" gan Roger Fitzgerald. Ryseitiau gan Susan Volland (Ten Speed Press). Mae cig moch, winwnsyn, garlleg , a chwrw yn blasu'r saws chimychiaid wedi'u stemio. Gellir rhoi dwr neu stoc cyw iâr ar gyfer y cwrw, ond defnyddiwch y cwrw os yn bosibl. Mae'n rhoi blas anhygoel iddo. Mae harddwch y pryd hwn yn dod â'i gilydd mewn tua 30 munud.
Gofynnir am griwiau Manila yn y rysáit hwn. Yn wreiddiol o lannau Tsieina, maent bellach yn tyfu yn y gwyllt yn y Môr Tawel Gogledd-orllewin (lle maent yn cael eu galw weithiau yn gregynau Seattle), a hefyd yn cael eu ffermio ynghyd â dwygobalau eraill fel cregyn gleision ac wystrys. Maen nhw'n cael eu hystyried i fod ymhlith y cregiau cregyn caled melys a lleiaf, fel arfer llai na 3 modfedd ar draws. Dim ond tua 3 i 5 munud y mae angen i gregiau Manila agor stêm, tra bod mathau eraill, fel y clamen Littleneck Môr Tawel, sy'n lle da i'r Manila, yn gofyn am goginio hirach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 sleisen bacwn, wedi'i dorri'n fân
- 1 winwnsyn bach wedi'i dorri
- 2 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 3 bunnoedd
- Criwiau Manila , wedi eu prysggo'n dda
- 1 cwpan cwrw, dŵr neu stoc cyw iâr
Sut i'w Gwneud
- Gwisgo 4 sleisen bacwn wedi'i dorri mewn pot canolig tan feddal ac euraidd, tua 4 munud. Ychwanegwch 1 winwnsyn wedi'i dorri'n fân a 2 ewin yn garlleg wedi'i dorri a'i barhau i goginio nes bod y cig moch wedi'i frownio'n dda ac mae'r winwnsyn yn dendr, tua 4 munud yn hirach.
- Cychwynnwch 3 bunnoedd o gregiau Manila wedi'u prysgi'n dda ac ychwanegu 1 cwrw cwrw neu ddŵr neu stoc cyw iâr. Gorchuddiwch y pot a steam y cregenni am 3 i 5 munud, nes eu bod yn agor. Diddymwch unrhyw gregyn nad ydynt yn agor.
- Cychwynnwch yn ysgafn i gymysgu gyda'r cig moch, garlleg, a nionyn, a gwasanaethwch ar unwaith.
Ffynhonnell Rysáit: "Off The Hook: Reflections & Recipes from Old Salt" gan Roger Fitzgerald. Ryseitiau gan Susan Volland (Ten Speed Press). Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
Mwy o Ryseitiau Clam Steamog
Er mai steamio yw'r dull dewisol o goginio'r rhan fwyaf o gregyn, fe welwch chi hefyd eu bod yn cael eu cuddio a'u bwyta'n amrwd, wedi'u ffrio'n ddwfn, wedi'u pobi ar y hanner cragen neu eu llithro i chowders a stews. Pa bynnag ddull rydych chi'n ei ddewis, nid yw'r allwedd i oroesi nhw. Fel arall, byddwch chi'n bwyta darn o hen ledr esgidiau. Dyma ragor o ryseitiau cregyn sydd wedi'u stemio.
- Rysáit Prima Manila Clams
- Rysáit Clam Manila
- Clamau Manila gyda Rysáit Gwin a Hufen
- Ryseit Clam Siamsaidd Steamog
- Rysáit Corgs Murcian-Style Sbaeneg
- Clamau / cregyn gleision wedi'u stemio mewn rysáit tomato-garlleg both
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 363 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodiwm | 2,115 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 54 g |