Os oes gennych gyfle i ymweld â Istanbul, dinas Twrci fwyaf, fe gewch chi ddewis detholiad o fwydydd stryd blasus fel unrhyw un arall o gwmpas y byd.
Fe welwch bopeth o castenni wedi'u rhostio , trên sbeislyd wedi'u ffrio, o'r enw "kokoreç" , peliau cig suddlon neu stribedi cig oen crafiog wedi'u lapio mewn bara fflat fel tortilla, corn wedi'i grilio ar y cob, tatws wedi'u pobi o'r enw "kumpir" a'r gorau o y cregyn gleision gorau.
Un o Fwydydd Stryd Famous Istanbul
Mae cregyn gleision yn ddigon yn y gogledd Bosfforws yn syth a'r glannau lle mae'n agor i'r Môr Du. Mae musselmen yn cynaeafu a'u glanhau bob dydd i'w gwerthu yn y marchnadoedd pysgod ffres ledled y ddinas.
Fe'i gelwir yn well fel "midye tava" (canol-YEAH 'TAH'-vah), mae'r byrbrydau crispy hyn ar ffon yn cael eu gwerthu gan werthwyr strydoedd mewn cymdogaethau glan môr ledled Istanbul fel Ortaköy, Yeşilköy a Kumkapı.
Mae'r cregyn gleision yn cael eu brwydro a'u ffrio mewn powdr metel anferth gyda'r olew poeth yn y ganolfan ac ymyl eang i drefnu ffynon cregyn gleision wedi'u coginio. Mae'r ymyl yn bwriadu draenio'r olew gormod yn ogystal â chadw'r cregyn gleision yn gynnes.
Fe allwch chi gael eich cregyn gleision fel ag y bo'r saws â thacwr "taradur" yn tangio arni i ddipio, neu gallwch chi gael eich cregyn gleision rhwng cwympiau bara Twrcaidd fel brechdan. Gallwch hefyd ddod o hyd i gleision cregyn â "taratwr" yn y rhan fwyaf o fwytai Twrcaidd sy'n gwasanaethu pris pysgod.
Os ydych chi am wneud cregyn gleision ffres yn Nhwrci yn y cartref, defnyddiwch y rysáit hawdd hwn. Rhowch ychydig o skewers ar blât gyda chwpan bach o ddipyn fel blasus, neu gwnewch flas ohonynt fel bwyd bys yn eich cyfarfod nesaf.
Beth fyddwch chi ei angen
- ¾ cwpan iogwrt plaen
- ½ cwpan bara gwyn crwmlyd (cwrw wedi'i dynnu)
- 6 hanner cnau Ffrengig (wedi'i falu)
- 1 ewin garlleg (wedi'i falu)
- 2 llwy fwrdd. sudd lemwn
- ½ llwy fwrdd. halen
- 36-40 cregyn gleision (wedi'u silu a'u glanhau)
- ¾ cwpan blawd
- ¾ cwpan soda clwb
- 1 melyn wy
- Olew am ffrio
- ½ llwy fwrdd. halen
- 3 ½ cwyp. soda pobi
- 4 ¼ cwpan o ddŵr
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, paratowch y taradur yn saethu saws trwy goginio'r iogwrt, briwsion bara, cnau Ffrengig, garlleg, sudd lemwn a halen mewn prosesydd chopper neu fwydydd. Gosodwch y saws o'r neilltu i'w osod.
- Nesaf, paratowch y cregyn gleision. Gwnewch yn siŵr nad oes gan y cregyn gleision ddarn o fawn neu malurion sy'n weddill. Rhennwch nhw o dan ddŵr oer iawn a'u pathewch yn sych gyda thywelion papur.
- Dipiwch bob cregyn gleision mewn blawd ac ysgwyd y gormodedd.
- Rhowch dair cregyn gleision ar bob un sy'n gadael sgwâr bambŵ ar un pen i'w dal.
- Mewn sgilet ddwfn neu sosban ychwanegu'r olew a'i wresogi ar gyfer ffrio.
- Tra bo'r olew yn gwresogi i fyny, gwisgwch y soda clwb, blawd, halen a melyn wy gyda'i gilydd nes ei fod yn esmwyth mewn powlen gymysgu mawr.
- Pan mae'n trwchus i fod yn debyg i gysondeb batris cacen, rhoi'r gorau i chwistrellu a'i osod o'r neilltu.
- Mewn powlen ar wahân, cymysgwch y soda dŵr a pobi nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Gosodwch hi o'r neilltu.
- Rhowch y cregyn gleision ar bob skewer yn y batter a'i droi nes bod pob cregyn gleision wedi'i orchuddio'n dda.
- Ar ôl y batter, trowch y cregyn gleision yn syth yn y soda pobi a'r cymysgedd dŵr a'i roi yn yr olew poeth i'w ffrio.
- Trowch y cregyn gleision ar y sgwrc wrth iddynt goginio gyda thongs fel eu bod yn frown yn gyfartal ar bob ochr.
- Rhowch ychydig o sglefrynnau poeth ar blât gyda saws taflu tawreddwr ar gyfer dipio. Gallwch hefyd ledaenu rhywfaint o saws tafradwr rhwng morgrug bara twrci Twrcaidd.
- Yna defnyddiwch y bara i ddal y cregyn gleision a'u llithro oddi ar y sgerbwd.
Mae gennych frechdan cregyn gleision chwib ar unwaith!