Mae bwyd twrcaidd yn adnabyddus am ei brydau wedi'u stwffio a'u lapio â llysiau o'r enw 'dolma' a 'sarma'. Mae pupur gwyrdd bach wedi'u stwffio â reis, cnau pinwydd a chriwiau , a elwir yn 'biber dolması' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), yn un o'r rhai mwyaf poblogaidd.
Maent yn haws i'w gwneud na bwydydd wedi'u stwffio a'u lapio gan nad oes angen llawer o baratoi ar y pupur. Dim ond tynnwch y coesau â'ch bawd ac maen nhw'n barod ar gyfer stwffio.
Os ydych chi'n newydd i fwyd Twrci, mae'r rysáit hwn yn lle da i gychwyn. Fe fyddwch chi wedi cael eich plât cyntaf o 'dolma' yn barod mewn unrhyw bryd.
Os ydych chi'n hoffi'r blas chwerw o bopur gwyrdd , byddwch yn sicr yn mwynhau'r pryd hwn. I gadw pethau'n braf a melys, gallwch gynyddu faint o siwgr i'ch blas chi i wrthbwyso'r chwerwder.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn dewis pupur bach gyda chroennau tenau. Gallwch hefyd arbrofi gyda gwahanol rywogaethau a lliwiau pupur.
Bydd angen pot mawr, bas gyda chwyth.
Beth fyddwch chi ei angen
- Tua 12 pupur gwyrdd bach (gyda chroennau tenau, sy'n addas ar gyfer stwffio)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i ffrio'n fân)
- 1/2 cwpan / 100 mililitr
- olew olewydd
- Cwpan 2/3 / 100 gram wedi'u sychu
- cyrens (neu resysau tywyll )
- Cwpan 2/3 / 60 gram
- cnau pinwydd
- 1 criw mawr yn chwythu chwyn (ffres, sbrigiau yn unig, coesau trwchus yn cael eu tynnu)
- 2 cwpan / 400 gram o reis gwyn (grawn byr)
- 3 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o pupur du
- 3 llwy de sinamon
- 2 llwy de
- allspice
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 2 cwpan / 450 mililitr o ddŵr
- 1 tomato canolig (wedi'i gratio)
- 1 tomato fach (wedi'i dorri i mewn i sgwariau gwastad, ar gyfer addurno)
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, golchwch eich pupurau a thynnwch y coesynnau trwy wasgu'ch bawd yn ysgafn ar waelod y coesyn. Bydd hyn yn achosi'r coesyn a'r sylfaen i ogof y tu mewn i'r pupur, gan adael twll perffaith ar ben ar gyfer stwffio. Glanhewch unrhyw hadau a philenni gwyn o fewnol y pupur a'u gosod o'r neilltu.
- Nawr mae'n bryd paratoi'r llenwad. Yn gyntaf, rhowch sosban bas ar fflam cyfrwng a ffrio'r winwns yn yr olew olewydd nes eu bod yn feddal ac yn llai.
- Ychwanegwch y cnau pinwydd a'u brownio ynghyd â'r winwnsyn.
- Ychwanegwch yr holl gynhwysion sych eraill a chymysgwch yn dda.
- Ewch yn y dŵr a'i tomato wedi'i gratio a'i ddod â berw. Gorchuddiwch a fudferwch dros wres isel nes bod y dŵr bron yn cael ei amsugno.
- Unwaith y bydd eich llenwad yn cwympo digon i'w drin, gallwch ddechrau llenwi'r pupur. Trefnwch y pupur gwag ochr yn ochr ar waelod sosban. Gwnewch yn siŵr nad oes lle gwag ar ôl rhwng y pupur. Os oes, trefnwch y pupur mewn padell llai felly maent yn cefnogi ei gilydd ac yn sefyll yn unionsyth.
- Gyda llwy fwdin, llenwch bob pupur gyda'r gymysgedd reis nes ei fod yn cyrraedd y brig. Peidiwch â phacio llenwi neu orlenwi eich pupur. Bydd angen digon o le ar y reis i ehangu wrth iddo goginio.
- Unwaith y byddwch chi wedi llenwi'r pupur, cwmpaswch agor pob un gyda sgwâr o tomato, ochr y croen i fyny. Ychwanegwch ddigon o ddŵr i'r badell i gyrraedd hanner ffordd i fyny'r pupur. Rhowch ddwy lwy fwrdd o olew olewydd dros y pupur ac ychwanegu ychydig o halen i'r dŵr.
- Dewch â'r sosban i ferwi ysgafn, ac yna gostwng y gwres yn isel ar unwaith. Gadewch i'r pupur fwydo'n ysgafn iawn gyda'r gorchudd arno nes bod y rhan fwyaf o'r dŵr yn cael ei amsugno.
- Tynnwch y sosban o'r gwres a gadewch iddo barhau i stêm nes ei fod yn oeri i dymheredd yr ystafell. Os oes gormod o ffurfiau cyddwysiad ar y clawr, gorchuddiwch y sosban gyda thywelion papur a chau'r cudd drosynt gan adael i'r pupur barhau i stêm.
- Pan fydd y pupur yn oer, byddant yn dod yn fwy cadarn ac yn hawdd i'w dynnu oddi ar y sosban. Tynnwch bob un yn ysgafn â'ch bysedd yn ofalus i beidio â'i niweidio.
- Rhowch y 'dolma' pupur ar ddysgl gweini addurnol sy'n creu pentwr ar hap, yn sychu gyda rhywfaint o olew olewydd yn fwy ac yn addurno'r plât gyda rhywfaint o chwyn dail wedi'i dorri'n fân, os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 284 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 591 mg |
| Carbohydradau | 36 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 4 g |