Mae 'Sucuk' yn ddelfrydol ar gyfer brecwast ac yn berffaith ar gyfer grilio
Mae bwyd twrcaidd yn enwog o amgylch y byd am ei 'sucuk' (soo-JOOK '), enw amrywiaeth o selsig eidion sbeislyd a geir yn Nhwrci, y Balcanau, y Dwyrain Canol ac i ganolog Asia.
Fel ei enw yn Nhwrci, mae hyn yn weithiau selsig sbeislyd yn cael ei alw'n enwau tebyg mewn gwledydd cyfagos. 'Sudzhuk' ym Mwlgaria a Rwsia, 'suxhuk' yn Albania a 'soutzouki' yng Ngwlad Groeg i enwi ychydig.
All About 'Sucuk'
Fel arfer mae 'sucuk' twrcaidd wedi'i wneud gyda chig eidion daear.
Ymhellach i'r Dwyrain yn Kazakhstan a Kyrgyzstan dywedir bod 'sucuk' hefyd yn cynnwys cig ceffylau.
Mae 'Sucuk' yn hysbys am fod yn sbeislyd. Mae wedi'i blasu â halen, pupur du a choch, garlleg, cwmin, sumac, a sbeisys Twrcaidd cyffredin eraill. Gallwch ddod o hyd i 'sucuk' heb fawr o sbeis o gwbl i amrywiadau tanwydd iawn a fydd yn dod â dagrau i'ch llygaid.
Y ffordd draddodiadol i baratoi 'sucuk' yw i falu'r cig sawl gwaith ac yna ei glirio dros gyfnod hir gyda'r sbeisys. Yna caiff ei fwydo mewn casinau selsig naturiol neu blastig a'i gadael i sychu am sawl wythnos.
Mae'r halen a'r sbeisys yn cadw'r cig yn ystod y broses sychu a eplesu, gan adael selsig caled, sych a blasus gyda chynnwys braster uchel sy'n ddelfrydol ar gyfer ffrio a grilio.
'Sucuk' Vs. Mae 'Cynhyrchion tebyg i Sucuk'
Mae yna lawer o gwmnïau yn Nhwrci sy'n cynhyrchu 'sucuk' gan ddefnyddio'r dulliau traddodiadol o sychu a eplesu naturiol. Yn ddiweddar, er mwyn helpu i atal gweithgynhyrchu is-safonol, roedd yn ofynnol i Weinyddiaeth Amaethyddiaeth Twrcaidd wneuthurwyr ddefnyddio proses wresogi newydd a sychu'r 'sucuk' heb eplesu i labelu eu cynhyrchion fel 'cynhyrchion tebyg'.
Er gwaethaf deddfau llymach a dirwyon trymach, mae llawer o gigyddion cymdogaeth yn dal i wneud eu 'sucuk' eu hunain o sgrapiau cig a braster yn weddill o gerfio. Mae ansawdd 'sucuk' a wnaed yn lleol yn amrywio o dda iawn i wael iawn.
'Sucuk' Yn Brecwast
Un o'r llefydd gorau i fwynhau 'Sucuk' yw ynghyd â brecwast Twrcaidd traddodiadol.
Fel arfer, mae lleiniau o 'sucuk' yn cael eu ffrio'n sydyn heb unrhyw fenyn neu olew ychwanegol a'u gwasanaethu ynghyd â chawsiau Twrcaidd , bara gwyn ffres, olewydd du, mêl, gwarchodaeth ffrwythau, a thei du wedi'u torri.
Mae 'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), neu 'sucuk' ac wyau 'yn ffordd arall o wasanaethu'r selsig sbeislyd hwn yn brecwast. Mae sleisys o 'sucuk' yn cael eu ffrio mewn sgilt copr bach, un-dogn o'r enw 'sahan' (sah-HAHN).
Unwaith y bydd y 'sucuk' yn crispy ac wedi rhyddhau digon o fraster, mae'r wyau wedi'u torri ar ben. Mae'r ieirchod wyau yn aml yn cael eu gadael yn lliwgar i ganiatáu dipio chwistrellu bara yn y gymysgedd.
'Sucuk' Ar y Gril
Mae'r ail 'sucuk' yn wirioneddol yn disgleirio pan gaiff ei goginio ar y gril. Lliwch hi, cracwch ef, ei falu i fyny, a gwneud peli cig allan ohoni. Fodd bynnag, rydych chi'n penderfynu ei goginio ar y gril, mae'r canlyniad allan o'r byd hwn.
Mae 'sucuk' grilio yn caniatįu i'r braster gael ei ddifa gan eich gadael â selsig grisial brasterog a theg isel. Mae 'sucuk' wedi'i grilio'n aml yn cael ei gyffwrdd rhwng darnau o fara gwyn neu wedi'i lapio mewn bara 'lavash' fel tortilla blawd.
Mae grillers yn aml yn casglu o gwmpas y tân gyda darnau o fara wrth law i gymryd darnau o 'sucuk' sizzling ar y dde oddi ar y gril. Am y rheswm hwn, mae llawer o 'mangal' Twrcaidd (mahn-GAHL '), neu bartïon barbeciw yn aml yn digwydd ar droed!
Defnyddiau Eraill ar gyfer 'Sucuk'
Mae 'Sucuk' hefyd yn cael ei ddefnyddio yn y dysgl werin answyddogol yn nhwrci, yn fwyd marchog a stert tomato o'r enw 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Fe welwch chi hefyd fel llenwad ar gyfer pasteiod ac wedi ei sleisio'n tenau y tu mewn i frechdanau caws wedi'u grilio, a elwir yn 'deffro' yn well.
Lle i Dod o hyd i 'Sucuk'
Os nad ydych chi'n byw yn Nhwrci, efallai y byddwch chi'n gallu dod o hyd i 'sucuk' yn y groseriaid Dwyrain Canol a Groeg. Gallwch hefyd ei chael ar wefannau sy'n gwerthu bwydydd a chynhwysion Twrcaidd.