Mae'r cwcis siwgr hyn yn ysgafn ac yn sensitif ac maent yn berffaith ar gyfer addurno gydag eicon brenhinol . Ar gyfer y rysáit hwn, byddwch chi'n rhoi'r toes yn ei le a thorri'r cwcis gyda'ch hoff chwistrellu cwci.
Y peth sydd â cwcis sy'n cael ei rolio yw y byddwch yn rhoi'r toes yn fwy aml, po fwyaf anodd fydd y cwcis yn troi allan. Y rheswm am hyn yw bod gweithio'r toes yn datblygu'r glutynnau yn y blawd ac yn eu gwneud yn llymach.
A phan fyddwch chi'n torri cwcis gyda thorwyr cwci, byddwch chi'n dod i ben gyda rhywfaint o sgrapiau, gan ddibynnu ar ba siâp eich torwyr. Gallwch gasglu'r sgrapiau hyn a'u rhestru, ond bydd y cwcis hynny'n fwy anodd. Ac yna mae gennych y sgrapiau oddi wrth y rhai hynny.
Fe allech chi roi'r toes yn ôl a defnyddio torrwr pizza i'w dorri'n sgwariau neu betrylau fel nad oes unrhyw doriadau. Neu gallech lunio'r toes i mewn i ychydig 1-oz. peli toes ar gyfer cwcis cwmpas plaen.
Ond heblaw hynny, beth ydych chi'n mynd i'w wneud? Mae'n cwcis siwgr. Rydych chi am iddyn nhw fod mewn gwahanol siapiau. Y cyfan y gallaf ei argymell yw eich bod yn cynllunio allan y ffordd y byddwch chi'n eu torri er mwyn i chi gael cyn lleied o sgrapiau â phosib. Torrwch mor agos at ymyl y toes ag y gallwch.
A gallwch chi recriwtio'r sgrapiau, a sgrapiau'r sgrapiau, ad infinitum, ond byddwch yn ymwybodol y bydd cwcis sy'n cael eu gwneud o sgrapiau'r crafion yn mynd yn fath o galed.
Peth arall ynglŷn â chyflwyno'r toes yw eich bod am ei chwythu'n drylwyr yn gyntaf i'w gwneud yn llai gludiog, ac er ei bod yn iawn llwch eich arwyneb gwaith gyda blawd ar gyfer treigl, peidiwch â defnyddio unrhyw flawd mwy nag sydd ei angen arnoch. Bydd gormod o flawd hefyd yn gwneud y cwcis yn rhy anodd. Defnyddiwch ddigon yn unig fel na fydd y toes yn cadw. Neu defnyddiwch y trick dyfeisgar hon: Dodwch eich wyneb â siwgr powdr yn lle blawd .
Mae'r rysáit yn galw i chi olchi top y cwcis gyda llaeth ac yna'n chwistrellu â siwgr. Gallwch sgipio'r golchi llaeth a siwgr yn chwalu os ydych chi'n mynd i gael y cwcis.
Amrywiadau ar y Rysáit
- Ar gyfer cwci tangier, rhowch echdyn lemon 1½ cwymp ar gyfer y fanila. Neu defnyddiwch almon yn dynnu ar gyfer blas nuttier.
- Yn hytrach na chwistrellu â siwgr plaen, defnyddiwch grisialau siwgr lliw. Gallech hefyd eu llwch gyda siwgr powdwr ar ôl pobi.
- Ar gyfer cwcis siwgr lliw, rhowch liwiau bwyd i'r toes ar yr un pryd y byddwch chi'n ychwanegu'r blawd.
Yn olaf, hoffwn ddefnyddio blawd cacen ar gyfer cwcis siwgr, gan ei fod yn gwneud y cwcis yn fwy cain, ond fe allech chi roi blawd gweunydd neu flawd pwrpasol . Beth bynnag a ddewiswch, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio 400 gram. Mae hynny'n golygu y bydd angen graddfa ddigidol arnoch y gellir ei osod ar gramau. (Darllenwch fwy am bwyso blawd ar gyfer pobi a pham ei fod yn well na mesur cwpanau).
Beth fyddwch chi ei angen
- 400 gram / 4 cwpan blawd cacen (yn cael ei bwyso'n gyntaf, yna'n sifted)
- 1 llwy de o bowdwr pobi (ffres)
- 1/2 llwy de o halen (halen bwrdd, nid halen Kosher)
- 8 ounces / 2 ffynyn menyn (heb eu hail)
- 1 cwpan siwgr (granogog, ynghyd â mwy ar gyfer chwistrellu)
- 1 wy mawr (wedi'i guro)
- 1/4 cwpan llaeth (ynghyd â mwy ar gyfer golchi topiau o gwcis)
- 1 1/2 llwy de detholiad vanilla
Sut i'w Gwneud
- Gadewch i'r holl gynhwysion ddod i dymheredd yr ystafell cyn i chi ddechrau. Cynhesu'r popty i 375 ° F.
- Gan ddefnyddio atodiad padlo cymysgydd stondin, hufen y menyn, siwgr a halen ar gyflymder isel. Ychwanegwch yr wy, y llaeth, a'r fanila a'u cymysgu nes eu cymysgu.
- Sifrwch y powdr blawd a'r pobi gyda'i gilydd mewn powlen ar wahân. Ychwanegwch y cynhwysion sych i gynhwysion gwlyb a chymysgwch yn unig nes eu bod yn cael eu cyfuno.
- Defnyddiwch sawdl eich llaw i fflatio'r toes yn ysgafn i mewn i rownd trwchus. Dim ond peidiwch â gorweithio â hi. Ei lapio mewn plastig ac oeri yn yr oergell am o leiaf 30 munud.
- Anwrapwch y toes wedi'i oeri a'i drosglwyddo i fainc gwaith ysgafn (neu powdr-sugared) neu flwch cigydd a defnyddio pin dreigl i roi'r toes yn eithaf gwastad: tua un-wythfed modfedd o drwch.
- Torrwch y cwcis a'u rhoi ar daflen pobi heb ei drin. Cofiwch, eu torri mor agos at ei gilydd ag y gallwch.
- Gan ddefnyddio brwsh pastew, golchwch bennau'r cwcis â llaeth a chwistrellu'r topiau gyda siwgr. (Oni bai eich bod yn cicio'r cwcis.) Bacenwch 8-10 munud neu hyd nes y bydd ymylon a rhannau'r cwcis yn prin i droi yn euraidd.
- Pan fydd y cwcis yn ddigon oer i'w drin ond yn dal i fod yn gynnes, eu tynnu oddi ar y sosban a'u hatal ar rac wifren. Gadewch iddyn nhw oeri yn llwyr os ydych chi'n mynd i fod yn eu hatal.