Mae pwyso cynhwysion yn fwy cywir na mesuriadau cyfrol
O ran pobi, mae pwyso'ch cynhwysion yn llawer mwy cywir na defnyddio mesuriadau cyfaint fel cwpanau a pheintiau. Os ydych chi erioed wedi cael cacen yn troi'n rhy drwchus neu'n rhy fach, neu efallai eich cracio ar y brig, mae'r rhain i gyd yn broblemau sy'n deillio o fesur eich blawd yn anghywir.
Ac mae'n debyg nad oeddech chi'n sylweddoli eich bod yn ei wneud.
Mae blawd yn arbennig o broblemus, gan fod y ffyrdd arferol o fesur y peth yn hynod annibynadwy.
Os ydych chi'n tynnu'r blawd yn syth allan o'r bag gyda'r cwpan mesur, byddwch yn dod i ben gyda mwy o flawd yn eich cwpan nag os ydych chi'n ei llosgi o'r bag i'r cwpan.
Hefyd, mae blawd wedi'i chwythu â mwy o aer ynddo, felly mae llai o flawd mewn cwpan o flawd wedi'i chwythu. Gyda'r holl newidynnau hyn, gallai "cwpan" fel y'i gelwir fel blawd gynnwys unrhyw le rhwng 100 a 150 gram. Cymaint ar gyfer manwldeb.
Ar y llaw arall, mae 130 gram bob amser yn 130 gram, p'un a yw'n cael ei gipio, ei golli, ei sifted neu beth bynnag. Ac nid yw'n bwysig a yw'n blawd, blawd bara neu flawd cacen. Gramau yw gramau.
Mae pwyso'n feirniadol mewn pobi
Mewn ardaloedd eraill o'r celfyddydau coginio, mae'r raddfa hon o fanwl yn llai pwysig. Nid yw rysáit yn methu neu'n llwyddo oherwydd eich bod wedi defnyddio 27 ffa gwyrdd yn hytrach na 30. Ond gyda phobi, nid ydych chi'n delio â ryseitiau - rydych chi'n gweithio gyda fformiwlâu.
Mae pobi masnachol yn defnyddio pwysau ar gyfer yr holl gynhwysion yn eu ryseitiau, gan gynnwys wyau, menyn, siwgr, halen a hyd yn oed powdwr pobi a soda pobi .
Yn y cartref, lle nad ydym yn delio â symiau mawr, nid oes rheswm i bwyso'r halen neu'r powdr pobi - mae'r symiau'n rhy fach. Mae llwy deau a llwy fwrdd yn iawn ar gyfer hynny. Ond pan ddaw i flawd, gall defnyddio gormod neu ormod o ddifrif effeithio ar y rysáit, felly, o leiaf, dylech bwyso'ch blawd.
Ac mae hynny'n golygu eich bod am fynd i chi raddfa ddigidol y gellir ei osod ar gramau, ac yn ddelfrydol un gyda'r hyn a elwir yn leoliad "tare", sy'n eich galluogi i roi bowlen ar y raddfa ac yna'n sero. Yr un yr wyf yn ei ddefnyddio oedd tua 12 buchod.
Pa Faint Ydy Cwpan o Arn yn Pwyso?
Y prif beth y mae angen i chi ei wybod yw bod cwpan o flawd holl bwrpas yn pwyso 125 i 130 gram. Bydd yr union bwysau yn wahanol ar draws gwahanol frandiau blawd, ond os ydych chi'n defnyddio 130 gram, byddwch chi'n iawn. Felly, pan fydd y rysáit yn galw am gwpan o flawd, dim ond pwyso 130 gram a byddwch chi i gyd yn cael eu gosod.
Rwy'n ceisio ysgrifennu ryseitiau gan ddefnyddio gram ar gyfer y blawd ac efallai'r siwgr a'r menyn neu fyrhau. Gan nad ydych chi byth yn gwybod pan fydd rhywun yn creu rysáit sut maen nhw'n mesur eu blawd. Os byddant yn difetha eu blawd ac rydych chi'n cipio, bydd eich mesuriadau yn diflannu. Ond os yw'r rysáit yn dweud 130 gram ac rydych chi'n defnyddio 130 gram, byddwch chi'n gwybod eich bod chi'n gywir.
Fe ddylech chi hefyd bwyso eich siwgr brown
Ydych chi erioed wedi coginio cwcis lle'r oedd y rysáit yn galw am gwpan (neu rywfaint arall) o siwgr brown "llawn"? Oeddech chi erioed wedi tybio pam fod angen iddo fod yn llawn? Ac yn hollbwysig, a oeddech chi erioed wedi tybed a oeddech chi'n ei phacio'n ddigon?
Mae siwgr brown yn llawn pocedi aer bach, a ffurfiwyd gan fod y gronynnau wedi'u gorchuddio â molasau , sy'n golygu eu bod yn cyd-fynd ym mhob math o ffyrdd anwastad.
Mae pacio'r siwgr brown yn gwasgu'r awyr, fel bod cwpan o siwgr brown yn cynnwys cwpan siwgr mewn gwirionedd.
Neu dyna'r syniad. Y gwir amdani yw nad oes unrhyw "becynnau" yn brown yn union yr un modd, gan wneud siwgr brown yn un o'r cynhwysion mwyaf cyffredin sydd wedi'u camarwain. Gall hyn yn ei dro effeithio nid yn unig pa mor melys yw'ch cwcis, ond hefyd eu gwead; pa mor dda ydyn nhw; gall hyd yn oed achosi iddynt ledaenu gormod (neu ddim rhy ychydig).
Yr ateb: Pwyso'ch siwgr brown! Mae cwpan o siwgr brown "llawn" yn pwyso 200 gram. Felly, o hyn ymlaen, dim ond pwyso 200 gram (neu ffracsiwn ohono ar gyfer 1/2 cwpan, cwpan 1/4 ac ati) o siwgr brown, ac nid oes rhaid i chi boeni hyd yn oed yn pacio. Nid yw aer yn pwyso dim, felly bydd 200 gram o siwgr brown bob amser yr un faint, wedi'i phacio neu beidio.