Mae'r sautée syml hwn yn ffordd hawdd dod â blas ffres o rhedyn y ffidil. Dylai cyfoeth sawrus garlleg euraidd, pe baech chi'n dewis ei ddefnyddio, yn tynnu sylw at eu blas naturiol glaswelltog.
Fel bob amser gyda saw, gwreswch y sosban gyntaf, yna ychwanegwch yr olew neu'r menyn i wisgo'r badell, yna'n taflu yn y rhedyn. Efallai y cewch eich temtio i'w coginio ychydig yn unig a'u cadw'n ysgafn ond yn gwybod bod ceginau ffidil yn llawn yn lleihau'r posibilrwydd o wenwyn bwyd o'r tyfiantau gwyllt hyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o halen môr mân, yn ogystal â mwy i'w flasu
- 1 bunt
- rhedyn y ffidil *
- 2 llwy de o olew menyn neu lysiau
- 1 ewin garlleg neu 1 fach bach
Sut i'w Gwneud
- Trimiwch y rawnyn ffidil, gan ddileu unrhyw bennau brown neu rannau mushy. Rinsiwch nhw yn lân mewn dŵr oer. Dim ond gwneud hyn yn iawn cyn eu coginio - bydd y lleithder ychwanegol yn golygu bod y ffrwythau cain hyn yn cael eu difetha os byddant yn rhy bell o flaen llaw.
- Os ydych chi'n defnyddio'r garlleg neu ei dorri, ei guddio a'i dorri'n denau iawn. Peidiwch â chopi na chlogi nhw: bydd taenu a dod i ben gyda darnau mwy yn cadw eu arogl ysgafn rhag llethu blas cain y rhyfelyn hynod.
- Mewn pot mawr, dewch â 2 chwart o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch y halen a'r pennau ffidil wedi'u glanhau. Coginiwch am 1 munud. Dylech ddraenio a rinsiwch â dŵr oer nes bod y ffidil yn cuddio (neu eu dofio mewn powlen o ddŵr iâ i'w hatal). Dylech eu draenio a'u gosod allan ar haenau o dywelion papur i'w cadw'n sych. Mae'r broses hon o blanhigion yn cael gwared ar ymyl chwerw y ffidil. Os nad yw eu chwerwder yn eich poeni, mae croeso i chi sgipio'r cam hwn.
- Mewn padell ffrio fawr, gwreswch yr olew dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y ceffylau ffidil mân. Coginiwch, gan droi yn aml, nes iddynt ddechrau brown ar yr ymylon, tua 5 munud (hirach os na chânt eu gwagio). Ychwanegwch y garlleg neu'r ysgafn, os dymunwch, a choginiwch, gan droi'n gyson, nes bod y garlleg yn frawdurus ac yn dechrau lliwio, tua 1 munud.
- Halen i flasu a gweini ar unwaith.
Amrywiadau
- Os hoffech gael sbeis, trowch mewn ychydig o fractur pupur coch neu ychydig o gilyn gwyrdd wedi'i dorri'n fân - gall y swm cywir ategu blas glaswellt y ffidil yn eithaf hyfryd.
- Addurnwch y rhedyn hyn yn ystod y gwanwyn gyda chwistrelliad o berlysiau gwanwyn blasus, megis chervil, dill neu mint.
- Ychwanegwch dollop bach o crème fraîche neu iogwrt plaen ochr yn ochr â'r rhedyn.
- Spritz ar ychydig o sudd lemwn cyn gweini neu gratio ychydig o lemon zest yn ei le.
Cynghorau
Edrychwch bob amser am goedau ffidil sy'n wyrdd a llachar, gyda browning lleiaf ar yr ymylon. Oni bai eich bod yn porthi iddyn nhw eich hun, mae hyn yn anodd, ond gwyddoch y bydd ceffylau ffidil sylweddol yn frown neu'n feddal yn fwy chwerw na glaswelltog, gyda'u blas tyfu glaswellt yn orlawn gan fyrdod aneglur.
Rhaid i bawb ddewis drostynt eu hunain, wrth gwrs, ond ymddengys ei bod hi'n well rhoi'r gorau i goedwigau yn gyfan gwbl nag i gyffwrdd â rhai sydd wedi'u hanner eu difetha, yn enwedig gan eu bod yn aml yn eithaf drud. Yn anffodus, mae un yn rhy aml yn gweld marchnadoedd arbenigol sy'n gwerthu rhubynau fiddlehead sub-par, cymaint o ymylon brown mushy fel hyfrydwch werdd llachar, ar brisiau gwirioneddol premiwm.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 257 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,756 mg |
| Carbohydradau | 46 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 12 g |