All About Cardamom (Cardamon)

Mae cardamom (weithiau sillafu cardamon) yn sbeis gydag arogl cryf, persawrog, resinous, a blas melys. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwydydd Indiaidd ac Arabeg, mewn bwydydd melys a sawrus, ac mewn diodydd. Mae cardamom yn gynhwysyn allweddol mewn llawer o gymysgeddau sbeis megis garam masala ac yn cael ei ddefnyddio i flasu masala chai a choffi Twrcaidd .

Mathau o Cardamom

Yr amrywiaeth cardamom mwyaf cyffredin yw cardamom gwyrdd (aka Elettaria neu wir cardamom).

Fe'i defnyddir mewn bwydydd melys a sawrus ar draws y byd. Mae gan gardamom gwyrdd pod gwyrdd, papur, gwyrdd gyda hadau bach, duonog.

Mae cardamom llai cyffredin yn cardamom du (aka Amomum , cardamom brown, kravan, cardamom Java, cardamom Bengal, neu cardamom Siamese). Fe'i defnyddir yn aml mewn biryani a phrydau saethus eraill. Mae gan cardamom du bersen trwchus, mawr, garw, brown-duw wedi'i lenwi â hadau du. Mae'n arogli'n ysmygu ac, mae rhai yn dweud, yn blasu yn fwy na mintier na gardamom gwyrdd. Mae'r ddau fath o gardamom yn rhan o'r teulu Zingiberaceae ( sinsir ).

Sut mae Cardamom yn Tyfu?

Mae Cardamom yn blanhigyn trofannol sy'n tyfu rhwng 5 a 10 troedfedd o uchder. Mae'n ffynnu mewn cysgod rhannol gyda dail mawr a all dyfu hyd at ddwy droedfedd o hyd. Mae'r planhigyn cardamom yn cynhyrchu blodau bach sy'n wyn gyda naill ai melyn neu goch. Mae hefyd yn cynhyrchu podiau, lle mae'r hadau wedi'u lleoli a ffynhonnell y sbeis cardamom.

Prynu Cardamom

Cardamom yw un o sbeisys drutaf y byd yn ôl pwysau. Mae'n cael ei werthu mewn amrywiaeth eang o fformatau, gan gynnwys podiau cyfan, podiau wedi'u malu, hadau yn unig (a geir yn y podiau), a chardamom daear neu powdr. Fe'i darganfyddir yn amlaf yn yr eiliad sbeis o siopau groser a'i werthu fel podiau cyfan neu bowdr.

Os na allwch ddod o hyd iddi yn eich siop leol, mae nifer o fanwerthwyr ar-lein yn gwerthu cardamom ym mhob un ohono.

Mae Cardamom yn dechrau colli ei flas a'i arogl cyn gynted ag y bydd yn ddaear, felly mae'n blasu'n llawer gwell os byddwch chi'n prynu podiau cardamom a choginio gyda'r podiau cyfan / wedi'u malu neu eu taflu'ch hun . Yn aml, bydd rhai ryseitiau'n galw am ddefnyddio podiau cardamom cyfan ac yn eu hwynebu â chefn cyllell (neu wrthrych caled arall) i dorri'r podiau ar agor ychydig. Mae hyn yn helpu i ryddhau'r blas o'r hadau yn eich bwyd. Os ydych chi'n coginio gyda podiau cardamom cyfan, gwnewch yn siŵr eu bod naill ai'n cael eu tynnu cyn cyflwyno neu rybuddio eich ciniawau bod podiau cardamom yn y dysgl. Gallant fod yn anodd eu cuddio a dylid eu hosgoi os oes modd.

Coginio Gyda Cardamom

Mae cardamom yn cael ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol fathau o fwydydd a diodydd ledled y byd. Trwy ei hanes cynnar, defnyddiwyd cardamom yn bennaf o amgylch India, y Dwyrain Canol a Gwlad Groeg. Ers hynny, mae wedi dod yn sbeis poblogaidd mewn sawl rhan o'r byd, yn enwedig o gwmpas amser y Nadolig, pan gaiff ei ddefnyddio mewn ryseitiau ar gyfer cacennau, cwcis a dawnsiau eraill.