Mae'r goes hon o gig oen wedi'i marinogi mewn cymysgedd gwin a llysiau blasus, wedi'i osod ar rotisserie ac yn rhwystr trwy gydol y broses goginio. Dysgl berffaith ar gyfer y gwyliau ac unrhyw barti mawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 i 7 lb./2 i 3 kg. coes
- cig oen (asgwrn-mewn)
- Ar gyfer y Marinade:
- 1/2 cwpan / 120 ml olew olewydd
- 1/3 cwpan / 80 ml o stoc cig eidion (stoc llysiau dewisol)
- Cwpan 3/4 / 180 mL dail mintys (ffres)
- Cwpan 1/4 cwpan (60 ml) gwin (coch sych)
- 1 lemwn (sudd)
- Rhesemari 3 llwy fwrdd / 45 ml (ffres)
- 1 toes (wedi'i dorri'n fras iawn)
- 5 saeth (dail mawr)
- 4 ewin garlleg (wedi'u plicio a'u torri'n fras)
- 2 llwy fwrdd.10 ml Saws Swydd Gaerwrangon
- 2 llwy fwrdd. 10 ml halen
- 2 llwy fwrdd 10. mlyn siwgr (brown)
- 1 llwy fwrdd 5/5 mp pupur du
- 1/2 tsp./2.5 ml coriander (powdwr)
- 1/2 tsp./2.5 ml allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL pupur cayenne (defnyddiwch lai neu hepgor os yw'n well gennych)
- Ar gyfer y Baste:
- 1 cwpan / 240 ml o stoc cig eidion (stoc llysiau dewisol)
- Cwpan 1/4 cwpan / 60 ml o farinâd
- Garnish: halen a phupur du
Sut i'w Gwneud
1. Torri i ffwrdd unrhyw fraster gormodol o goes oen. Rise a pat sych.
2. Cyfuno cynhwysion marinâd mewn prosesydd bwyd. Tynnwch 1/4 cwpan (60 ml) a'i neilltuo. Gwnewch gais am y marinade sy'n weddill ar y goes oen. Rhowch ddysgl dwfn, gorchuddiwch ac oergell am 1 i 2 awr. Yn y cyfamser, paratowch i fethu. Gallwch ddefnyddio peth o'r cymysgedd hwn i'w chwistrellu'n uniongyrchol i'r ŵyn cyn coginio.
3. Cynhesu gril ar gyfer gwres canolig.
Gwneir hyn orau gyda badell ddrwg o dan yr uen er mwyn atal difrod rhag achosi fflam. Gall gosod coesen oen oen ar bracwr rotisserie fod yn ychydig heriol. Gellir defnyddio cyllell hir neu denau metel mawr i wneud twll trwy ddechrau ar y pen esgyrn a'i weithio trwy ran trwchus y goes. Mae'n bwysig ceisio canfod y ganolfan i gydbwyso coesau cig oen ar y gwialen rotisserie. Mae diogel gyda'r rotisserie yn troi'n dynn. Gallai fod yn angenrheidiol i glymu'r coes gyda chriw cegin (gweler coginio rotisserie i gael rhagor o wybodaeth).
4. Rhowch goes'r oen ar y gril, gan sicrhau ei fod wedi'i ganoli'n iawn ac yn gallu troi yn rhydd. Rhowch badell dipyn o dan ac ychwanegu sawl cwpan o ddŵr i'r badell. Cadwch gril ar wres canolig i ganolig. Ni ddylai dŵr yn y sosban berwi. Os oes gan y gril lansydd rotisserie, rhaid i chi ddefnyddio hynny yn unig. Fodd bynnag, Os nad oes gan y gril lagwr rotisserie, ond mae ganddo fwy na dau brif losgi, rhaid i chi ddefnyddio'r llosgwyr ar y naill ochr a'r llall i grilio anuniongyrchol .
5. Coesau cig oen grilio am tua 20 i 30 munud y bunt. Gwiriwch y tymheredd yn y rhan trwchus o'r cig, gan osgoi'r asgwrn. Unwaith y bydd y cig oen wedi cyrraedd tymheredd mewnol uwchlaw 145 gradd F / 65 gradd C (neu'n uwch os dymunir), tynnwch o'r gwres a'r babell gyda ffoil alwminiwm am 10 i 12 munud. Cario a gweini.