Nodi'r Olew Olive Groeg Gorau
Nid yw'n rhyfedd bod y Groegiaid yn adnabyddus am eu olew olewydd. Mae dail olewydd ffosil y credir ei fod o 50,000 i 60,000 mlwydd oed wedi cael ei ganfod ar ynysoedd Groeg yr Aegean. Dywedir bod tyfiant systematig coed olewydd wedi dechrau ar ynys Creta yn ystod y cyfnod Neolithig. Mae hyn yn dweud wrthych fod cysylltiadau Groeg â'r goeden olewydd yn rhedeg yn ddwfn iawn.
Mewn gwirionedd, Gwlad Groeg yw un o'r tair gwlad sy'n cynhyrchu olew olewydd uchaf yn y byd, ac mae olew olewydd Groeg yn amhrisiadwy yw'r gorau.
Ond cyn i chi fynd gafaelwch y botel neu'r tun gyntaf y cewch chi oddi ar silff y farchnad, dyma rai pethau i'w hystyried. Nid yw pob olew - yn enwedig olew olewydd Groeg - yn cael ei greu yn gyfartal.
Graddau uchaf Olew Olive Groeg
Mae olew olewydd ychwanegol o ansawdd uchel, arogl a blas. Daw'r olew o'r pwysau cyntaf ar yr olewydd, ac ni cheir cemegau na dŵr poeth yn ystod prosesu. Mae lefelau asidedd yn is na 0.8 y cant. Mae tua 70 y cant o olew olewydd Gwlad Groeg yn wrywod ychwanegol.
Daw olew olewydd Virgin hefyd o'r pwysau cyntaf, ond nid yw'r ansawdd yn eithaf eithriadol. Mae'n cynnig arogl a blas blasus, ond gall yr asidedd fod hyd at 2 y cant felly mae'n llai ysgafn.
Mae rhai graddau llai o olew olewydd ar gael hefyd. Mae olew olewydd "Pur" yn rhywbeth o gamdriniaeth. Mewn gwirionedd mae'n gymysgedd o olewau gwenith a mireinio. Fel arfer bydd y label yn dweud "pur" neu "100% pur," ac nid yw hyn yn dechnegol yn anghywir.
Mae'n holl olew olewydd, ond nid ydych chi'n cael olew gwyn pur, er bod y lefel asidrwydd yn ymwneud â'r un peth. Un fantais yw bod y math hwn o olew olewydd yn gwrthsefyll tymheredd uchel yn eithaf da, felly mae'n addas ar gyfer rhai mathau o goginio.
Cadwch draw o olew pomace olewydd. Y pomace yw'r hyn sydd ar ôl o'r olive ar ôl i'r rhannau da eisoes roi eu olew.
Gwneir yr olew hwn o gyfuniad o olew gweddillion olewydd ac olew olewydd virgin ac mae'r ansawdd yn wael. Mae'n rhad, ond ni ddylid ei ddefnyddio i goginio, ac yn bendant byth â salad neu lysiau.
Lliw ac Eglurder
Fel arfer mae olew gwyrdd yn gynnyrch o olewydd gwyrdd, wedi'i gynaeafu cyn aeddfedu. Mae'n werthfawr iawn mewn rhai cylchoedd. Yn gyffredinol, mae olew olewydd melyn aur yn gynnyrch olewydd sydd wedi cael ei aeddfedu hirach. Gall olewau melyn gwyrdd ac euraidd fod yn olewau gwenith ychwanegol. Gall olew olewydd fod yn gymylog hefyd os nad yw wedi setlo. Nid yw hyn o reidrwydd yn arwydd o ansawdd gwael.
Blas ac Aroglau
Wrth gwrs, ni allwch chi agor potel neu dun yn y farchnad a chymryd swiff neu flas cyn i chi brynu olew olewydd, ond gallwch ddweud llawer o'i flas a'i arogl ar ôl i chi ei gael adref.
Mae blas chwerw neu sydyn fel arfer yn dangos nad oedd yr olewyddau yn aeddfed eto pan gafodd eu dewis. Mae olew wedi'i wneud o olifau aeddfed yn cynnwys blas ysgafn, ffrwythau. Mae blas yn fater o ddewis yn llwyr ac mae gan olewau a wneir o olifau anhydraidd ac aeddfedog apêl eang.
Os yw olew olewydd yn arogli'n wael, peidiwch â'i ddefnyddio. Gall ocsidiad achosi rancidrwydd. Dyma'r rheswm mwyaf cyffredin y tu ôl i arogl drwg. Bydd gan yr olew arogl fel baw.
Ynglŷn â'r Lefelau Asidedd hynny
Mae'r Cyngor Olive Rhyngwladol yn caniatáu i asidedd o hyd at 3.3 y cant i'w fwyta gan bobl, ond nid yw hyn yn golygu y byddwch chi'n hapus ag olew gyda lefel uchel. Dylai defnyddwyr edrych am lefelau asidedd o dan 1 y cant, a hyd yn oed yn is mewn olew olewydd ychwanegol. Mae asidedd yn effeithio ar y blas ac yn benderfynydd o ansawdd.
Yr hyn y mae'n ei ddweud ar y Label
Darllenwch y label i gael sicrwydd o ansawdd rhagorol. Dylai nodi'n glir "olew olewydd ychwanegol", a dylai'r lefel asidedd fod ar 0.8% neu is. Edrychwch am yr ardal neu'r rhanbarth lle cynhyrchwyd yr olew a gwirio ei fod, o wir, o Wlad Groeg.
Ystyriwch brofi mwy nag un olew
Efallai y byddwch am brynu mwy nag un olew olewydd yn y cynwysyddion lleiaf sydd ar gael i flasu ac arbrofi nes i chi ddod o hyd i'r un yr ydych yn ei hoffi orau.
Efallai y byddwch chi'n gweld bod blas a phris yn wahanol ymhlith olew gwyllt ychwanegol - ac mewn graddau eraill hefyd - o frand i frand. Gall hyn fod yn wir hyd yn oed pan fydd y lliw yn edrych yr un peth, yn enwedig o gofio bod llawer o olewau yn dod mewn poteli wedi'u tintio. Siopio'n Groeg a Siopa!
Prynwch Dau
Dylai olew olewydd a ddefnyddir ar gyfer gwisgo, sawsiau a thyfu dros lysiau, salad a chaws ffres fod yn olew olewydd Groeg ychwanegol o ansawdd uchel. Bydd hyn yn caniatáu mwynhad llawn o'r blas a'r arogl eithriadol. I goginio dros wres uchel pan fydd yr arogl yn cael ei ddiraddio, ystyriwch olew gradd is a llai drud sy'n gallu gwrthsefyll y tymereddau hyn yn well.