Mae Sole Dore yn fwyd bwyd môr a enwir ar ôl pentref yn Sheffield, Lloegr, ac mae'n ffordd wych o fwynhau blas cain yr unig. Mae'r pysgod hwn yn ddewis da ar gyfer cinio cyflym, oherwydd bod y ffiledau'n denau a fflach, ac nid ydynt yn cymryd mwy na ychydig funudau i goginio.
Gellir amnewid sole â mathau eraill o bysgod tebyg, fel pibell, a hyd yn oed bysgod mwy trymach fel grouper, adar neu halibut, gan ddibynnu ar argaeledd yn eich ardal chi. Efallai y byddwch am addasu amseroedd coginio yn unol â hynny; y pysgodyn llai fflach, y hiraf y bydd yn ei gymryd i goginio.
Mae'r unig yn cael ei saethu mewn menyn ar ôl bwlter wyau ysgafn, a'i orffen gyda saws capio lemwn hawdd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 punt yn unig ffeiliau
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 2 cwpan o flawd
- 4 wy
- 4 llwy fwrdd menyn
- 1 capiau llwy fwrdd
- 1/4 o sudd lemon cwpan
- 2 fysl llwy fwrdd (ffres, wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd menyn oer
- 4 lletem lemwn
- Garnish: persli
Sut i'w Gwneud
Rinsiwch y ffiledau unigol ac yna'n sychu gyda thywelion papur. Tymorwch y ffiledi ar y ddwy ochr â phupur du halen a thir ffres i flasu.
Rhowch yr wyau a'i neilltuo. Rhowch y blawd mewn dysgl neu bowlen ar wahân, a gosodwch wrth ymyl y bowlen gyda'r wyau wedi'u curo. Carthwch y ffiledi pysgod, un ar y tro, yn y blawd i guro'r ddwy ochr, ac wedyn trosglwyddo i ddysgl wyau. Trowch yr holl ffiledi yn yr wy i guro'r ddwy ochr, ac adael yn yr wy.
Cymerwch ofal yn trin y ffiledau, gan y byddant yn disgyn yn rhwydd os ydynt yn rhy soggyblus.
Unwaith y bydd yr holl ffiledau'n cael eu ffosio a'u trosglwyddo i ddysgl wyau, rhowch yn yr oergell nes bydd angen. Mewn sgilet fawr nad yw'n ffon, toddi'r menyn dros gyfrwng i wresogi, nes ei fod yn dechrau cwympo ychydig. Codwch yr un ffiledi allan o'r cymysgedd wy, gan ganiatáu i'r gormod gael ei ddiffodd, a'i saethu am 2-3 munud yr ochr nes ei fod yn frown euraid. Coginio mewn sypiau os oes angen, a chadw'n gynnes mewn ffwrn isel iawn.
Pan fydd yr holl ffiledau'n cael eu coginio, tynnwch y gwres, ac ychwanegwch y capers, sudd lemwn , persli, a menyn oer i'r sosban. Dyma'ch saws capio lemwn. Chwiliwch y cynhwysion yn ysgafn nes bod y menyn yn toddi. Blaswch am halen a phupur, ac addaswch. Rhowch y pedwar platiau cynnes yn unig, a llwy dros y saws capio lemwn. Gweini gyda llestri lemwn a garnish gyda persli.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 617 |
Cyfanswm Fat | 33 g |
Braster Dirlawn | 15 g |
Braster annirlawn | 12 g |
Cholesterol | 389 mg |
Sodiwm | 666 mg |
Carbohydradau | 23 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 58 g |