Mae Sara Finkel, awdur Coginio Classic Kosher: Simply Delicious , yn galw'r rysáit hwn un o'i ffefrynnau personol. (Os oes gennych gopi o'r llyfr, fe welwch y rysáit a restrir o dan Cacen Halvah, ond gyda'i chriben byrchog byr, llenwi coco-halvah esmwyth, a chnau cnau cnau melys gludiog melys, mae'n fwy atgoffa o fwdin decadent bar.)
Mae Halvah, sy'n rhoi blas i'r llenwad, yn gynhyrfa seisame sy'n boblogaidd ledled y Dwyrain Canol, y Balcanau, a rhannau o'r Môr Canoldir. Wedi'i wneud o tahini (mae hadau sesameidd y ddaear â menyn a melysyddion fel siwgr, mêl neu glwcos, mae gan halvah wead trawiadol nodedig. Defnyddir coco, siocled, fanila, a chnau amrywiol, gan gynnwys pistachios a cnau Ffrengig, i wella halvah. dod o hyd i mewn marchnadoedd kosher neu Dwyrain Canol, a rhai siopau arbenigol.
Nodiadau a Chynghorion Profi Rysáit Miri:
Mae gwynau wyau yn haws i chwipio pan fyddant ar dymheredd ystafell, felly yn gwahanu'r wyau ac yn neilltuo'r gwyn cyn i chi ddechrau paratoi'r bariau. Erbyn i chi fod yn barod i wneud y brig, dylai'r gwyn fod yn hawdd i chwipio.
Nid yw Finkel yn nodi pa flas halvah i'w ddefnyddio yn y rysáit hwn, ond dylai unrhyw amrywiaeth esmwyth weithio. Rhowch gynnig ar halvah vanilla neu marmor (mae'r olaf yn cynnwys swirls â blas coco).
Os yw eich margarîn yn cynnwys halen, efallai yr hoffech gael sgip y halen yn y basgenni.
Fe brofais y rysáit hon gyda Earth Balance Olew Olew Olew Lledaenu. Mae dewis amgen margarîn heb fod yn hydrogen, mae'r amrywiaeth olew olewydd ychydig yn is mewn sodiwm a mwy o flas niwtral na rhai o ledaeniadau Balans y Ddaear eraill, felly roeddwn yn ei chael yn well addas i losgi melysion.
Wedi'i ddiweddaru a'i golygwyd gan Miri Rotkovitz
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Basi Crysau:
- 1 margarîn cwpan, anffafriol, heb ei hydrogenio o bosib
- 1/2 cwpan siwgr
- 4 melyn wy
- Pinsiad halen hael (dewisol)
- 2 1/2 blawd cwpan
- 2 1/2 llwy de o bowdwr pobi
- Ar gyfer Llenwi Cocoa Halvah:
- Mae 7 munud halvah, wedi'i dorri'n fân
- 4 llwy fwrdd siwgr
- 4 llwy fwrdd coco
- 4 llwy fwrdd dŵr
- 1/2 cwpan margarîn
- 3 llwy fwrdd cognac
- Ar gyfer y Meringue Coconut Topping:
- 4 gwyn wy
- 1/2 cwpan siwgr
- 3 1/2 ounces cnau coco wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
1. Cynhesu'r popty i 350 ° F (180 ° C). Llinellwch sosban pobi 9- x 13- x 2-modfedd gyda phapur darnau.
2. Gwnewch y sylfaen basgenni: Mewn powlen fawr gan ddefnyddio curwyr trydan, hufen ynghyd â'r margarîn a'r siwgr. Ychwanegwch y melyn wy a'r halen (os ydynt yn defnyddio) a'u curo nes eu bod wedi eu cymysgu'n dda a'u lemon. Ychwanegwch y powdr blawd a'r pobi a chymysgu'n dda. Bydd y gymysgedd yn frawychus. Trosglwyddwch i'r sosban pobi wedi'i baratoi, a'i ledaenu'n gyfartal i gwmpasu gwaelod y sosban, gan bwyso'n sydyn gyda sbeswla neu'ch dwylo i greu sylfaen hyd yn oed.
Rhowch o'r neilltu. Glanhewch a sychwch y curwyr a'r bowlen yn dda os byddwch chi'n defnyddio'r un rhai i chwipio'r gwyn wy.
2. Gwnewch y llanw coco-halvah: Mewn sosban gwaelod trwm, cyfuno'r halfa, siwgr, coco a dŵr. Gosodwch dros wres canolig a choginiwch, gan droi'n gyson, nes bod y gymysgedd yn llyfn a bod yr halvah yn cael ei ddiddymu. Tynnwch o'r gwres a'i droi yn y margarîn a'r cognac hyd nes y bydd y margarîn yn toddi ac wedi'i ymgorffori'n llwyr, ac mae'r gymysgedd yn frown gwisg sgleiniog. Arllwyswch dros y sylfaen basgenni, gan ymledu yn gyfartal i'r ymylon gyda sbeswla. Rhowch o'r neilltu.
3. Gwnewch y meringiw cnau coco yn llenwi: Mewn powlen gymysgu, guro'r gwyn wy gyda chwythwyr trydan neu wisg nes mor ysgafn. Ychwanegwch siwgr yn raddol, tua llwy fwrdd ar y tro, a pharhau i guro ar ôl pob ychwanegiad nes bod y cymysgedd yn dal brigiau llym. Plygwch yn ofalus yn y cnau coco. Rhowch y top ar ben y coco-halvah llenwi, a'i ledaenu yn gyflym i ymylon y sosban, felly mae'r llenwad wedi'i orchuddio'n llwyr.
4. Bacenwch yn y ffwrn gynhesu am 45 munud. Pan fyddwch yn oer, wedi'i dorri'n sgwariau gyda chyllell sydyn, cynnes.