Beth ydych chi'n ei wneud os bydd rysáit yn galw am berlysiau ffres, ond dim ond wedi sychu? Dim pryderon - mae fformiwla i'w dilyn wrth droi perlysiau ffres i ffres ac i'r gwrthwyneb.
Y rheol bawd ar gyfer y rhan fwyaf o berlysiau yw 1 llwy de o berlysiau sych = 1 llwy fwrdd o'r ffres. Mewn geiriau eraill, mae angen i chi ddefnyddio dair gwaith faint o ffres na sych (a 1/3 y swm sy'n sych na ffres). Mae hyn oherwydd bod perlysiau sych yn fwy potens ac yn canolbwyntio mewn blas na pherlysiau ffres.
Mae'r un eithriad i'r rheol hon yn dail bae, sy'n colli llawer o'u blas pan fyddant yn cael eu sychu, felly os bydd angen i chi gynyddu'r swm i ddwy ddail bae sych yn lle dwy dail bae newydd.
Cynghorion pan fyddwch chi'n cyfnewid
Mae'n bwysig cadw ychydig o bethau mewn cof wrth gyfnewid ffres i'w sychu neu i'r gwrthwyneb. Yn gyntaf, nid yw perlysiau sych yn blasu'n eithaf yr un fath â pherlysiau ffres - mae eu blas ychydig yn chwerw tra bod y berlysiau ffres yn blasu, yn dda, yn ffres. Mae yna hefyd ychydig o berlysiau nad ydynt yn dda iawn wrth sychu, fel persli; yn ystod y broses sychu, mae'n colli'r rhan fwyaf o'i blas ac, yn y bôn, bopeth sy'n dda am bersli ffres. O ystyried bod y perlysiau hwn ar gael trwy gydol y flwyddyn, fodd bynnag, ni ddylech gael problem dod o hyd iddo yn y farchnad. Mae perlysiau eraill i osgoi prynu sych yn cilantro, cywion, a chervil, gan nad ydynt yn hoffi eu fersiwn newydd.
Coginio gyda Perlysiau Ffres yn Sych
Mae angen ychwanegu perlysiau sych a pherlysiau ffres at ryseitiau ar wahanol gyfnodau.
Mae'n bwysig ychwanegu perlysiau sych yn ystod y broses goginio i ganiatáu i'w blasau gael eu torri i mewn i'r holl ddysgl, tra'n well aros tan ddiwedd y rysáit i gynnwys y perlysiau ffres fel eu bod yn cynnal eu disgleirdeb a lliw gwyrdd bywiog. Weithiau, bydd y prydau mwyaf yn manteisio ar ddarganfod llysiau ffres yn union cyn eu gweini.
Mae perlysiau sych yn ddelfrydol mewn cawliau a stew yn ogystal â sawsiau wedi'u coginio, ac yn berffaith ar gyfer ychwanegu at rwbyn sbeis. Defnyddiwch berlysiau ffres wrth wneud dresin salad a salsas, ac ychwanegu at saladau a physgod a phrydau cyw iâr ar gyfer lliw a blas.
Storio Perlysiau
Bydd perlysiau sych yn colli eu gallu yn gyflym os na chaiff eu storio'n iawn. Cadwch mewn jariau neu gynwysyddion mewn dwr neu gabinet. Gallwch storio perlysiau ffres yn yr un modd â sut rydych chi'n storio blodau; mewn gwydr neu jar gyda rhai modfedd o ddŵr oer, wedi'i orchuddio â bag plastig os byddwch chi'n dewis, a'i roi yn yr oergell.