Y Defnyddiau Gwahanol ar gyfer Milwair mewn Bwyd Moroco
Mae Lban ( llain wedi'i sillafu hefyd neu lawr yn Moroccan a Safon Arabeg) yn llaeth menyn. Drwy gydol y Dwyrain Canol a Gogledd Affrica, gellid defnyddio lban hefyd i gyfeirio at ddiodydd llaeth, olewog neu ddiodydd iogwrt arall, neu hyd yn oed labên tebyg i gaws.
Milch Traddodiadol a Diwylliannol
Ym Moroco, mae llaeth menyn traddodiadol a llaeth menyn diwylliannol ar gael ac yn fwyaf aml maent yn cael eu gwneud â llaeth gafr yn hytrach na llaeth buwch.
Cynhyrchir llaeth menyn traddodiadol pan gaiff hufen gyfan ei churno i wneud menyn. Mae'r menyn sydd newydd ei ffurfio yn gwahanu o'r hylif, sef y llaeth menyn. Mae'r llaeth menyn hwn yn hylif tenau ychydig asidig sy'n digwydd i fod yn isel mewn braster (gan fod y rhan fwyaf o'r braster bellach yn y menyn). Nid yw llaeth menyn traddodiadol yn cael ei werthu'n fasnachol yn yr Unol Daleithiau ond mae ar gael yng Ngogledd Affrica ac yn India yn ogystal â De Asia a Gogledd Ewrop, lle mae wedi'i feddw fel diod ac yn cael ei ddefnyddio mewn cawl a saws.
Ar y llaw arall, gwneir llaeth menyn ddiwylliannol drwy eplesu llaeth, yn ddelfrydol, ond yn fwyaf poblogaidd, yn fwyaf aml, wedi'i pastio. Caiff y llaeth braster isel neu heb ei fwyd ei eplesu i droi'r siwgrau i mewn i asid lactig. Mae'r hylif sy'n deillio o hyn fel arfer yn fwy trwchus na llaeth menyn traddodiadol ac mae'n tart mewn blas oherwydd ei asidedd cynyddol. Dyma beth sy'n cael ei werthu mewn cartonau a'i silffio ymhlith y cynnyrch llaeth mewn marchnadoedd ledled America.
Ni ellir defnyddio llaeth menyn traddodiadol a diwylliannol yn gyfnewidiol oherwydd bod eu cysondeb a'u blas yn amrywio'n sylweddol.
Defnyddiau Lban
Mae Lban yn cael ei fwynhau fel diod yn Morocco. Mae'n arbennig o boblogaidd yn dilyn pryd o gouscws lle y gellir ei weini ar ei ben ei hun neu ei gymysgu i mewn cwscws plaen. Mae Lban hefyd yn cael ei ddefnyddio mewn prydau, gan gyfuno â chig oen, ciwcymbr a haidd, ac fe'i gwelir mewn ryseitiau megis Kibbee Bi Laban (pêl reis), Shorbah-Ib-Laban (cigenau cig oen neu eidion gyda saws iogwrt) a Sheesh Burruk ( dwmplenni wedi'u stwffio mewn broth laban).
Manteision Maethol y Lban
Mae lban yn isel mewn calorïau a braster, heb fraster dirlawn sero a brasterau traws, yn ogystal â dim colesterol. Mae'n rhydd o sodiwm ac mae ganddo 3 gram o brotein a 5 gram o garbs. Gyda 17 y cant, mae'n ffynhonnell dda o galsiwm.
Mae sillafu amgen ar gyfer y lban yn cynnwys lben, laben, a leben.