Yn gyffredinol, ystyrir bwyd a choginio Ffrengig yn yr asgwrn cefn neu yn sail i lawer o goginio ar draws y Gorllewin. Mae dylanwad a chydnabyddiaeth technegau coginio clasurol Ffrangeg yn chwedlonol, ac mae'r statws hwn yn union pam y gall bwyd Ffrengig fod yn fygythiol i ddechreuwr i ddysgu.
Mae bwyd Ffrengig yn gadael llawer o gogyddion yn teimlo bod ganddyn nhw rywbeth i fyw i rywfaint o anhwylder a dawn na ellir ei gasglu.
Yn yr Unol Daleithiau y mae ofn yn dod yn bennaf o ddylanwad Julia Child, a dywedir mai ef yw'r awdur a ddaeth â coginio Ffrengig i'r wlad gyda hi. Mae meistroli celf coginio Ffrengig (teitl mynyddoedd enwog Plentyn Ms) yn cael ei ystyried gan lawer fel pinnacl o'i llwyddiant coginio.
Arbenigeddau Rhanbarthol Gyda Terroir Lleol
Mae'r bwyd sy'n cael ei baratoi gan y Ffrancwyr yn dibynnu ar ble maent yn byw gan y byddant fel arfer yn coginio ac yn paratoi prydau lleol i'w rhanbarth. Nid yw hyn yn golygu na'u bod yn blwyfol; mae gan y Ffrancwyr ymdeimlad gwirioneddol o Terroir a dyna pam y mae Ffrangeg yn coginio'n fyw ac yn cicio yn Ffrainc. Yn Ffrainc Metropolitan, maent yn debygol o samplu amrywiaeth eang o brydau rhanbarthol a chenedlaethol fel sy'n wir mewn llawer o ddinasoedd ledled y byd lle mae trigolion yn aml-ddiwylliannol neu ethnigau gwahanol.
Mae bwydydd Ffrangeg nodweddiadol yn dibynnu'n drwm ar gynhyrchion lleol. Mae afalau, aeron, haenau, cennin, madarch, ac amrywiol sboncen a ffrwythau carreg ymhlith y cynhyrchion mwyaf cyffredin.
Mae dofednod, cig eidion, cig oen a llysiau ar gael yn rhwydd bob blwyddyn; Mae cig gêm yn arbennig o boblogaidd ac yn helaeth yn ystod y tymor hela sy'n rhedeg o ddechrau'r hydref i fis Chwefror. Beth bynnag yw'r lleoliad, mae gan Ffrainc ddigonedd o gaws a gwin crefftwyr.
Mae De Ffrainc yn cynnwys y blasau cyfoethog a soffistigedig o fadarch a hwyaden yn ogystal â'r perlysiau, tomatos, ac olewau dramatig a fenthycir o goginio'r Canoldir cyfagos.
Mae Gogledd Ffrainc hefyd yn dangos amrywiaeth nodedig o chwaeth, gan ganolbwyntio'n helaeth ar arbenigeddau arddull gan ddefnyddio afalau, llaeth, porc, tatws, selsig a chwrw.
Hanes Coginio Ffrangeg
Nid yw Ffrainc bob amser wedi bod yn awyddus ar garlleg, madarch, a thrafflau. Cyn y 15fed ganrif, defnyddiwyd tymheredd ac addurniadau i guddio bwyd a oedd wedi difetha. Roedd Ffrainc wedi cael llawer o bobl heddiw yn ystyried bwyd gwerin, prisiau syml heb addurniad anhygoel.
Yng nghanol y ganrif ar bymtheg, symudodd Catherine de Medici o'r Eidal i Ffrainc i briodi y Brenin Henri II yn y dyfodol, gan ddod â'i gogyddion Addysg Florentine ac ymdeimlad o ddrama a moesau creadigol. Yn y blynyddoedd i ddod, troi bwyd Ffrengig yn gelfyddyd hudol o gyflwyniad hyfryd a blasau arloesol.
Yn ystod yr 20fed ganrif fe ddaeth newidiadau dramatig mewn bwyd Ffrengig hefyd. Bwyd haute traddodiadol (gran cuisine) yw'r bwyd sy'n enwog o'r byd a wneir yn enwog gan ei baratoad helaeth a chyflwyniad manwl. Dyma'r model o baratoi bwyd Ffrengig nes i'r beirniaid bwyd ei herio am fod yn rhy anhyblyg.
Roedd bwyd newydd (bwyd nouvelle) yn ymosodiad y 1970au i'r bwyd clasurol Ffrangeg trwm. Mae hi'n goleuo sawsiau hufen ac yn canolbwyntio ar y gwir chwaeth gan ddefnyddio llai o gynhwysion.
Mae'n amlwg yn y coginio Ffrangeg cyffredinol heddiw trwy ddulliau paratoi hyblyg a mwy o arbrofi â blasau anhraddodiadol.
Ffeithiau Mawr Am Fwyd a Choginio Ffrangeg
- Mae'r Ffrangeg yn bwyta mwy o gaws - cyfartaledd o 45 bunnoedd y pen - nag unrhyw wlad arall yn y byd.
- Dyfeisiwyd Vichyssoise, cawl tatws puredig, yn Efrog Newydd gan gogydd Ffrengig.
- Dyfeisiwyd y croissant, crwst ffrengig ffrengig, cain yn Fienna, Awstria.
- Dechreuodd diwydiant coffi Brasil â pherthynas godidog rhwng First Lady Guiana Ffrangeg a Lieutenant Colonel Francisco de Melo Palheta. Daeth i ddatrys anghydfod ffiniau lleol, a gadawodd â hadau coffi wedi'u smyglo, roedd hi'n cuddio mewn anrheg ffarwel.
Mae bwyd Ffrengig yn brofiad diwylliannol unigryw sy'n mellio bwydydd blasus, maethlon gyda harddwch, hamdden a pharatoad therapiwtig.
Mae gwneud a blasu bwyd Ffrengig yn gelfyddyd sy'n cymryd bywyd i feistroli, ond mae'n ei gwneud yn ofynnol bod yr amser hwnnw'n dal i werthfawrogi ei ysblander. Archwilio bwyd Ffrengig: celf, traddodiad - ffordd o fyw.
Wedi'i ddiweddaru gan Elaine Lemm