Priodweddau a gwahaniaethau mewn cynhyrchion corn daear.
Gellir gwneud corn mewn myriad o gynnyrch a'i fwyta mewn amrywiaeth o ffyrdd. Bu'n fwyd stwffwl o gwmpas y byd ers canrifoedd ac mae'n ymddangos bod pob diwylliant wedi datblygu ei hoff ffordd ei hun i'w baratoi. Ond a ydyn nhw oll yr un peth â enw gwahanol yn unig? Gadewch i ni edrych yn agosach ar cornmeal, graean, a pholyn i ddarganfod sut maen nhw'n debyg a beth sy'n eu gwneud yn wahanol.
Cornmeal
Mae cornmeal yn ŷd wedi'i sychu'n fân.
Mae gan fwy o blawd bras na gwenith, cornmeal wead ychydig yn powdwr, ond grwnynnog. Er ei fod weithiau'n cael ei alw'n blawd corn, ni ddylid ei ddryslyd â starts starts , sy'n mynd yr un enw mewn rhai gwledydd Ewropeaidd. Mae cornmeal yn cael ei ddefnyddio'n aml i lwch arwynebau pobi ar gyfer bara a pizza i atal cadw a rhoi gwead. Mae cornmeal hefyd yn cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn blychau ar gyfer ffrio'n ddwfn, gan ei fod yn cynnig blas a gwead eithriadol. Efallai mai un o'r defnyddiau mwyaf cyffredin ar gyfer cornmeal yw'r prif gynhwysyn mewn cornbread , dysgl poblogaidd yn yr Unol Daleithiau De. Daw cornmeal mewn sawl math yn dibynnu ar y math o ŷd a ddefnyddir, gan gynnwys gwyn, melyn a glas.
Gritiau
Mae graean yn fath o fwyngloddiau cornen sy'n deillio o Brodorion Americanaidd ac yn dal i gael ei ddefnyddio'n eang ar draws De America Unedig heddiw. Gritiau fel arfer yw brecwast neu ddysgl ochr â phrydau eraill.
Yn debyg i'r cornmeal, mae graean yn cael eu gwneud o ŷd sych a daear, ond fel arfer maent yn malu mwyach. Mae graean yn cael eu gwneud yn aml o hominy , sy'n cael ei drin â chig-galch neu gynnyrch alcalïaidd arall-i gael gwared â'r garn. Cyfeirir at yr ŷd a ddefnyddir i wneud graean yn aml fel "dent" oherwydd y bentiad a geir ym mhob cnewyllyn corn ar ôl iddo sychu.
Mae'r amrywiaeth hon o ŷd yn cynnwys startsh meddal, sy'n coginio'n esmwyth ac yn hufenog. Mae graean yn aml yn cael eu bwydo gyda chaws a chynhwysion sawrus eraill fel cig moch, cranc, neu shrimp.
Gellir dod o hyd i nifer o fathau o greiniau ar silffoedd siopau groser, gan gynnwys tir cerrig neu ar unwaith. Mae graeanau tir cerrig yn grawn cyflawn ac yn cadw'r germ a'i holl faetholion. Mae gan gritiau tir cerrig amser coginio hirach o tua 45 munud. Mae graeanau yn cael eu prosesu ymhellach a'u coginio'n rhannol cyn sychu. Mae hyn yn lleihau eu hamser coginio tua 5-10 munud, ond hefyd yn lleihau eu cynnwys maetholion.
Polenta
Mae Polenta yn ddysgl brodorol i'r Eidal ac, yn debyg i greision, yn gynnyrch corn corn. Gwneir Polenta gydag amrywiaeth o ŷd o'r enw "fflint", sy'n cynnwys canolfan startsh caled. Mae'r starts hwn yn darparu gwead arbennig o gronynnog hyd yn oed ar ôl coginio. Gall Polenta gael ei weini'n boeth ac yn hufennog neu fe'i caniateir i oeri ac yna ei sleisio. Mae polenta wedi'i sleisio'n aml yn cael ei ffrio neu ei saethu cyn ei weini ar gyfer gwead ychwanegol. Gellir coginio Polenta gyda stoc yn hytrach na dŵr ar gyfer blas ychwanegol a gall ychwanegu perlysiau neu gynhwysion eraill yn ystod y broses goginio.
Gellir prynu Polenta sych neu wedi'i goginio.
Mae polenta wedi'i goginio yn aml yn cael ei ganfod mewn ffurf tiwb, y gellir ei dorri wedyn a'i ffrio, ei saethu, neu ei grilio.
Yn wahanol i greision, gellir defnyddio'r gair polenta i ddisgrifio'r cynnyrch corn daear a ddisgrifir uchod, neu uwd wedi'i wneud gydag unrhyw fath o reis, ffa, neu grawn arall.