Mae Caviar yn ddiffuant sy'n cael ei wneud allan o gynghrair pysgod halen gan y teulu Acipenseridae. Mae Roe yn fath o fwyd môr sy'n cynnwys y masau wyau mewnol llawn aeddfed yn yr ofarïau pysgod ac anifeiliaid morol. Gellir gwneud ceiâr ffres hefyd o'r rhes o bysgod eraill fel eog, dur dur, brithyllod, lwmpod, a mwy. Dylai'r cawiar orau flasu, llai saeth, a chaniatáu i'r wyau deimlo ar eich tafod tra bydd blas cyfoethog a melys yn ymddangos.
Oherwydd bod caviar yn un o'r bwyta mwyaf difrifol yno, dylech geisio gwario $ 50-75 ar gyfartaledd am oddeutu un ong o geiâr, sy'n darparu nifer o fwydydd am ddau. Mae Caviar yn llawn fitaminau a mwynau cryf fel omega 3, ac mae gan un sy'n gwasanaethu swm gwych o Fitamin B12, haearn, magnesiwm, seleniwm a mwy.
Y Broses Wyau Caviar
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gwybod bod y cawiar yn fath o wyau pysgod a bod yr wyau'n cael eu galw'n "roe". Er bod y rhan fwyaf o bobl yn ystyried wyau gan fod ieir yn fwyd llysieuol, mae yna ddryswch ynghylch cawiar. Gyda wyau cyw iâr rheolaidd, mae'r cyw iâr yn gwisgo'r wy a'r ffermwr (neu'n hytrach, peiriant diwydiannol) yn casglu'r wyau, ac mae'r cyw iâr yn mynd yn ddiangen i osod wy arall eto'n fuan.
Ar y llaw arall, cymerir wyau caviar o fewn corff y pysgod. Felly, er bod y cyw iâr yn tyfu ei wyau, nid yw wyau pysgod y caviar wedi'u gosod eto. Er mwyn cael yr wyau, caiff y pysgod ei ladd yn y broses, naill ai wrth i'r eirïau sy'n cael eu cynnwys yn cael eu tynnu, neu wrth i'r pysgod gael ei ddal (gyda'r dail yn cael ei dynnu ar ôl i'r pysgod farw.)
Mae'r iaith yma o gwmpas wyau (gyda chaviar yn fath o wyau a ganiateir, yn yr achos hwn, wy pysgod) yn ei gwneud yn ddryslyd o ran caviar yn llysieuol ai peidio. Yn y pen draw, oherwydd bod yn rhaid i'r pysgod farw er mwyn i ni ddefnyddio wyau pysgod, ni ystyrir bod y broses a'r cynnyrch yn llysieuol.
Vegetarian Vs. Pescatarian
Mae rhan o'r dryswch o amgylch caviar a llysieuedd yn gorwedd nid yn unig yn y broses wyau ond yn y diffiniad o fod yn llysieuol. Mae yna sawl math o lysieuwyr allan, fel hyblygrwydd, pescadaraidd, llysieuol a vegan. Er enghraifft, efallai y bydd hylifwyr yn bwyta'n llysieuol yn bennaf, ond weithiau'n ysgogi cig neu bysgod. Fel arfer mae pescatariaid yn osgoi cig ac anifeiliaid cig ond yn bwyta pysgod a bwyd môr (yn aml am resymau iechyd.) Nid yw llysieuwyr yn bwyta cig neu bysgod ond yn bwyta cynhyrchion anifeiliaid fel wyau a llaeth.
Yn yr achos hwn, mae pescatarian neu hyblygrwydd yn fwy tebygol o gymryd rhan mewn bwyta caiâr. Mae gwahanol ddiffiniadau llysieuwyr yn cael eu hailddiffinio'n gyson ac yn amrywio yn ôl y diwylliant. Mae'n bwysig gofyn i bobl beth maen nhw'n ei wneud ac nad ydynt yn ei fwyta a pha alergeddau sydd ganddynt oherwydd ei fod yn hawdd i'r camau hyn gael eu camddeall.
Cynrychiolwyr Caviar
Er nad yw cairiarydd yn wir yn llysieuol, y newyddion da ar gyfer gourmands llysieuol yw bod digon o lefydd ar y cawiar llysieuol ar gael. Mae llawer ohonynt yn cael eu gwneud o wymon a algâu am y blas "pysgod" hwnnw. Er enghraifft, mae Kelp Caviar yn cael ei wneud yng Nghanada ac mae'n dod â blasau sturion, wasabi a eog.
Mae Cavi-Celf yn faiâr llysieuol arall sy'n dod mewn gwahanol flasau eogiaid a lwmpodod.